離開(kāi)西班牙加利西亞自治區(qū)后，我們經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途奔波，前往巴斯克地區(qū)繼續(xù)堆肥學(xué)習(xí)之旅。

巴斯克地區(qū)是西班牙非常特別的一個(gè)區(qū)域。在地理意義上，它包括了巴斯克自治區(qū)和納瓦拉省。其中巴斯克自治區(qū)包括阿拉瓦、吉普斯夸與比斯開(kāi)三個(gè)省，自治區(qū)的首府在維多利亞市。巴斯克人是歐洲一個(gè)古老的族群，他們擁有自己的語(yǔ)言，不屬于印歐語(yǔ)系。巴斯克人驍勇善戰(zhàn)，民族意識(shí)和獨(dú)立意識(shí)很強(qiáng)。

西班牙分散式堆肥的歷史，追索起來(lái)，發(fā)端于21世紀(jì)初的巴斯克地區(qū)。

2002年，吉普斯夸（Gipuzkoa）省政府的執(zhí)政黨提出了《2002-2006綜合垃圾管理計(jì)劃》，提出要在當(dāng)?shù)嘏d建一座垃圾焚燒廠。當(dāng)?shù)厣鐖F(tuán)紛紛反對(duì)焚燒廠的建設(shè)，并開(kāi)始尋求替代方案，并提出零廢棄理念。 

2009年，吉普斯夸省靠近計(jì)劃建焚燒廠位置的一個(gè)小鎮(zhèn)——吳素比鎮(zhèn)（Usurbil），設(shè)計(jì)了一套垃圾門(mén)對(duì)門(mén)回收系統(tǒng)（door-to-door collection）。這套系統(tǒng)是在居民區(qū)附近安裝一種枝形掛鉤，每個(gè)掛鉤對(duì)應(yīng)一個(gè)門(mén)牌號(hào)。在收不同垃圾的日子，居民把相應(yīng)的桶拿出來(lái)掛在掛鉤上，市鎮(zhèn)人員來(lái)回收時(shí)會(huì)檢查每個(gè)桶的分類質(zhì)量，以保證垃圾的純凈度。而廚余垃圾被運(yùn)到一個(gè)地方進(jìn)行集中堆肥。

枝形掛鉤垃圾回收系統(tǒng)，便于對(duì)垃圾的質(zhì)量和純凈度進(jìn)行管控，在巴斯克地區(qū)的其他市鎮(zhèn)也有使用。本文圖片均由作者提供

2009年，吉普斯夸省有兩個(gè)新市鎮(zhèn)加入堆肥計(jì)劃。2011年，主張焚燒的政黨下臺(tái)，新的政黨支持垃圾分類和堆肥。2013年，有5座城鎮(zhèn)加入到堆肥計(jì)劃中；2014年，有60個(gè)城鎮(zhèn)加入，垃圾分類收集率達(dá)到70%-80%。今天，該省已有400個(gè)堆肥箱，采用13種堆肥模式。

“23號(hào)”女市長(zhǎng)

在納瓦拉省（Navarra），我們看到了自治的力量。

Maite是Berastegi的市長(zhǎng)——西班牙的市都很小，市長(zhǎng)其實(shí)相當(dāng)于民選的鎮(zhèn)長(zhǎng)。這個(gè)鎮(zhèn)只有1080戶居民。她本人是一個(gè)環(huán)保人士。6年前，她成為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)協(xié)會(huì)的主席，開(kāi)始推動(dòng)社區(qū)堆肥項(xiàng)目。5年前，她當(dāng)選市長(zhǎng)，更是致力于垃圾管理的事業(yè)。

我們參觀了當(dāng)?shù)氐闹醒肜幚韰^(qū)。這是一片大約五六千平方米的空間，放置著各種垃圾回收設(shè)施：有害垃圾、可回收物和一般垃圾，還有西班牙獨(dú)特的裝玻璃回收物的冰屋，負(fù)責(zé)收集處理周邊所有居民的垃圾。

Berastegi的中央垃圾處理區(qū)，左邊的灰色大箱子裝其他垃圾，綠色大箱子是裝玻璃的冰屋；右邊的小屋子專門(mén)放有害垃圾；中間是可回收物桶以及居民投放其他垃圾的綠色小桶。

最有趣的是一排綠色垃圾桶，有十幾個(gè)。每個(gè)桶上都有編號(hào)，一個(gè)桶供10戶人家使用，桶上有鎖，這個(gè)桶只能由這10戶人家自己打開(kāi)。這些桶專門(mén)裝其它垃圾，每個(gè)月只收兩次。如果你們的桶裝不下了，就意味著這10家人產(chǎn)生的其他垃圾過(guò)多，需要注意分類，或者反省一下自己的生活方式。

