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黃瓜發(fā)苦能吃嗎?

2020-09-15 06:48
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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購買的黃瓜涼拌吃后很苦,這種發(fā)苦的黃瓜能吃嗎?

專家答疑

喬勇進(上海市農業(yè)科學院農產品保鮮加工研究中心主任):黃瓜是葫蘆目葫蘆科的一種植物,含有一種天然苦味物質——葫蘆素,一般植株近果梗的部位含量高,靠近頂端花的部位含量較低。

多數情況下,黃瓜處在水分不足、肥料缺乏、光照不足或低溫寡照的條件下容易累積葫蘆素,使黃瓜有苦味。

少量葫蘆素對人體沒有太大影響,但是如果黃瓜苦味濃烈就不要吃了。如果吃了發(fā)苦的黃瓜感到不適,要及時就醫(yī)。

原標題:《黃瓜發(fā)苦能吃嗎》

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