水果類與奶及奶制品未達到推薦量的20%；畜禽肉類達到推薦量的3倍以上；植物油、鹽均超過推薦量50%……5月18日，浙江省疾控中心公布對該省220所中小學校午餐調查統計數據。

澎湃新聞（www.usamodel.cn）從浙江省疾控中心了解到，這220所學校包括小學111所，初中109所，調查范圍覆蓋浙江省各地市50%的縣（市、區）。

本次調查以國家衛生行業標準——《學生餐營養指南》（WS/T 554-2017）為評價依據。

220所學校中，有198所學校為食堂供餐，22所為企業供餐。在食堂供餐的198所學校中，90%的學校制作每日食譜，但只有20%的學校是依靠專業配餐軟件；62%的學校制作食譜時參考了《學生餐營養指南》標準。

根據這次調查，小學、初中均存在水果類與奶及奶制品未達到推薦量的20%；畜禽肉類達到推薦量的3倍以上；植物油、鹽均超過推薦量50%現象。

被調查111所小學午餐平均每餐水果供應量14.2克、奶及奶制品14克，未達到推薦量20%；大豆及制品和堅果類未達到推薦量50%；魚蝦類、蛋類未達到推薦量65%；谷薯類、蔬菜類略低于推薦量；畜禽肉類平均每餐供應量66.3克，達到推薦量三倍以上；植物油、鹽超過推薦量50%。

在午餐食物供應種類方面，所有小學畜禽肉類供應均偏高。調味品中的植物油、鹽分別有45.8%、65.6%的小學供應偏高。水果類、奶及奶制品分別有99.1%、92.8%小學供應不足。

109所初中，午餐平均每餐水果供應量10.6克、奶及奶制品5.3克，未達到推薦量20%；大豆及制品和堅果類未達到推薦量40%；魚蝦類、蛋類未達到推薦量50%；蔬菜類未達到推薦量80%；谷薯類略低于推薦量；畜禽肉類平均每餐供應量81.1克，達到推薦量三倍以上；植物油、鹽超過推薦量50%。

其中，有98.9%的中學畜禽肉類供應偏高；植物油、鹽分別有61.8%、74.3%的中學供應偏高；水果類、奶及奶制品分別有99.1%、98.2%中學供應不足。

浙江省疾控中心專家根據調查建議，浙江省中小學生午餐供應現狀并不樂觀，鼓勵各地根據午餐調查發現的問題，及時對當地在校學生食譜根據營養需求進行分析，指導學校科學制作學生營養餐。供餐企業也應納入被指導范圍。

專家建議，依據教育部等三部委出臺的《學校食品安全與健康管理規定》，鼓勵有條件的學校配備專（兼）職營養健康管理人員，明確營養健康管理相關責任。參照《學生餐營養指南》不同年齡段的標準，合理搭配學生午餐，例如每周提供2-3次薯類或雜豆，每周提供1~2次水產品，每周1~2次大豆及制品，減少植物油和鹽的使用量；蔬菜應先洗后切，烹調以蒸、燉、燴、炒為主，盡量減少煎、炸。鼓勵有條件的地區提供水果和牛奶。