冷凍生鮮產(chǎn)品包裝頻頻被檢出新冠病毒，引發(fā)大眾對于生鮮安全的警惕。冷凍生鮮產(chǎn)品還安全嗎？

“疫情出現(xiàn)后，我們的供應(yīng)商會根據(jù)政府要求，通過第三方檢測機構(gòu)進行檢測，各地政府也會到商場進行抽檢。”近日，麥德龍中國商品管理部超生鮮總經(jīng)理黃華接受澎湃新聞記者采訪時透露，“上周日大連市監(jiān)管部門就到我們店里進行抽檢了。目前為止，所有質(zhì)量部門對我們的抽檢全部是合格的?！?/p>

麥德龍  人民視覺 圖

近日，麥德龍中國副總裁、商品管理總監(jiān)穆伯通（Bertrand Mothe）和其主要冷凍生鮮供應(yīng)商上海明奮實業(yè)有限公司董事長王劍鋒接受采訪時，談到了對疫情防控的舉措和冷凍生鮮產(chǎn)品的溯源體系。

穆伯通稱，在麥德龍中國，通過四個方面去保障食品安全，“我們對供應(yīng)商有非常嚴格的審查制度，根據(jù)我們的‘標準作業(yè)程序’去確保供應(yīng)商是根據(jù)麥德龍的審查制度來提供產(chǎn)品 。其次，供應(yīng)商經(jīng)過審查進入我們的供應(yīng)商庫之后，我們還有質(zhì)量檢測部門對他們進行日常的年審，另外也會有一些不做事先通知的飛行檢查。 第三點，我們的質(zhì)量部門也會對產(chǎn)品做抽查，包括會對貨架上的產(chǎn)品不做通知進行抽查，看看生產(chǎn)的產(chǎn)品是否有質(zhì)量保證。第四個方面是消費者這一塊，我們會通過門店經(jīng)理以及通過線上對客戶的調(diào)查?！?/p>

麥德龍三文魚銷量曾下跌九成，冷凍生鮮逐步恢復

6月中旬，北京新發(fā)地市場從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。當時受到影響，超市發(fā)、物美超市、家樂福、麥德龍等超市都已連夜下架全國或北京地區(qū)超市內(nèi)全部三文魚產(chǎn)品。

7月上旬，大連海關(guān)在1個厄瓜多爾凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁樣本、3個凍南美白蝦外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性；廈門海關(guān)在2個凍南美白蝦外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。此后，重慶、江西萍鄉(xiāng)又在厄瓜多爾凍南美白蝦的外包裝上檢測出了新冠病毒。

7月29日，據(jù)央視新聞報道，自7月22日以來，大連累計確診新冠肺炎病例52例，其中30人為大連凱洋海鮮公司員工，9人為大連凱洋海鮮公司員工接觸者，9人為大連灣街道的居民，4人為確診病例或無癥狀感染者密接。所有確診病例均在醫(yī)院集中隔離治療，目前病情穩(wěn)定。

海鮮相關(guān)產(chǎn)品外包裝和環(huán)境頻頻監(jiān)測出新冠病毒核酸陽性，直接打擊了消費者對冷凍海鮮的信心。

根據(jù)麥德龍中國的數(shù)據(jù)，在北京新發(fā)地市場從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒后的一周，全國麥德龍超市的三文魚銷量直接下降九成，直到上周才恢復到正常水平的四成。從整個海鮮產(chǎn)品品類上來看，三文魚銷售是受影響最大的，而總體海鮮產(chǎn)品銷量下降了約15％。

“我們積極配合當?shù)卣鲑|(zhì)量檢測，包括魚、加工間、人、加工用具都進行了全面的檢測，都是符合國家標準的。”黃華說，“可喜的是，我們的一些專業(yè)客戶，包括部分五星酒店已經(jīng)開始采買了，我相信在不久的將來，逐步會恢復到原有銷售情況?！?/p>

上海市場監(jiān)管局下發(fā)進口冷鏈食品疫情防控工作的提示

對于如何加強冷鏈食品貯存、運輸、加工分裝等環(huán)節(jié)的疫情防控，近期上海市市場監(jiān)管局已下發(fā)《關(guān)于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的提示》，食品貯存和運輸企業(yè)，應(yīng)當確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施有效運行，并定期進行清理和消毒。

食品運輸企業(yè)在進口冷鏈食品運輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運輸完畢后，應(yīng)當對車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁實施全面消殺。如冷鏈運輸車輛非食品專用，在運輸食品前應(yīng)對車輛進行一次徹底消毒。

冷凍庫經(jīng)營企業(yè)在進口冷凍（藏）食品入庫前應(yīng)對食品外包裝實施消殺處理，并定期對冷凍庫進行清理和消毒。

企業(yè)應(yīng)當嚴格落實食品進貨查驗制度，依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。生產(chǎn)經(jīng)營的肉類、水產(chǎn)品及制品必須具有檢驗檢疫合格證明，其中生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報告”，禽肉產(chǎn)品必須具有動物檢驗檢疫合格證明。

多家超市嚴控產(chǎn)品溯源體系

除了上述嚴格的消毒、檢驗措施外，多家商超表示其有嚴格的產(chǎn)品溯源體系，即使發(fā)生疫情以后，在可追溯系統(tǒng)基礎(chǔ)上，整個鏈條就可以去被追溯和控制。

