當今社會，有人早出晚歸，一個月辛辛苦苦掙兩三千元，有人卻能輕輕松松月入過萬，這里面有什么奧妙呢？11月13日，一名五旬李大叔在重慶市沙坪壩區街頭（渝碚路街道天陳路2號附2-4-A10號）炸臭豆腐，旁邊圍著一大圈顧客。臭豆腐作為傳統特色小吃，各地的制作方法不一樣。李大叔每天的生意十分紅火，據其介紹，主要是他抓住了顧客的口味。

“一份臭豆腐8元錢，我每天賣上萬份沒有問題，主要是有的地方不允許擺攤，不然，會賣得更多。”李大叔一邊說，一邊拿出一個紙杯，將里面放入香菜，然后把特制的佐料倒入碗中。

臭豆腐因“聞起來臭、吃起來香”的特點，深受一些人喜愛。一個幾平方的小門面是李大叔的“工作臺”，他剛把卷簾門打開，瞬間圍上來一群人。臭豆腐炸好后，倒入紙碗中，李大叔用筷子將臭豆腐劃開。讓佐料滲透到里面。

臭豆腐有香味、鮮味、腥味、酸味、甜味、辣味、蒜味、怪味等十多種口味，李大叔說，而他炸出的臭豆腐是其創始人走南闖北集各家所長制作出來的，因此遠遠超出一般師傅的制作水平，隨時面對競爭對手而立于不敗之地。由于有些地方不允許擺攤，經常出現顧客追著他跑的現象。

李大叔炸出的臭豆腐成為不少人心中的美食，現在，很多前來購買臭豆腐的是回頭客。有人說，一份臭豆腐8元錢，一天上萬份就能收入近數十萬，這樣下來月入數百萬，可謂悶聲發財。

作者： 范永根