外面的世界更精彩，在家的日子好無奈

這個史上最冷清的居家春節

也讓一個個不甘被圈養的小伙伴

對生活最真的期盼，逐漸浮現

只能奔走于網絡

一時間朋友圈更是“瘋”情萬種

有被日益增長的體重欲罷不能逼瘋的

有被趕鴨子上架居家做廚子逼瘋的

有被滿頭瘋長隨風凌亂的毛發逼瘋的

有被陪熊孩子上網課暴走邊緣逼瘋的

更有甚者，是被好不容易回到老家

卻無法吃一頓期盼已久的美味早餐逼瘋的

因為，在這里

早餐，才是歸屬這座城市，真正的儀式感！

趙家名吃四味燴菜

Made in 開封

1.

從冬到春

復工，成了萬眾一心的期待

于是，眼看三月份疫情逐漸好轉

渴望回到草原的野馬們，一有機會

便再也無法按耐狂放不羈的內心

最引人關注的一條新聞：

鄭州市民排隊半小時只為買一碗胡辣湯

盡管湯館約束了排隊顧客之間的安全距離

可還是被靠譜的政府管理人員緊急約談

抗疫尚未成功，你丫還得休息啊！

一直以來，胡辣湯

成了網友認知里河南早餐代表

然而，圖樣圖森破

你們真的無法想象自己究竟錯過了什么

千分懺悔，萬分抱歉，因為我們的低調

限制了大家對中原無與倫比早餐的想象力

羊肉湯、驢肉湯、牛肉湯、丸子湯

五香雞汁豆腐腦、牛骨髓油茶

水煎包、羊肉燒麥、蒸餃、四味菜……

一周早餐不重樣，是我們的最基礎保障

歡迎廣大熱心網友

投入這項非常值得研究的全新課題。

河南，開封

一個有點老、有點舊、有點故事的城市

在這里，每一天的開始都需要滿滿的儀式感

弱水三千，我們就先說一瓢吧

四味菜，一個響當當的開封早餐扛把子

個中翹楚，當屬寺門三十多年的老攤趙家

從曾經的下崗職工，到如今的傳統早餐網紅

早晨六點開張，能一直忙到吃完午飯才消停

這與生意無關，實在是老客人們和趙家

日復一日形成的一種默契約定

過日子，就少不了這種開封味

趙家四味菜，用實力佐證了

城市雖老，熱情依舊

四味菜，不是一道菜

它是每一天不曾間斷

叫醒你靈魂的開封儀式！

2.

待到疫情結束，徹底解封

你最想去的地方是哪

一起約碗香醒靈魂的燴菜吧

早早來到寺門趙家燴菜攤位前

用最開封式的簡單熱絡問候開場

沒人會覺得排隊半小時是漫長等待了

畢竟幾十天都已經憋過來。

看著老趙熟練流暢的盛碗

動作利索，大勺翻飛

聽著他和胡同里往來的老伙計們調侃

隨心所欲，簡單詼諧

牛脯肉香而不膩，黃花菜爛而不斷

煨面筋脆而不粘、牛肉丸整而不散

老趙用特定比例連肉湯帶食材配成一碗

放一把芫荽，加一勺濃香特質的辣椒

我的天吶！

黃白綠紅四色交相輝映，再配一塊鍋盔

葷素搭配，營養均衡

回味綿長，滿口留香，簡直了！

四味菜在當地還有個更簡單的名字：燴菜

不管冬夏春秋

能一個電話叫出來吃碗燴菜的

那絕對是最親密的小伙伴

用它來考驗哥們兒、姐們兒之間的感情

這個方式很開封！

寺門，趙家四味菜

三十多年老攤，人沒換過，味沒跑過

切牛肉、打丸子、泡黃花菜、炸面筋

基本加工過之后，燉的燉，燴的燴

趙家總動員，全都自己上

哪個過程都不敢松懈

從選用的食材，到加工的火候

連盛碗，都得老趙天天親自上陣

日復一日的重負荷，手早就變了形

問他為什么不能換個人盛菜

他會把眼一瞪，底氣十足的說：

“開封的老食客們，嘴可是刁著呢

一點做不好，跑了味道

大家伙都能吃出來

我這就跟站崗一樣

哪一天實在站不動了，再讓家人來做。”

還是原來的配方，還是不變的味道

趙家四味菜，吃的就是一個正

有從上小學就在這吃到大學畢業的年輕代表

有每天一碗從不間斷的八十多歲忠實老飯絲

你瞧那拿著大飯缸，要多盛點湯的

八成中午還要再用肉湯下一鍋美味的面條

用單人飯盒盛了要求少油的

一定是送到附近醫院的營養病號餐

總之一句話

三天不吃，就開始饞這口開封味了！

這就是開封城獨具地方氣息的風味早餐

正宗四味菜

期待疫情早日結束吧

開封的男女老少，還等著老趙家的四味菜

來喚醒靈魂呢！