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為了健康安全,這10大類食品少吃為妙

2020-03-09 12:21
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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原創 凌霞 菠蘿因子

文| 孫凌霞 美國注冊營養師(RD),曾任美國哈佛大學兒童營養研究助理,美國約翰霍普金斯醫院臨床營養師。

治療期間,大家都會交流需要忌口的食物。中國人往往特別在意牛羊肉、公雞、無鱗魚、韭菜這些“發物”。但站在營養師的角度,這些都不是真正危險的食物。想了解更多,可以讀:

面對“發物”,是誰在左右你的大腦?

所有“發物”都不吃,反會影響治癌效果?

治療期間為了身體健康,真正需要避免的到底是什么呢?是下面這10大類食品!

關鍵詞:“安全風險高”。

腌制食品

上榜理由:如腌肉/魚、火腿、干巴、香腸、臘肉、煙熏肉等。此類食品本身高鹽,食品安全風險高,不推薦食用;如需食用,必要高溫加熱做熟,少量食用。

推薦替代:新鮮肉、魚、蛋、禽,加工直到熟透。

飲料機販賣的飲料

上榜理由:此類飲料由于容器衛生難以保障,安全風險高;且這類飲料一般高糖,不利于治療期間血糖的控制;尤其是碳酸飲料飽腹感強,不利于攝入真正有營養的食物。

推薦替代:飲用水;體重下降需要補充營養者,可飲用口服營養補充液,例如特殊醫學用途配方食品中的全營養產品。

無照攤販售賣的食物

上榜理由:食品原材料和加工過程的衛生難以得到保障。

推薦替代:家中自制;安全衛生的餐廳或食堂。

未全熟的肉蛋類

上榜理由:沒有全熟的牛排、溏心蛋、白切雞等,容易受到細菌感染,加熱至全熟才能殺死絕大部分的有害菌。

推薦替代:將這些食物加工直到熟透。

外賣沙拉、涼菜

上榜理由:尤其是生的芽類(如豆芽等),外賣食品原材料和加工過程的衛生無法確認安全清潔,生的食品風險尤其高。

推薦替代:自制,將這些食物加工直到熟透。

壽司、生魚片、生蠔

上榜理由:這些食物容易受到細菌污染,不宜生食。

推薦替代:不吃壽司,魚烹飪加工直到熟透。

熟食鹵味

上榜理由:熟的肉類只能在室溫下放2個小時,太久就會造成大量的細菌生長,如不知道加工和儲存情況,應該避免。

推薦替代:自制,做好后及時放冰箱,再次食用需要徹底加熱。

未經過巴氏殺菌的乳制品、果蔬汁

上榜理由:比如,農場現擠出來牛奶都是沒有殺菌的,而巴氏殺菌可以殺死有害菌,降低感染的幾率。

推薦替代:經過巴氏殺菌的乳制品,果蔬汁。

超市加工過的水果拼盤

上榜理由:食品原材料和加工過程的衛生不知道是否是安全清潔的,容易受到細菌污染,食品安全風險高。

推薦替代:買帶皮的蔬菜水果在家自己洗干凈再削皮。

自制酸奶

上榜理由:自制酸奶不容易控制菌種,容易產生其他有害菌。不推薦在治療過程中食用自制酸奶。

推薦替代:購買可靠廠家銷售的經過巴氏殺菌的酸奶。

今天就先介紹這些外面能直接買到,但安全風險高的食物。但是,即使自己做飯,在食材采購和烹飪過程中,也同樣要注重食品安全。

下一期我們就來聊聊,如何做一頓安全的大餐?

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