撰文/ 許偉

編輯/ 黎文婕

近日，百事北京工廠聚集性疫情帶來的產(chǎn)品安全問題，引起大量消費者關(guān)注。

面對輿情危機，百事求生欲滿滿，連發(fā)多條公告澄清：北京市新冠發(fā)布會通報發(fā)生疫情個案的工廠只是位于北京大興磁魏路1號的百事食品一個分廠，這家分廠“從未生產(chǎn)任何飲料產(chǎn)品”，且只生產(chǎn)小批量的樂事無限罐裝薯片。

然而對于百事系列產(chǎn)品到底是否安全，雖然有人表示毫不在意還要繼續(xù)買，但仍有人認為特殊時期應該小心對待......

如何才能化解眼前的危機？這考驗著百事的生存智慧。

百事產(chǎn)品遭消費者質(zhì)疑

“百事薯片還能吃嗎？百事可樂還能喝嗎？”這是自6月21日，百事公司通報北京一家工廠有員工確診新冠肺炎后，縈繞在每一位消費者心頭的疑云。

為了打消消費者顧慮，百事公司多次回應稱旗下飲料產(chǎn)品相關(guān)工廠未發(fā)現(xiàn)確診病例，也再三強調(diào)其旗下全系列飲料產(chǎn)品均符合國家各項標準，一直依法正常供應。

與此同時，百度公司還公開聲明，北京市新冠發(fā)布會通報發(fā)生疫情個案的工廠只是位于北京大興磁魏路1號的百事食品一個分廠，該廠只生產(chǎn)小批量的樂事無限罐裝薯片，從未生產(chǎn)任何飲料產(chǎn)品。

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，百事食品(中國)有限公司北京分廠的經(jīng)營范圍為，生產(chǎn)糧食加工品、薯類和膨化食品等；食品生產(chǎn)許可證地址為，北京市大興區(qū)磁魏路1號、北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)聯(lián)華路8號。

換句話說，即使存在感染風險，也只涉及到百事旗下的子品牌樂事及其罐裝薯片類產(chǎn)品。也因此，百事隨后迅速將淘寶“百事集團官方旗艦店”于北京地區(qū)在售的包括樂事薯片在內(nèi)的膨化食品全部下架，“保證新發(fā)地疫情后的產(chǎn)品均已封存。”

多番舉動背后，是百事面臨突發(fā)危機時爆發(fā)出的強烈求生欲。

針對公眾關(guān)注的焦點問題和百事當前的相關(guān)舉措，中國疾控中心副主任馮子健表示，生產(chǎn)薯片的工廠里有工人感染新冠病毒發(fā)病，但并沒有確認工人污染了食品，且到現(xiàn)在為止沒有發(fā)現(xiàn)這個病毒可以通過進食食品而感染，“在這種干燥的食品上、室溫條件下，病毒存活的時間非常短，即便是有沾染，它也會很快喪失活性?！?/p>

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅也認為，從食品或食品包裝上感染COVID-19的幾率非常低，“我個人建議最多外包裝處理一下，薯片是不用擔心的?！?/p>

然而，就算是基于百事上述行動和相關(guān)專家的解讀，仍未能規(guī)避百事北京分廠發(fā)生聚集性疫情事件給部分消費者帶來的應激反應：“在這個時候不怕一萬就怕萬一，保險起見還是先忍一忍別買，反正還有很多其他品牌可以選擇，又不是非它不可?！?/p>

部分消費者仍有顧慮

更有消費者呼吁，“應該召回此前十五天內(nèi)出廠們所有產(chǎn)品，進行集中處理，以確保廣大消費者的生命安全?！?/p>

顯而易見，在事情沒有完全平息之前，百事的食品類產(chǎn)品銷量受到突發(fā)病例的影響已是無可避免的事實。

零食江湖風云突變？

這對野心勃勃的百事而言，無疑是當頭棒喝。

眾所周知，近年來百事已經(jīng)慢慢完成了從單一的飲料公司到食品與飲品雙巨頭發(fā)展的過度，并借此形成了與老對手可口可樂競爭時的絕對優(yōu)勢。

具體來看，其飲料主業(yè)已在中國碳酸飲料市場與可口可樂形成雙寡頭壟斷格局，短期內(nèi)難以撼動。在零食領(lǐng)域，菲多利休閑食品、佳格麥片食品、樂事薯片等品牌都是其在該業(yè)務上的重點布局。

此前，百事曾對外發(fā)布消息稱，與好想你達成協(xié)議，將以50億元收購杭州赫姆斯食品有限公司（即“百草味”）。即意味著，百事以相對較低的估值獲得了零食電商賽道的“入場券”。

百事收購百草味

“有了百草味，加上百事在規(guī)模及零食市場領(lǐng)先地位等方面的綜合優(yōu)勢，通過電商和其他零售渠道，我們將會為中國消費者提供更多美味產(chǎn)品?！卑偈鹿救蚴紫虅展倏骂ｉ绱吮硎?。

