“早上吃得開心，加個蛋，一天都愉快”

2020-10-27 06:53

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

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從本周開始的每周一，我們都會給你推薦一個優秀的美食書籍/紀錄片/人物/劇集推薦，把風味的世界帶到你的面前。

今天給大家推薦的是我們的好朋友《早餐中國》，是的，它的第三季最近正式登陸啦！

中國的早餐大多是夫妻檔。

攜手共度一生的普通人，在人生的某一個節點，共同決定以早起為代價，把自己記憶中或者家里傳承下來的味道做出來。用良心，用勤勞，日復一日，年復一年，堅持物美價廉，終究成為街坊鄰里每天早上必須來上一口的滋味。

這就是我們最熟悉的中國早餐，而今天我們想推薦給大家的紀錄片，就是剛剛開播第三季的《早餐中國》。

“離核大久保，嘎嘎甜！”，“老鐵們來，看看這大苞米棒子！”，哈爾濱小區里的清晨人聲鼎沸，出來的都是買菜的老百姓?！百I豆腐腦的這幫人，欸，把距離拉開點”，喇叭里突然傳出巡街管理員的聲音。

幾乎每集早餐中國都有這樣的城市場景，它們跟絕大多數紀錄片里轉場的空鏡不一樣：因為片長有限，每個場景都需要表達信息?！对绮椭袊返南敕?，就是帶你看見一座城市的市井生活。

而巡街管理員口中“買豆腐腦的”，便是《早餐中國》第三季第四集，哈爾濱豆腐腦的主角了。

濱哥濱嫂做豆腐腦得有二十六七年了，“前店后廠”的模式純粹是因為小區早上6點到8點給擺早市攤。家里廚房陽臺共同開鍋，一個人負責賣，一個人負責做，是中國最典型的夫妻店。

味道是每一個類似濱哥濱嫂這樣早餐攤的看家本領。能做到20年以上的，都是價廉物美的模范，還幫助奠定了一代生長于附近的居民對于味道的第一口認知。要知道，對于從小在這吃到大的人，無論后來他們走到哪里，一旦想到豆腐腦，都必然是濱哥濱嫂家的滋味。

濱嫂比濱哥有文化，是大學畢業生，面對鏡頭毫不怯色；濱哥則是典型的中國好男人：話不多，能吃苦，大事小事扛得住。

“這首歌代表了一種，你不知道的我的情感，是不是啊”，早上忙完閑下來的時刻，濱嫂打開了手機。這也是《早餐中國》的另一個特色：每一個人都有一首屬于自己的BGM。濱嫂打開的是一首英文歌，這在已經拍了100多集的《早餐中國》里都算少見。

“大哥，欸，你能不能停一停，（陪我）聽一會兒唄”，濱嫂說。于是濱哥抹了抹手，休息了一首歌的時間。

濱哥濱嫂的相處模式，像極了我們的父母，也像極了每座城市的每個夫妻檔。他們相依相伴，性格愛好或許完全不同，但在時間的磨合下，都融出了自己的樣子。為了生活，他們共同勞作努力，雖說不擅長展示親密，卻總在不經意間，讓我們看見生活最幸福的模樣。

“我老公啊，他身體不好，瘤嘛，煩惱也沒用”，說話的是阿珍，福建廈門做面線糊的一個小攤主。阿珍不會說普通話，文化水平也不高，老舊狹小的店鋪夾雜在廈門新建的高大寫字樓中間，隔壁就是正準備新開工的工地圍擋?！斑@里原來是辦公樓，正好開始拆，沒拆我就繼續開，拆了就沒辦法算了”。

阿珍是早餐中國第二季福建閩南·面線糊的主角，另一個非常具有代表性的早餐攤主。

她勤勞，每句回答都是在她手不停歇的工作里完成的。她樸實，這么多年面線沒有漲過價，有人開玩笑說“貴”她還會生氣的立刻指正：沒有漲價不要亂講。

她絕對不懂營銷設計美學，甚至你讓她說自己的早餐為什么好吃，她也說不大明白。她回答自己好吃的秘籍，能說出來的就只是“新鮮”。但其實新鮮兩個字的背后，意味著她每天凌晨3點多起床，專門去市場買食材，新鮮豬血自己做，調制特別的明油（紅蔥油+豬油+花生油）。

但阿珍是意識不到這些的，對于她來說這就是生活，習慣了。作為這座城市再普通不過的老百姓，她從來沒有過太多的偉大理想，面對老公的瘤，拆遷的懸，她也深知做不了什么，只能聽天由命。

但她相信勞動，相信用自己的雙手掙每一分應得的報酬。于是才有了這家鄰里吃了十幾年的早餐店，以及中國千千萬萬像阿珍一樣的早餐鋪子。

“專門跑到這兒來喝豬湯的”，說話的是一個大高個兒小伙兒，旁邊坐著一個可愛的女生。

“你們倆是？”導演很顯然看出了什么。

“同學啊！”女生假裝淡定的說，仿佛完全不知道導演在說啥。

“你上了大學難道不會想ta嘛？”導演開始挑事兒。

“應該會有聯系吧。”男孩很憨憨。

“不是我說豬湯?。　?導演的八卦心徹底暴露。

這是《早餐中國》第三集第一集，山西蔭城豬湯的一個場景，我是帶著姨母笑，快樂的看完五分鐘的。這是獨屬于《早餐中國》的語言風格：平等，嘮嗑，閑話家常，像朋友。

“‘拜訪’是我一直提倡的概念”，導演導演王圣志在《南方人物周刊》的一次采訪里說?！鞍巡稍L者和自己都當作普通人，聊天就能夠穿越那種正式語言的外殼，他們講出來的話，好像是跟觀眾勾肩搭背講出來的，而不是從媒體上學過來的話…采訪者首先心里就不能當一個記者，不是，我是朋友，我去拜訪你，看看你最近有什么煩惱?！?/p>