作者：極客人物小組

編輯：秀云

原創：極客人物志

這是一個江湖流傳甚廣的段子——

某建筑工地，三個工人在砌墻，被問到你們在做什么？

第一個答：我在砌墻；

第二個答：我在蓋房子；

第三個答：我在建設這個城市。

無法確定，人生倒流34年，深圳灣，一片灘涂之上，那個挑土填海的瘦黑瘦黑的小伙子如果被問到這個問題，他選擇的答案是一還是二或三。

這都不重要了，重要的是他以自己34年的人生，給了這個問題第四個答案——當年，他挑的每一擔土，建設了深圳這座城市，現在，他創辦的企業影響和改變著我們的健康和未來。

34年前，他是深圳海邊的普通填海人，34年后的今天，他是中國精品酒店大王，中國有機食品之父。

你可能住過他的酒店，也可能吃過他創辦的食品，但你應該還不認識他——維也納酒店創始人、和鮮食品董事長黃德滿。

一

對食品的敬畏

這是2021年4月初一個普通工作日的午后，深圳的空氣里飄蕩著溫熱的氣息，塘朗山腳下，緊鄰深圳大學新教學樓的和鮮食品公司總部會客廳，59歲的黃德滿坐在我的斜對面，他白色襯衣外面套著一件深色西裝，頭發整體向后梳，顯得體面而精神，他溫和謙遜地和在座每一位握手，感謝我們的到來，并體貼地為我們沏好茶。

 “我做了28年酒店，也做了28年食品。”以這句話開場，黃德滿，這位獲評深圳十大商業杰出人物、走過深圳經濟特區41年、改革開放43年歷程的企業家開始和我們的談話。

當年那個因為借不到50元體檢費而不得不放棄上大學機會的少年，如今已經是身價超過20億的企業家；當年因為缺錢不得不從裝修隊賒賬才讓酒店得以開張的創業青年，如今已經讓越來越多追隨他的人實現了財富自由。

 當然，他人生的戲劇性還不止這些，更戲劇性的跨越是，59歲，年近花甲、功成名就，人生路已經到達山頂，他另辟蹊徑走向另外一個山頭——從酒店業跨界到食品業。

為了這一步的跨越，黃德滿做了28年的儲備。

黃德滿的食品之路源頭要追溯到1993年，那一年也是他創立維也納酒店的第一年，酒店開始連鎖經營，要擴張就要選址，這個過程也是他收集美食的過程。

其他人選址就是看環境看客流，但黃德滿不一樣，他去哪里先看附近有什么好吃的，這個地區有什么特色美食，再看項目本身，憑借這些元素來看這個選址合適不合適，風水好不好。

 為了尋找健康養生的食材，黃德滿跑遍了中國的長壽村，新疆和田、廣東湛江金土村、貴州梵凈山……這些聲名在外的養生之地，遍布了黃德滿的足跡，他甚至找了典型的67個長壽家庭，對世世代代健康和飲食的關系進行深度調研。

為什么對食品有著這么深的感情，黃德滿的答案很簡單，“改革開放之前，我在老家經常吃不飽，我們那個年代的人知道餓是什么感覺，所以對食物有一種特別的情感，有一顆敬畏心。”

 二

從建筑工人到酒店大王

 時光回溯到1961年，黃德滿出生在廣東陽江的一個貧困山區，1977年國家恢復高考的那一年，他考上了大學，卻因為借不到50元的體檢費，只好放棄上大學的機會回家種田。

 1987年，黃德滿拿著賣毛竹賺來的5000元錢到改革開放的熱土——深圳找機會，彼時的深圳是一個超級工地，在一片大興土木的塵土中，黃德滿開始做土石方生意，帶著一班小兄弟在深圳的福田、南山、鹽田等區域做填海工程，今天的深圳灣超級總部基地，當年還是一片灘涂，1990年代初，黃德滿就是這塊海域的填海人，一挑一挑土填起了深圳新的海岸線。

 一個偶爾的機會，他接手了深圳福田一個瀕臨倒閉的招待所，就此走上酒店經營之路，1993年，黃德滿創立維也納酒店，開始他此后為時28年的逆襲人生。

 為什么取名維也納？“維也納是音樂之都，和平之都，我雖然沒有精力去研究音樂，但我很喜歡音樂，聽音樂會聽到流淚的那種。”年輕時候的黃德滿雖然一直做著粗活臟活累活，心里卻住著一個文藝青年，他說，“我希望這個名字是個很美好的符號，讓人有美好的聯想。”

 后來的故事大家都知道了，維也納趕上了中國“黃金周”誕生、旅游業井噴的風口，再加上黃德滿的創新型經營，在中國酒店業的高速公路上彎道超車，駛出足以寫進中國酒店發展史的“深圳速度”。

 1993年首家維也納酒店在深圳福田開業，2007年啟動全國戰略并引進風險投資賽富基金，2008年開放特許加盟，2018年在營門店超過1000家，2019年8月，維也納在全國326個大中城市運營3100多家（在營及在建）分店，超過36萬間客房。