其實，這也符合在疫情期間中國休閑食品市場逆勢發(fā)展大背景下，相關(guān)企業(yè)或爭相入局、或聯(lián)合擴張以搶占市場的現(xiàn)實需求：數(shù)據(jù)顯示，2020年1-4月，我國休閑食品相關(guān)的企業(yè)注冊量為9928家，同比增長30.7%。

且在直播電商的帶動下，休閑食品行業(yè)的市場份額還在快速增長。以剛過去的618年中大促為例，據(jù)星圖數(shù)據(jù)監(jiān)測，22家主流平臺本次“618”總銷售額為4573.7億元，其中休閑食品行業(yè)全網(wǎng)銷售額達88.64億元，已成為公眾消費的主要板塊之一。

就在6月1日，百事對百草味的收購案終于塵埃落定。作為國內(nèi)休閑零食的三大巨頭品牌之一，百事與百草味的深度結(jié)合，足以推動百事進一步加深對中國休閑零食市場的份額搶占。

不過，由于同質(zhì)化嚴重、行業(yè)門檻低，各大零食品牌間的競爭一直十分激烈，甚至一度走向低價競爭的惡性發(fā)展。

本以為百草味與百事，將以中外企業(yè)聯(lián)合的姿態(tài)，促使彼此在產(chǎn)品、渠道、品牌等多方面摩擦出新的火花，不料工廠病例事件的爆發(fā)，讓百事的口碑在短期內(nèi)遭受重擊。畢竟，在零食領(lǐng)域，百事向來不是競爭力最強的那一個，也還沒能成為消費者眼中的不可替代品。

現(xiàn)階段，與百草味的聯(lián)姻政策還沒有發(fā)力，樂事作為百事在零食領(lǐng)域最大的單品，有業(yè)內(nèi)人士分析表示，一旦出現(xiàn)食品安全事故，甚至還會對整體業(yè)績造成一定影響，“未來，百事應該吸取此次防疫教訓，做好食品安全把控?！?/p>

億歐的《2020新鮮零食白皮書》預測，到2025年零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模將超過4萬億元。不論是看眼前的利益，還是有萬億零食市場規(guī)模的光輝前景，亦或是基于百事本身的戰(zhàn)略布局，百事都需要找到除了頻繁發(fā)澄清通告外，一個消除疫情負面影響的更有效方式。

或可借兒童零食脫困

具有一百多年歷史的跨國企業(yè)百事，發(fā)展道路上遠不止疫情這一個“絆腳石”。從這個角度看，百事選擇收購百草味其實具有別樣的意味。

2020年六一前夕，隨著中國首個兒童零食團體標準發(fā)布，“兒童零食”這個細分品類突然成為了食品市場的新風口。

兒童零食成新風口

受此利好，幾大零食巨頭聞風而動，加快了在兒童零食領(lǐng)域布局的腳步：先是三只松鼠投資成立了嬰童食品公司；良品鋪子也對外發(fā)布首個聚焦兒童零食的子品牌“良品小食仙”；百草味亦是緊隨其后，宣布上線子品牌“童安安小朋友”......

天貓休閑零食行業(yè)負責人秋玥透露，“兒童食品有6000多億元的市場容量，其中，健康零食需求將近千億元市場的規(guī)模，但是行業(yè)缺乏代表性兒童食品品牌，這是巨大的生意機會。”

這個休閑食品市場新的發(fā)力點，既是百草味的機會，也是百事的機會?！秲和闶呈袌稣{(diào)查白皮書》指出，我國龐大的兒童人口數(shù)量醞釀了潛力巨大的市場需求，兒童零食市場迅速崛起，預計從2019年到2023年，該市場將以10%到15%的復合年增長率穩(wěn)定增長。

更甚者，或許入局兒童零食，還是解除百事當前困境、實現(xiàn)曲線救國的關(guān)鍵：兒童零食的標準比普通零食更加嚴格，因而其附加值也高于后者。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士預估，兒童零食的毛利率會比普通零食高出15%-20%。換言之，相對于毛利率較低的普通零食，兒童零食的利潤會更高。

那么，借百草味之手發(fā)展兒童零食，即可享受開拓藍海市場帶來的可觀利益，又能避免參與競品間普通零食的紅海廝殺。

這正是此類企業(yè)之所以歷經(jīng)多年風雨而不倒，真正的立身之道。

面對疫情這種全球性難題，具有前瞻性的企業(yè)，其可貴之處不僅在于能夠迎合時代發(fā)展趨勢轉(zhuǎn)變思路、換個打法。更在于，在野心的驅(qū)使下，他們能夠提前布局，為突發(fā)性難題準備好退路，為后續(xù)的發(fā)展積蓄更強大的力量。