原創 葉子 葉子的小廚

今天來分享一個特別特別常規的家常菜，那就是螞蟻上樹，也就是肉末粉絲。

螞蟻上樹是我讀書年代無比喜歡的一道菜，以前去外面吃飯，總是必點的菜肴，后來漸漸覺得外面的螞蟻上樹用油太多，吃起來有些膩，還是家里用油少的吃起來更舒服。

今天來分享的這個螞蟻上樹，用油少，出鍋前也沒有淋明油，關鍵還湯汁少了一點，拍出來的照片很是不滿意，又懶不愿重新拍，親們湊合看吧，哈哈哈......

螞蟻上樹的主體食材是粉絲，這是一道富含碳水的美食，吃它就需要減少主食或吃一點其他粗糧主食，做到整體的一個營養均衡。

我今天的螞蟻上樹里加了香芹，吃起來更加清爽，富含碳水的一道菜加點蔬菜更加營養，吃的時候也建議多多搭配其他蔬菜來吃。

我做的時候還加了自家的秘密武器，雖然圖片看著不誘惑人，但吃起來格外開胃，聞起來也非常香。

話不多說，簡單好吃的一道家常菜，下面來看看具體做法吧......

【食材】

粉絲兩小塊、豬肉100克、香芹一小把、生姜一小塊、小蔥三棵、泡椒5個、黃豆辣椒醬一勺、生抽一勺、油適量、花椒油幾滴、木姜子油幾滴、芝麻香油幾滴、鮮蔬粉一點點

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、粉絲用涼水泡一個小時，時間來不及的話可以用開水泡10分鐘。

3、香芹切成碎末，豬肉剁成末，生姜和泡姜切成末，小蔥蔥白部分和蔥葉部分分別切成末。

香芹盡量切得小一些，豬肉用肥瘦相間的口感更好，如果控制飽和脂肪酸人群就建議用純瘦肉。

4、鍋里加入適量油，加入一勺黃豆辣椒醬、蔥姜末、泡姜末，炒出香味。

黃豆辣椒醬是我自制的，很多親也跟著做過，用來炒菜很方便，我家炒菜經常用到它，沒有的可以用剁細的紅油豆瓣醬來代替。

黃豆辣椒醬的做法在我的公眾號后臺回復“黃豆辣椒醬”就會出來做法。

加了泡椒的螞蟻上樹口感很好，很開胃，泡椒的做法參閱我的“四川泡菜”做法，在公眾號后臺回復“四川泡菜”就會出來做法，沒有的話可以加點紅椒粒來增加色彩，但是就沒有泡椒的獨特風味了。

5、加入肉末翻炒，一邊炒一邊煎肉末弄散，盡量少結團，多炒一會，將肉末里的肥肉部分炒出油分。

6、加入一小碗燒開，加入一點點鮮蔬粉提鮮，沒有的可以加一丁點白糖來提鮮。

7、加入粉絲翻均勻，稍微煮一煮使粉絲熟透。

8、加入香芹末，大火翻炒均勻，沿著鍋邊淋入一小勺生抽，加入幾滴花椒油、幾滴木姜子油、幾滴芝麻香油，翻勻出鍋。

我做菜喜歡加一點點花椒油、一點點木姜子油和一點點芝麻香油，這幾種油每一種都只用幾滴，很少，但很提香，這個根據自家口味來加，沒有花椒油和木姜子油的話就只加幾滴芝麻香油。

9、裝盤，再撒點蔥花。

因為泡椒和黃豆辣椒醬都比較咸，所以不要再加鹽了。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜肴。

公眾號：葉子的小廚，里面有1000多道家常美食做法。

原標題：《做“螞蟻上樹”，分享個做法，特別好吃，特別開胃》

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