 “我們有超過3100家店，包括在建的，在全球單體酒店品牌規模中，這個數字是全球第一。”黃德滿說。

 可能你對數字并沒有那么敏感，但如果提到客房延遲到下午2點退房、入住不用交押金、鐘點房等等酒店人性化措施，你應該不會陌生，這些都是黃德滿的創新之舉，而后被全國酒店額效仿。

三

重塑中國食品信心

 農民、建筑工人、填海人、酒店管理者、中國精品連鎖酒店第一人……農民，黃德滿人生路好似一個莫比烏斯環，走著走著，誰曾想走了58年，還是回到了原點。

 2019年5月，58歲的黃德滿卸任維也納酒店集團CEO一職，他換了辦公室，換了一個新的身份——和鮮食品董事長，決意把后半生的時間都投入食品業，準確說是回歸農業做一個新農人。

 新農人，眼下是一個情懷的標簽，種楊梅的吳曉波是新農人，養豬的丁磊是新農人，用滿山頭的橙子書寫人生最后絢爛的褚時健更是將新農人三個字染上傳奇的色彩，但黃德滿做農業，并不僅僅因為情懷。

 “每個人都有自己的活法，我希望自己多為社會做點有意義的事。”為什么從酒店業跨界到農業，黃德滿有自己的小算盤，“酒店是服務業，是有行業壁壘的，不能為社會留下什么，更不能反哺社會，但農業是可以傳承的，可以反哺社會，可以實現產業升級，改變整個生態鏈，最終改善人類的生活品質。”

 黃德滿認為飲食文化是祖先留給我們民族最博大精深、而且可以通過商業去發揚光大的文化，“可以為子孫后代創造財富，可以為人類謀福祉。”

 “中國百姓對中國食品是沒有信心的，我希望重新塑造大家對中國食品的信心。”黃德滿，這個經歷中國改革開放激蕩43年的男人，說話聲音低沉平和，但在說這句話時聲音突然調高了幾度，怕在座的人沒有聽清楚，他又重復了一遍。

四

“零添加”的代價

 中國食品最大的問題是什么？

 黃德滿認為是添加劑太多，用添加劑輔助香味，用添加劑保證有效期，添加劑是人類健康的隱形殺手，“我就是要將食品、調味品從鋪天蓋地的添加劑中解救出來。”

 怎么傳承好中華飲食文化，讓人類在享受美食中健康起來？這是現年59歲的黃德滿每天都在思考的問題。

 “這是一個大健康時代，消費升級時代，很少食品、調味品都沒有達到這個層面，無法滿足大家對高品質生活的追求。”黃德滿從人類最本質的健康層面著手，打造“零添加”健康食品。

 做零添加，就要從源頭做起，黃德滿在貴州梵凈山、在廣東陽江、東北長白山多個自然山水純凈之地布設了多個食品生產基地。2018年，和鮮在老家陽江總投資56億元的“陽江和鮮食品科技產業園”首期投入使用，產業園目前已建400余畝，總規劃用地達到2400畝，是以零添加為核心，質檢、銷售、流通協同發展的一體化、專業化、標準化健康食品產業基地。

 曾經的黃德滿是農民，只知道面朝黃土背朝天，犁田耕地，現在59歲的黃德滿重新做回農民，他要做的是智慧農業，一方面繼承傳統工藝，另一方面加大科技研發、生物技術升級改造，堅守無添加劑生產工藝，全流程智能自動化生產。

 比如做調味品，和鮮醬油廠的總裁在老干媽工廠做了12年的廠長，但他們并不認同老干媽的做法，“那種超溫油炸出來的東西，吃起來很香，但事實上并不健康。”

 “我們改良加工技術上，不用高溫炒，低溫也可以做出來。”黃德滿說，這樣做出來的調味品，保證口味，又有益健康。

 “我們要像守護眼睛和生命一樣守護誠信，堅持做好‘零添加’健康食品。”黃德滿說。

 當年那個深圳灣灘涂上的填海人，在命運激蕩了34年后，把人生的光榮和夢想再次交給了土地。

 對話

1. 您為什么選擇做食品？

 黃德滿：我們國家博大精深的飲食文化需要傳承下去，如何讓傳統工藝結合生物科技，讓農業實現產業升級，這個對我來說很有意義。

 我希望通過汲取傳統智慧再整合新的生物科學技術，做出一個可以傳承的、代表中國制造、為人類健康謀福祉的品牌，我是農民出身，也應該為中國農業中國農民做點事，這是值得我余生付出的事業，中國農業和大健康產業是片有待開墾的藍海，可以更有所作為。

 我的人生理想不是為了賺多少錢，而是希望讓大家生活得好一點，健康一點。

2.您的食品研究方向是藥食同源，可以分享下藥食同源產品的研發過程嗎？

 黃德滿：所謂“藥食同源”是指中藥與食物同時起源，許多食物即藥物，并無絕對界線。當下大家都面臨亞健康問題，希望根據藥理做出的食品可以緩解大家頭疼失眠等各種亞健康的狀態。

