原創(chuàng) SCMC VIP 編譯 

什么是蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一組復(fù)雜的分子，在人體中起到不同的作用。毛發(fā)、指甲、骨骼和肌肉中都含有蛋白質(zhì)。人體組織和器官的正常形態(tài)和正常功能都與蛋白質(zhì)有關(guān)。簡而言之，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。

應(yīng)急時(shí)給身體提供能量

提供人體能量的首選物質(zhì)不是蛋白質(zhì)。通常碳水化合物和脂肪是提供身體能量的主要物質(zhì)。不過當(dāng)后兩者不能提供身體足夠能量或者運(yùn)動(dòng)員超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)可以起到能量儲(chǔ)備的作用。

強(qiáng)健肌肉

蛋白質(zhì)可維持肌肉體積與外形。減肥時(shí)也應(yīng)攝入足夠的蛋白質(zhì)，這樣可避免損失肌肉。舉重鍛煉時(shí)，足夠蛋白質(zhì)才能練出強(qiáng)健的肌肉。

免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)

在T細(xì)胞、B細(xì)胞和免疫球蛋白這些免疫因子識(shí)別并消滅病菌的過程需要由氨基酸構(gòu)成的特定的蛋白質(zhì)發(fā)揮作用。

抑制食物上癮

食物上癮與真正的食欲不同。食癮是大腦中一種對(duì)食物的渴望，而不是饑餓時(shí)食欲。研究表明， 攝入多一點(diǎn)的蛋白質(zhì)有助于抑制食癮。

燃燒脂肪

高蛋白質(zhì)飲食可促進(jìn)新陳代謝，即意味著即使是在休息的時(shí)候，消耗的卡路里也比低蛋白飲食消耗的卡路里要多。

保護(hù)心臟

有研究表明，蛋白質(zhì)，尤其是來自植物的蛋白質(zhì)有助于降低血壓，還可以降低低密度脂蛋白(或者稱壞膽固醇)，從而降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

促進(jìn)創(chuàng)傷愈合

蛋白質(zhì)可通過減輕炎癥和在損傷部位產(chǎn)生新組織來加速傷口修復(fù)。

傳輸營養(yǎng)素

如果把人的血流看作運(yùn)河，那么蛋白質(zhì)就是運(yùn)輸維生素、礦物質(zhì)、糖、膽固醇和氧氣的貨船。這些營養(yǎng)素被運(yùn)送到相應(yīng)的組織器官完成不同的功能。有些蛋白質(zhì)還有儲(chǔ)存某些營養(yǎng)素的能力，如鐵，在需要的時(shí)候起到儲(chǔ)備供給的作用。

攝入蛋白質(zhì)越多越好嗎?

當(dāng)然不是。高蛋白飲食有明顯的好處，但也要適可而止，否則也會(huì)損害健康。包括增高患癌癥、高膽固醇、腎結(jié)石、體重增加及便秘的風(fēng)險(xiǎn)。但這些潛在的影響取決于攝入蛋白質(zhì)的類型和總體飲食。如有疑問可咨詢醫(yī)生。

如何合理的攝取蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)有多種形式，來自于多種不同的食物。選擇低脂健康食物，遠(yuǎn)離飽和脂肪酸和高度加工食物。 將每天所需的攝入蛋白質(zhì)分布到一日三餐，不要集中在一餐吃很多。飲食中還要含有一定量的水果和蔬菜，以獲得足夠的維生素，礦物質(zhì)和纖維素。

寫稿 | 詹屹佳

編輯 | 李冰冰

攝影 | 徐亞珍

制作 | 胡懿

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