2007年，麥德龍率先投資建立麥咨達可追溯體系，通過對食品可追溯管理，為消費者提供產(chǎn)品從源頭到市場的全程信息，累計開發(fā)可追溯商品達4500多種。目前，麥咨達可追溯商品在包括魚肉蔬果在內(nèi)的生鮮產(chǎn)品中的占比已達到60%，未來，麥德龍計劃繼續(xù)開發(fā)更多可追溯商品，直至100%覆蓋生鮮商品。

每年向麥德龍銷售近2億元產(chǎn)品的供應(yīng)商民奮實業(yè)董事長王劍鋒介紹，從開始接洽到達成合作，養(yǎng)殖基地和加工工廠都經(jīng)歷了麥德龍質(zhì)量管理部門的多次深入審核和評估，這也是每一家商品供應(yīng)商將產(chǎn)品送上麥德龍貨架前的必經(jīng)之路。其后，麥德龍質(zhì)量管理部門還會通過年度常規(guī)檢查和不定期飛行檢查，確保供應(yīng)商對質(zhì)量標準的嚴格執(zhí)行。

2009年，明奮實業(yè)加入了麥咨達可追溯體系，實現(xiàn)了產(chǎn)品追溯信息的透明化。在商場，消費者掃描產(chǎn)品包裝上的追溯二維碼，便能了解產(chǎn)品從養(yǎng)殖、加工、運輸，直至進入商場的整個過程。“我們根據(jù)麥德龍的要求，按照麥咨達的標準，嚴格把控、追溯養(yǎng)殖流程?！鄙虾Ｃ鲓^實業(yè)有限公司董事長王劍峰介紹說，“麥咨達專業(yè)人員還為我們制定了風險防控方案，幫助我們識別和評估潛在的食品安全風險和質(zhì)量風險，全面提高了我們保證產(chǎn)品品質(zhì)方面的能力?！?/p>

蘇寧家樂福首席運營官張其喆也在近期表示，家樂福銷售的豬肉、牛羊肉以及海鮮產(chǎn)品，均來自國內(nèi)知名品牌商及供貨商，“所有商品具備檢驗檢疫證明及相關(guān)合格證書，產(chǎn)地源頭可追溯”。同時，家樂福的食品安全實驗室協(xié)同第三方檢測公司，對所售的肉菜果進行每日抽樣檢測，確保食品安全。

永輝超市則建立了大數(shù)據(jù)平臺食品安全云網(wǎng)，覆蓋食品安全檢測中心系統(tǒng)、農(nóng)產(chǎn)品基地溯源系統(tǒng)和企業(yè)數(shù)據(jù)。

麥德龍中國被物美收購后：加快在華開店速度，試點到家服務(wù)

1996年，麥德龍在上海開設(shè)了它在中國的第一家現(xiàn)購自運批發(fā)商場，是第一批獲得中央政府批準、允許在中國主要城市建立連鎖商場的外資商業(yè)巨頭。迄今，麥德龍在中國的59個城市開設(shè)了97家商場，全國擁有超過11000多名員工，及總共1700萬客戶。

去年10月11日，德國連鎖超市巨頭麥德龍和物美集團聯(lián)合宣布了物美收購麥德龍中國的協(xié)議。當時對麥德龍中國的估值為19億歐元，約合149億元人民幣。

今年4月23日，麥德龍公告，麥德龍中國與物美雙方的股權(quán)交易按期在二季度內(nèi)圓滿完成，在新的股權(quán)結(jié)構(gòu)下，物美集團持有麥德龍中國80%的股份，麥德龍集團持有20%的股份。

據(jù)悉，交易完成后，麥德龍中國的管理層和員工架構(gòu)不變，不會裁員也不會降薪，門店保持麥德龍品牌不變，未來也依舊會以麥德龍品牌在中國市場發(fā)展新店。

此前，麥德龍中國總裁康德（Claude Sarrailh）曾透露物美在收購麥德龍中國后，公司在華的的擴張計劃，預計在2021年新開5至10家門店，2022年新開10至20家門店。

據(jù)介紹，今年一季度受到疫情影響，麥德龍位于湖北省的6家門店持續(xù)保持了運營，即使因當?shù)卣螅瑢⑵渲袃杉议T店內(nèi)的店內(nèi)銷售暫停，但依然和政府一起擴展到家服務(wù)，和送到小區(qū)的業(yè)務(wù)，因此業(yè)務(wù)并未受到太大損失。

“我們現(xiàn)在幾乎進入了后疫情時代，不管是個人消費還是餐飲業(yè)務(wù)，都在復蘇當中。對于麥德龍來說，我們40%的業(yè)務(wù)都是來自于B2B，也就是餐飲、企業(yè)、學校，餐飲的復蘇對我們來說當然是非常好的事情。9月份隨著更多的學校開學，也會給我們帶來更多的生意?！痹谡劦禁湹慢垬I(yè)務(wù)恢復時，穆伯通向記者表示。

在與物美合作后，麥德龍在華的另一項創(chuàng)新就是開始到家服務(wù)。今年5月28日起，北京的四家麥德龍開始試點，消費者可在多點平臺（物美集團的技術(shù)合作伙伴 ）上線上下單，選購麥德龍商超內(nèi)的4000至5000款商品。

數(shù)據(jù)顯示，在北京試行一個月的冷鏈訂單中，60%以上都會包含低溫冷凍的商品，整體到家的訂單同比增長477%。“我們還是比較滿意這個數(shù)字，接下來會考慮在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，在全國更多的門店鋪開，在更多城市嘗試?！?穆伯通說。