市長(zhǎng)Maite家的桶是23號(hào)，也在這一排桶之中。她扔的垃圾也會(huì)被大家看見(jiàn)和監(jiān)督。不分類的人、垃圾產(chǎn)生太多而裝不下的人，在這個(gè)公開(kāi)的社區(qū)投放空間，都有可能被他人看見(jiàn)，社區(qū)輿論的力量會(huì)在這個(gè)場(chǎng)里發(fā)揮出來(lái)。

小桶旁邊則是巨型垃圾桶。在西班牙，街上到處可見(jiàn)像蒙古包一樣的垃圾桶，可裝幾噸垃圾。在這個(gè)社區(qū)，隔周的周五會(huì)把小桶垃圾倒入大桶，每月的第一個(gè)周一，市政人員會(huì)來(lái)把大桶運(yùn)走。

在垃圾分類之后，尤其采用帶鎖的垃圾桶之后，鎮(zhèn)上的垃圾產(chǎn)生量和處理量急劇下降：

在沒(méi)有建集中垃圾投放點(diǎn)之前，其它垃圾在社區(qū)就近投放。一個(gè)鎮(zhèn)需要40個(gè)大垃圾桶，每周需要清運(yùn)3次。

在開(kāi)展分類后，建立了新的垃圾集中投放點(diǎn)，居民需要走路或騎車來(lái)投垃圾，相對(duì)較遠(yuǎn)。鎮(zhèn)里只需要2個(gè)大的垃圾桶，每月清運(yùn)2次。這極大減少了其它垃圾的量。

垃圾投放方式的前后對(duì)比示意圖。

黃昏時(shí)分，鎮(zhèn)子四周青山環(huán)繞，風(fēng)景如畫(huà)。市長(zhǎng)熱情地為我們分享他們社區(qū)垃圾分類的成果，臉上閃著自豪的光芒。這些民選市長(zhǎng)，哪怕在一個(gè)議題上推動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展，也需要多年的努力。這讓我想到了中國(guó)社區(qū)里的“社區(qū)領(lǐng)袖”們，不僅推動(dòng)垃圾分類，任何一個(gè)社區(qū)議題都是牽一發(fā)而動(dòng)全身，需要平衡各種需求和利益，沒(méi)有足夠的能力和耐心是難以解決的。

在西班牙這樣看重自治的社會(huì)，居民對(duì)公共議題的日常參與度是很高的。像涉及到垃圾分類的公共事務(wù)，很多時(shí)候需求是從社區(qū)生發(fā)而出，7個(gè)公民就可以聯(lián)名向政府表達(dá)訴求，開(kāi)始一些小的嘗試。

而像Maite這樣的市長(zhǎng)，與其說(shuō)是一個(gè)行政職務(wù)，更類似于一個(gè)社團(tuán)的領(lǐng)袖，她會(huì)發(fā)動(dòng)、也會(huì)帶領(lǐng)一些已經(jīng)有意識(shí)的公民，一次次地與大家共同商量、討論垃圾問(wèn)題，搜集大家的意見(jiàn)和解決方案，最終形成共識(shí)。

當(dāng)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)遇到堆肥

第二天，我們參觀了Josenea bio 公司。這是一家社會(huì)企業(yè)，員工主要是邊緣人群，如失業(yè)人群等。他們用有機(jī)方法種植草本茶，產(chǎn)品有茶葉及護(hù)膚用品等。

這個(gè)公司在種植過(guò)程中需要大量有機(jī)肥，結(jié)識(shí)芮蒙等專家后，產(chǎn)生了把城市餐廚垃圾和鄉(xiāng)村有機(jī)茶種植結(jié)合起來(lái)的想法。一年前，雙方討論如何實(shí)施，并獲得了歐盟農(nóng)業(yè)發(fā)展基金近20萬(wàn)歐元的項(xiàng)目資助，計(jì)劃每年處理300噸餐廚垃圾。這個(gè)堆肥項(xiàng)目自2019年啟動(dòng)， 7月正式開(kāi)始堆肥。

其運(yùn)作方式是這樣的：

附近兩個(gè)城鎮(zhèn)的市民經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，把雜質(zhì)不大于0.5%的餐廚垃圾交由清運(yùn)公司，運(yùn)到這家公司的堆肥場(chǎng)。堆場(chǎng)是水泥地面，有斜度，便于堆肥時(shí)滲濾液排出。車子卸料時(shí)，工作人員會(huì)手工檢查餐廚的純凈度，若雜質(zhì)大于2%，公司可以拒收。每次運(yùn)來(lái)的餐廚堆在一個(gè)地方，每個(gè)月堆一個(gè)長(zhǎng)條形堆垛，用地膜覆蓋。2-3個(gè)月后，堆物腐熟，經(jīng)過(guò)檢測(cè)后可用于公司的茶葉和農(nóng)作物種植。 

