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桃子

水果界美味與顏值并存的扛把子之一

粉粉嫩嫩顏值高不說(shuō)

聽(tīng)說(shuō)吃了能減肥

還能抗氧化、美白養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)血……

真相，是不是這樣呢？

拿到一個(gè)桃子，沉甸甸，里面包含的其實(shí)就是種子和果皮。

（來(lái)源：wikipedia）

我們平常吃的桃肉就是中果皮部分，肉質(zhì)細(xì)膩，甜蜜多汁。

它主要的風(fēng)味物質(zhì)是酯類[1]，在果肉成熟之后散發(fā)誘人的香甜，讓人忍不住想咬上一口。

（紀(jì)錄片《水果傳》中的桃子）

這么美味的桃，一口咬下去，你能吃下去這些營(yíng)養(yǎng)：

所以這些營(yíng)養(yǎng)成分，和減肥、養(yǎng)顏、補(bǔ)血益氣這些“美譽(yù)”，是真的掛鉤嗎？

1. 吃桃補(bǔ)血？鴨血笑了……

（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

鐵是組成血液的重要元素，一般我們說(shuō)補(bǔ)血，主要就是補(bǔ)充鐵這個(gè)元素。世衛(wèi)組織也建議，以補(bǔ)鐵來(lái)降低經(jīng)期婦女貧血和缺鐵風(fēng)險(xiǎn)[3]。

那桃子的鐵元素含量是什么水平呢？桃的鐵含量是0.3毫克/100克，而真正的補(bǔ)鐵大戶鴨血，鐵含量高達(dá)30.5毫克/100克，是桃子的100倍。

如果補(bǔ)血還想找桃子，桃子聽(tīng)了都想打人……

2. 吃桃子補(bǔ)充維生素C？冬棗笑了……

桃子酸酸甜甜，是不是含有很多維生素C呢？

桃子里的維生素C含量為10毫克/100克，能和蘋(píng)果、梨、葡萄等水果平起平坐，但在冬棗（243毫克/100克）面前就是個(gè)“弟中弟”，差了將近24倍。

所以，吃一口桃肉和吃一口蘋(píng)果補(bǔ)充的維生素C差不多，并沒(méi)有很優(yōu)秀。

3. 抗氧化防衰老？所有水果都笑了

（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

想靠著吃桃子防衰老的，還是別想了！

桃子里確實(shí)含有不少有抗氧化作用的酚類物質(zhì)，但這并不是桃子專有，很多水果如蘋(píng)果、藍(lán)莓、火龍果里都有，并沒(méi)有什么特殊的。

況且，想要靠吃水果來(lái)美白，得吃幾噸才有效。

想問(wèn)，是美白重要還是保命重要？

總體來(lái)說(shuō)，桃子營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有特別出挑的，是個(gè)平平常常的水果。但如果非要說(shuō)一個(gè)推薦你吃的理由：那就是它香甜多汁，能解饞確實(shí)是真的。

1. 桃子越紅越好嗎？

還真是這樣。

研究顯示，同品種的桃子，果肉顏色越深，總酚含量、花青素含量就越高，抗氧化能力也就越好，比如紅肉桃就比白肉、黃肉桃的抗氧化物質(zhì)成分含量更高[5]。

一般來(lái)說(shuō)，桃子越熟，顏色越深。

一樣的品種，最好選更熟、顏色更深的桃子吃。

2. 血糖高能吃桃子嗎？

（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

桃子在水果中含糖量偏低，升糖水平也較低，血糖指數(shù)GI（食物造成血糖上升的能力和速度）是28，僅次于低GI的王者——柚子。

我們夏季常吃的水果中，西瓜血糖指數(shù)是72，菠蘿是66，葡萄是43，都比桃子高得多。

當(dāng)然，能吃不代表可以多吃。

最好在兩餐中間或者運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)后吃，每次中等大小的桃子一個(gè)（100-150克）,每天1~2次[6]。

3. 多吃桃子能減肥嗎？

（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

100克桃肉的熱量為20~60大卡，熱量不高。

而且桃子的果膠豐富，可以幫助延緩食物消化速度，帶來(lái)一定的飽腹感，可以作為夏天減肥水果的首選哦~

桃子和香蕉一樣，屬于呼吸躍變型水果。這類水果脾氣比較急，成熟時(shí)會(huì)突然出現(xiàn)呼吸高峰，之后迅速成熟。所以不太好保存。

保持桃子新鮮，注意3點(diǎn)：

1. 沒(méi)熟的桃子不要放冰箱

不熟的桃子放冰箱會(huì)影響桃子的催熟進(jìn)度，要么一直熟不了，先被凍壞了。

如果不那么著急吃，直接放在陰涼通風(fēng)處，稍低的溫度能抑制乙烯釋放。

如果桃子已經(jīng)很成熟了，可以放在冰箱里保鮮，但最好盡快吃掉。

2. 桃上的絨毛有保護(hù)作用，隨吃隨洗。

3. 如果吃不完，可以做成桃子罐頭保存。（黃桃就是常見(jiàn)的桃罐頭）

好了，話不多說(shuō)

吃桃去咯~~

審稿專家：云無(wú)心 | 美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士

參考文獻(xiàn)

[1]范霞,陳榮順.水蜜桃采后貯藏期間風(fēng)味物質(zhì)及質(zhì)構(gòu)特性的研究[J].食品科技,2019,44(04):30-35.

[2]楊月欣. 中國(guó)食物成分表第6版第2冊(cè)[M]. 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2018.

[3]whoint/elena/titles/review_summaries/intermittentiron-women/zh/

[4]劉慧. 桃果實(shí)酚類物質(zhì)及其抗氧化功能研究[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2015.

[5]沈志軍, 馬瑞娟, 俞明亮,等. 桃三種肉色類型果實(shí)抗氧化因子的比較評(píng)價(jià)[J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2012, 45(11):2232-2241.

[6]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《新冠肺炎防控期間糖尿病患者居家膳食建議》https://mp.weixin.qq.com/s/nIzqAIk1KrlHhNWGpj6kbg

[7]中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì). 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (2018).

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