近日，“硫磺八角”引發了不小的關注。每年8月，全國各地批發商都會趕到廣西南寧市三塘鎮采購八角。這里的高峰天然香料物流中心是當地最大的八角交易市場，一天出貨量高達300噸。

而據媒體報道，這個龐大的交易量背后，卻有著一個公開的秘密：八角市場正在被違規的“硫磺八角”吞噬。長期以來，為了縮短工時、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角。據檢測，這種八角的二氧化硫超原標準16倍。

從媒體調查可知，“硫磺八角”在高峰市場的份額可不小。一名謝姓老板坦言，如今的高峰市場90%都是硫磺果。而整個廣西的八角產量有多大呢？據報道，早在2005年，廣西的八角產量就占世界產量的90%以上，年產值近10億元。準確統計恐怕已經不可能，但作為中國飲食常見輔料的八角，這些年，不知不覺讓我們吃下多少硫磺？這實在令人細思極恐。

引發全網關注的“硫磺八角”，事實上還有很多細節值得關注。比如有經銷商透露，“（硫磺熏制）是老祖宗傳下來的手藝”，可見是個“傳統工藝”，持續有年了，若非有媒體曝光，公眾至今仍蒙在鼓里；也有經銷商透露，“檢查的時候市場會提前通知，這些‘硫磺八角’打包放到倉庫不擺出來，直接拿足干的八角給他們抽檢”，在這樣的監管之下，不違規才是咄咄怪事。

然而，從現狀看，要解決“硫磺八角”這個難題也確實不容易，因為現在對八角添加劑的標準與規章，仍不清晰。

比如，國家衛生健康委員會公布的《關于彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告》（2019年第2號）其附件顯示，香辛料及粉（僅限八角）被納入硫磺的使用范圍，且最大使用量為0.15g/kg；在八角國標《GB/T 7652-2006 八角》中的衛生指標——“八角中二氧化硫殘留量”又為“應小于30mg/kg”；而現行八角國家標準中，沒有標注八角關于二氧化硫的判定限值。可見，“二氧化硫”能不能檢出、有沒有限值、限值是多少，本身就相互矛盾，這就為生產商與執法部門帶來了混亂。

更意外的是，據國家林草局八角肉桂工程技術研究中心主任李開祥的說法，熏制八角對人體的損害程度需要考量其硫磺的用量大小，目前沒有嚴格的數據和指標支撐其危害程度。可以想見，在這樣的認知語境中，如果“硫磺八角”的危害都不清楚，生產商面對可以極大降低成本的硫磺熏制工藝，會作何選擇？

目前，廣西壯族自治區市場監督管理局一工作人員向記者透露，八角標準及地方性政策的制定，當地已經列入考慮范圍之內。這是十分必要的，如果不從根本上解決八角硫磺定性與定量的問題，那么無論怎樣雷霆手段的“整治”，最終可能都會因為合規性錯亂，導致無功而返。

食品安全無小事。“硫磺八角”確實成本更低，但國人的健康并不廉價，對于“硫磺八角”，應該有個明確的說法了。