原創 周末帶你吃的九叔 39健康網 收錄于話題#朋克養生室36個

 

《中國居民膳食指南（2016）》顯示

在營養學和食品安全理論中

并沒有食物相克之說

食物相克，并不存在

為了維護叔的信服力

先給你們列舉幾組

市面上流傳很廣的食物相克組合

螃蟹+柿子不熟的柿子含有一定量的鞣酸

與纖維素、蛋白質等結合會形成胃結石

從而導致腹痛

而吃了不新鮮的螃蟹

蟹體內的組氧酸會分解產生組胺

這是種有毒物質

高溫也不易破壞

這兩種食物單吃有可能中毒

但一般人不會啃生柿子或吃死螃蟹

所以中毒幾率小

而兩者一起吃中毒更沒有科學依據

蝦+維生素C網上傳言稱

蝦含有大量的五價砷化合物

維生素C會將其還原成

含有劇毒的三價砷（即砒霜）

但實際上真想中毒

要滿足3個條件

① 吃蝦的量要夠大，一次至少30斤

② 要大劑量服用維生素C

③ 要滿足特定的溫度、酶的生存條件等

菠菜+豆腐菠菜富含草酸

豆腐富含鈣

草酸+鈣=草酸鈣

（在腎臟沉淀成腎結石）

但草酸鈣是一種沉淀物質

短時間內胃酸沒辦法消化

等待它們的只有一個命運

就是隨著粑粑排出......

平常我們說的草酸鈣引起腎結石

是因為吃進去的草酸

與身體里的鈣結合

而菠菜與豆腐同食

反倒降低了菠菜里的

草酸對身體的危害

實在擔心

菠菜炒之前可以在沸水中焯一下

可以有效減少菠菜中草酸含量

豆漿+雞蛋

之所以這么說是因為

豆漿的主要原料——大豆

含有胰蛋白酶抑制劑

會妨礙胰蛋白酶對蛋白質的消化

但我們喝的豆漿一般都是高溫加熱過的

例如100°C加熱15分鐘

可以滅活95%的胰蛋白酶抑制劑

所以只要你完全煮熟的

不會影響雞蛋中蛋白質的吸收

胡蘿卜+白蘿卜據說胡蘿卜含有一種

分解酵素——抗壞血酸

會分解掉白蘿卜里的維生素 C

但其實所有植物都含有這種物質

白蘿卜也不例外

而且蔬菜中的維生素C

本來就容易被破壞

比如

切開、加熱、光照、接觸氧氣等等

可樂+味精有研究分析過可樂和味精

并沒有發現所謂的“催情”成分

有人喝完可樂加味精后

出現了頭昏、胸悶氣短、心跳加速等情況

這聽起來和春藥的效果很相似

是因為味精中含有鈉

再加上可樂中的咖啡因

一下吃得過量

導致我們出現以上反應

但這種癥狀和性沖動無關

為什么會有人吃完了“中毒”？

食物相克之所以流傳這么廣

都是以下幾個因素在作祟

有沒有真的不能一起吃的食物？

有

當然有

你們這是小看叔了

這就給你們說兩種

粥配咸菜當主食

（沒營養）

抗疫期間火遍全國的張文宏醫生

建議孩子早上不要吃粥

當時還引起了不少爭議

實際上

白米粥的營養非常單一

主要是淀粉和水

而且咸菜里鈉含量也比較高

土豆配白米飯

（等于長胖）

米飯的主要成分是淀粉

土豆淀粉含量更是高

完全可以當做主食來吃

兩個一起吃營養不達標

也容易讓人長胖

-完-

參考資料：

[1] 李方恩.營養學者:“食物相克”不靠譜[J].文史博覽,2020,(3):27.

[2] 王國瑋.“食物相克”要區別對待[J].保健醫苑,2019,(11):32-33.

[3] 高奕楠.健康“3·15”:攻破食品謠言[J].湖南農業,2018(05):40-41.

[4] 左姣,何玲玉,孟娜娜,鄭秀文,王麗丹.醫學院校大學生食物相克知信行現狀及差異分析[J].中國農村衛生事業管理,2018,38(08):1055-1058.

[5] 鐘凱. 食柿禁忌是真的嗎？[N]. 中國醫藥報,2018-10-25(008).

[6] 高奕楠. 健康“3·15”:攻破食品謠言[J]. 湖南農業,2018(05):40-41.

[7] 韓福東. “食物相克”的清末民初往事[J]. 廉政瞭望(上半月),2018(04):59.

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原標題：《蝦+維C=砒霜、螃蟹+ 柿子=致死？這2種食物混吃才最傷身》

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