 我自己就有親身經歷，2016年的一天，我胃痛，去醫院檢查發現是感染了幽門螺桿菌（幽門螺桿菌是生存于人體胃幽門部位的細菌病原體，胃癌元兇之一），醫院建議的治療方法是連續兩周吃四聯抗生素，但我不肯吃抗生素，老母親就用了傳統驗方蜂蜜黃酒蒜，沒想到吃了就康復了。

 我決定將蜜蒜這個民間食補秘方開發出來惠及大眾，為此開始了長達兩年、上千萬元投入的研發之路，從科學配比、自動化生產、優質原輔料等入手，對蜜蒜的傳統工藝進行研發和創新。

和鮮開發的養胃蜜蒜原本是計劃2018年3月上市，可是當時蜜制產品的輔料黃冰糖非特制，是經現代工藝熏硫后的黃冰糖，蜜制出來的10噸蒜檢測出了添加劑殘留和二氧化硫，為了堅守“零添加”的信念，我將10噸蒜報廢處理，繼續研發。

這款養胃蜜蒜推遲半年2018年10月上市，市場反響很不錯，堅定了我做零添加的信心。

不管什么產品，我們都必須嚴格控制原料和工藝，寧愿虧本，也要堅持零添加，在產品質量上絕不妥協。

3. 如何通過食品去改善整個產業鏈和改善農民的生活？

 黃德滿：食品的改革，從源頭上可以作為農業變革的補充，我們從起源看，農民過去為了提高產量就是打農藥，我和他們說，你們不要打農藥，你有機種植，我花更高的價格買你的東西，我們和中國國內農業知名高校合作，從生物技術角度輔助農民可以不打農藥可以更高產。這樣，從長遠的角度，就是保護了土地，緩解了土地污染，讓土地可以可持續發展。

 從整個產業鏈角度，我們希望通過高標準的產品質量，上下游的供應鏈、渠道、原材料、產品把控提高整個行業標準，促進產業升級，用更健康更安全的食品讓中國人對中國食品重塑信心。

 這些年中國食品出現很多問題，比如說中國蜂蜜產業和國際是脫軌的，蜂蜜市場很亂，沒有一個統一的標準，沒有標準，我就用高質量的產品重新定義標準，給蜂蜜這個市場重新洗牌，這是產業的角度。

 農民窮，窮在哪，產品沒銷路，我們為蜂農解決養殖所需的資金預付，以及蜂蜜的包銷，在養殖之前，由我們合作的專家提供蜂源選址、養殖培訓、指標檢測等相關服務，確保蜂農出產的蜂蜜達到歐標、美標、國標的優質標準，并能獲得這三大標準認證和有機認證。

 從源頭看，也極大改善農民的生活，我們養蜂基地的養蜂人過去一年可能2萬塊賺不到，但如果成為我的養蜂基地，一年一個家庭可以賺到60萬-120萬，如果世世代代掌握養蜂技術，完全可以作為一個事業來做。

4.您1993年創立維也納，也是92派企業家，做企業這些年，您認為企業經營者要具備哪些品質才能帶好一個企業？

 黃德滿：胸懷很重要，作為一個企業的領航者，必須具備樂于分享的價值觀，樂于幫助員工實現個人的理想與追求，樂于成就他人。

 第二就是格局，企業家必須具備成就大夢想的使命感，為成就一家偉大公司，愿意付出畢生

的努力，并極具奉獻的精神去做實事。

 第三就是信念，創業是九死一生，很多人就是死在后天到來之前，成功沒有偶然、巧合與幸

運可言，只有一分耕耘一份收獲，一份付出一份回報的強大信念，才能有所成就。

 企業家最大的能力，是預見未來，能較為精準地預測未來社會與商業的發展趨勢，精準地制

訂商業模式與發展戰略。第四點，眼光，是為企業家最關鍵的、無人能代替的核心要務。

 第五點：智慧，企業家要有大智慧，其中學習力是決定一個企業家能否將企業做強做大，以及能否帶領企業遠航的關鍵因素。

 第六點就是正能量，用心做事、用心做人、用心待人。

 我們這個社會這個時代需要企業家推動商業進程，希望政府善待企業家。

 5.您經營企業27 年，最大的感觸是什么？

黃德滿：我是1990年代初期起步，前期我們什么都沒有，沒有品牌沒影響力沒有資金，也沒有方向，走了很多彎路，也有很多失敗和失誤。

 野蠻生長，糾錯中前行，深圳這個城市的發展是這樣，我們企業發展也是如此。

6.今年是深圳特區建立40年，您看深圳這些年的發展，最觸動您的是什么？

 黃德滿：翻天覆地，變化太大了。

這個國家太偉大了，沒有改革開放，可能我現在還在農村養豬種田。感謝政府感謝時代，給我這個改變人生的機會。

 7.您最快樂的事情是什么？

黃德滿：我希望自己每一天都是快樂的，從容，平靜，內心愉悅。

 人家是699，我是716，一周工作7天，每天工作16個小時，除了吃飯睡覺，其他所有時間都在思考，都在工作，連高爾夫都不打了。

 魯冠球說，企業家的終點就是墳墓，我還有一段很長的路呢。