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不是所有蔬菜都要放冰箱,這里有一張常見蔬菜儲存表

2020-02-26 17:55
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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原創 醬紫蛙 科普醬紫蛙

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蔬菜是我們日常生活中必不可少的食物,疫情當前,為了減少外出購物次數,一般家庭往往需要一次性囤積一些蔬菜,蔬菜的保存就成了難題。

事實上,對于不同種類的蔬菜,應采取不同的保存方法。

為了拯救我們的蔬菜,延長它們的青春,今天醬紫蛙就給大家支幾招。

01

根菜類和莖菜類

這兩類蔬菜比較相似,最佳保存環境是在陰涼處,可存放1周左右,不適合冷藏。

表皮較硬、較厚的蔬菜如蘿卜、蓮藕、土豆等放在陰涼處即可,放入冰箱反而易腐爛、發芽。

常溫下各種根莖類蔬菜保存也各不相同,如帶泥土的蔥、胡蘿卜等,可埋進花盆泥土中,露出葉子;土豆、洋蔥、蒜等不清洗,直接放入網袋或是有透氣孔的膠袋中,放在陰暗處即可。

02

葉菜類

最佳保存溫度是0℃~4℃,可存放兩天。

溫度最好不要低于0℃以保留其水分,同時又要避免葉片腐爛。

保存時如帶包裝,就原封放入冰箱。散賣的蔬菜需先清除泥垢和變壞的部分,然后放入保鮮袋扎緊,并在袋子上扎幾個小孔。

如果蔬菜上有水滴,先要把蔬菜放在通風口處略微吹干或擦掉水滴。

03

花菜類

花菜最佳的存放溫度為0℃,約可儲存3~4周,濕度最好保持在95%RH(相對濕度)以上。

花菜以保鮮膜包裹,失水較少,但若儲存溫度略高,表面易生黑色霉點。

因此,于較高溫度儲存時,不包保鮮膜較好;然而于低溫儲存時,不包保鮮膜者因失水較多,儲存品質會遠比包保鮮膜者差。

04

果菜類

最佳保存溫度是10℃左右,最好不要低于8℃,在此溫度條件下可存放1周左右。

瓜果類蔬菜保存時比較簡單,一般用保鮮袋或者塑料袋密封包裝后冷藏就可以了,但要注意的是,這類果實對溫度的要求比較高,不能太冷,以免凍傷,失去原有的風味。

05

常見蔬菜儲存方法一覽表

原標題:《戰“疫”時期,家中囤積的蔬菜如何儲存》

閱讀原文

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