堆肥條垛，用地膜覆蓋。

堆肥場(chǎng)地很開(kāi)闊，右邊是堆肥產(chǎn)物，顏色黝黑，氣味芬芳。

我們比較關(guān)心成本問(wèn)題。市政府把餐廚垃圾運(yùn)到這里處理，只需支付65元/噸的費(fèi)用給公司。如果這些餐廚垃圾運(yùn)到該區(qū)的中央垃圾處理廠，運(yùn)輸費(fèi)和處理費(fèi)遠(yuǎn)大于這個(gè)成本。所以，這兩個(gè)城鎮(zhèn)很愿意把餐廚就近運(yùn)到這個(gè)公司來(lái)處理。

對(duì)城市有機(jī)廢棄物進(jìn)行分散管理，在小型、簡(jiǎn)單、安全的設(shè)施中堆肥，這符合歐盟循環(huán)經(jīng)濟(jì)的立法目標(biāo)。前文提到，這個(gè)公司受到歐盟項(xiàng)目支持，項(xiàng)目名稱叫“具有社會(huì)視角和培訓(xùn)的地方城市有機(jī)廢棄物循環(huán)生物經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)項(xiàng)目”。

該項(xiàng)目與當(dāng)?shù)氐募{瓦拉大學(xué)進(jìn)行合作，在開(kāi)展實(shí)踐的同時(shí)，也很注重研究、培訓(xùn)和傳播。培訓(xùn)內(nèi)容主要是“如何管理小型堆肥廠”，培訓(xùn)對(duì)象是地方官員和堆肥廠的技術(shù)人員。然后通過(guò)工作坊、會(huì)議、大學(xué)暑期實(shí)踐和大眾媒體等途徑，進(jìn)行公共傳播和分享。

養(yǎng)雞堆肥場(chǎng)

巴斯克地區(qū)的最后一站在一個(gè)小村里，也是此次行程中最歡樂(lè)的一個(gè)點(diǎn)。這個(gè)堆肥試驗(yàn)點(diǎn)非常特殊，由雞來(lái)消化廚余垃圾，收獲雞蛋，產(chǎn)出雞肥。這個(gè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)者是納瓦拉大學(xué)的Natxo教授。他是有機(jī)農(nóng)業(yè)的教授，他家就住在附近。這個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)堆肥的創(chuàng)意，來(lái)自他女兒的想法，他把想法變成了現(xiàn)實(shí)。

納瓦拉大學(xué)的Natxo教授發(fā)明的堆肥翻堆機(jī)，減輕人工翻堆的工作量。

我們看到一塊用鐵絲網(wǎng)圍起來(lái)的草地，雞在草地上悠閑地漫步。一個(gè)用鐵絲網(wǎng)和木板搭建的小屋子映入眼簾。

左面的小屋是堆肥箱，鐵欄桿內(nèi)是雞的活動(dòng)區(qū)域。

小屋背后是一個(gè)投料口，居民的廚余垃圾從這里投入。雞可從小屋正面自由進(jìn)入，從樓梯上跳進(jìn)堆肥箱，吃廚余垃圾，順便用腳進(jìn)行翻堆。吃飽了的母雞，跳入旁邊鋪有稻草的箱子產(chǎn)蛋。居民可從箱體背后可開(kāi)合的盒子里取得雞蛋。堆肥箱上有一根橫梁，雞晚上棲息在梁上，糞便可以使堆料發(fā)酵得更快。一個(gè)堆肥箱滿后，可以翻到另一個(gè)箱體繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。 

雞在堆肥箱吃廚余垃圾的葉子，順便給堆料翻堆，雞糞又起到了酵素發(fā)酵的作用。

這個(gè)堆肥箱由附近的7戶居民聯(lián)合管理。每個(gè)居民負(fù)責(zé)一天，主要工作有：將自家產(chǎn)生的廚余垃圾帶過(guò)來(lái)，進(jìn)行投料、投水等。居民的收獲是雞蛋：每天一個(gè)或三五個(gè)。

這個(gè)堆肥點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了居民廚余垃圾的閉環(huán)設(shè)計(jì)：家里的廚余-堆肥箱的堆料-雞的食物-雞的糞便-成熟的堆肥-回到土地-生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜。還有一個(gè)副產(chǎn)品：雞蛋。

用雞堆肥形成一個(gè)小小的生態(tài)鏈。

不得不說(shuō)，這是我們看到的最充滿生活情趣的堆肥點(diǎn)：養(yǎng)雞、堆肥、撿雞蛋。同行的張雪華老師發(fā)現(xiàn)這個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)的母雞竟然長(zhǎng)著雞冠。她百思不得其解，伙伴們也被她的問(wèn)題吸引，議論紛紛而得不到答案。大家只好去請(qǐng)教帶隊(duì)老師。結(jié)果老師們也說(shuō)不明白，最后加了一句：因?yàn)槟鞘前退箍穗u。

（作者系環(huán)保工作者，現(xiàn)居上海）

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