- +1
菠菜豆腐，番茄和蝦，這些搭配會中毒？好的食物搭配看過來
原創 娜娜說營養 菜媽和錢爸
原創文章，未經許可，請勿轉載
媽媽們都想給寶寶吃得健康又營養，但平時真的太忙了，根本沒有足夠的時間來學習專業的營養配餐知識怎么辦呢？
學會四招最簡單的食物搭配方法，起到1+1大于2的效果，讓你魚和熊掌兼得！
谷物中富含蛋氨酸，缺少賴氨酸，而豆類食物恰恰相反。
谷物和豆類搭配后，兩者營養完美互補，堪比吃肉的效果。
給大家上一個食譜：
豌豆雞肉燜飯
適合10月齡及以上
推薦理由：
香甜可口的豌豆終于能在菜市場買到了，今天就來試試這道美味可口的燜飯吧。
搭配玉米、胡蘿卜、雞肉，不僅營養更加豐富，而且色彩多樣，能吸引寶寶注意力，刺激食欲。
食材：
豌豆15克，胡蘿卜10克，玉米15克，雞肉20克，大米20克，小青檸1個或白醋。
步驟：
1、胡蘿卜去皮切成小粒備用；
2、冷水入鍋，放入豌豆、玉米、胡蘿卜，水開后煮5分鐘撈出備用；
3、雞肉切丁，小青檸擠出幾滴檸檬汁(或幾滴白醋)，混合攪拌開；
4、開大火，鍋內刷油，放入雞肉丁，翻炒1分鐘。放入玉米、豌豆、胡蘿卜翻炒均勻后盛出；
5、大米洗凈，放入電飯煲，加入適量水，同時放入玉米、豌豆、胡蘿卜和雞肉丁；
6、按煮飯鍵，等待40分鐘，色香味俱全的豌豆雞肉燜飯就做好了。
? 細糧 + 粗糧
粗糧是指全麥面粉、糙米、燕麥、玉米、小米、蕎麥、薏米、藜麥等。
而細糧就是白米飯、白饅頭、白面條、白面包、白粥等主食，簡稱「五白」，屬于精制谷物。
細糧經過了深加工，口感雖好，但損失了較多的 B 族維生素和膳食纖維；而粗糧沒有經過深加工，雖然口感不如細糧，但大部分營養成分都被保留。
兩者可以相互搭配，適量食用。
寶寶正確吃粗糧的姿勢：
① 粗糧雖好，但寶寶正處于生長發育階段，胃腸道消化吸收功能還未發育成熟，一次不要吃太多，建議不要超過主食總量的1/4，最好混合細糧一起吃，既能保證營養，也能兼顧口感。
② 寶寶剛開始吃粗糧，可能會出現肚子脹、放屁多等現象。可以減少每次的食用量，或是提前浸泡、增加烹飪時間等。
推薦食譜：
紅薯二米粥
適合8月齡及以上
推薦理由：
紅薯富含維生素、礦物質和膳食纖維，預防便秘，促進寶寶健康，而且口感香甜軟糯，十分誘人，一直是寶寶的最愛，也是我最喜歡的輔食食材之一。
這次搭配小米、大米做個營養粥，讓寶寶在冬天的早上也能到一碗暖胃暖心的粥。
食材：
紅薯25克、小米5克，大米10克。
步驟：
1、紅薯洗凈，去皮切丁，小米和大米淘洗2次；
2、電飯煲中放入小米、大米和紅薯丁，加入300ml水；
3、按煮粥鍵，1小時后，一碗濃稠美味的紅薯二米粥就做好了。
? 鐵 + 富含維生素C的食物
對寶寶來說，鐵很重要，可以預防缺鐵性貧血。
平時從富含鐵的食物中，比如豬肉、牛肉、豬肝、鴨血等，能獲得很多吸收率高的血紅素鐵。
記得吃這些食物的時候，搭配吃些富含維生素C的食物，比如白菜、西蘭花、菠菜等，還能促進鐵的吸收。
推薦食譜：
菠菜豬肝蝦米湯
適合10月齡及以上
推薦理由：
這次來做個大補湯，里面加了豬肝、蝦米和菠菜，補鐵真是「口」到擒來。
冬天來碗熱乎乎的湯，真是享受，別忘了讓寶寶嘗嘗。
食材：
豬肝15克，菠菜葉20克，蝦米5克，檸檬汁適量。
步驟：
1、蝦米提前浸泡半小時。豬肝沖洗干凈后切小薄片，于清水中浸泡15分鐘，中途可換1~2次水；
2、鍋內水開后，放入菠菜焯燙1分鐘，撈出后用輔食剪剪成小段備用；
3、熱鍋冷油，放入豬肝片，煸炒1分鐘后盛出備用；
4、將煸炒過的豬肝片和浸泡過的蝦米，加熱水煮沸后小火燜煮10分鐘；
5、最后將菠菜倒入鍋內，加點鹽調味（也可不加），煮1分鐘即可出鍋。
? 鈣 + 富含維生素D的食物
除鐵之外，鈣對寶寶也非常重要，能促進骨骼和牙齒發育。
想要提高人體對鈣的吸收，少不了維生素D的幫忙。
我們知道，富含鈣的食物有很多，比如牛奶、酸奶、奶酪、老豆腐以及深綠色的蔬菜等。
但是富含維生素D的食物卻不多，常見的有蛋黃、奶酪，干香菇等。
推薦食譜：
三文魚奶酪燴飯
適合1歲以上
奶酪富含鈣和維生素D，營養價值很高，是非常優質的寶寶輔食食材。
今天就用奶酪來制作個色香味俱全的燴飯，寶寶一定愛吃。
食材：
奶酪20克、西蘭花20克、胡蘿卜20克、三文魚25克，熟米飯50克。
步驟：
1、三文魚切小塊、西藍花洗凈后切小朵、胡蘿卜去皮后切粒備用；
2、將西蘭花沸水入鍋，焯水1分鐘撈出切碎備用；
3、將熟米飯放入鍋內，再將西藍花碎、胡蘿卜粒和三文魚放入米飯上，加入少許沸水，小火燜煮10分鐘；
4、最后加入奶酪，翻炒至奶酪融化，再轉大火稍許收干水分即可盛出。
? 菠菜與豆腐一起吃得結石
至今，還有很多人相信，菠菜和豆腐一起吃容易得結石。這真的是誤解菠菜和豆腐了。
其實菠菜和豆腐是可以一起吃的，還能減少結石的風險。
菠菜的確含有大量的草酸，但它易溶于水，經過烹調加熱后，含量減少，與鈣結合形成的草酸鈣并不多，同時在人體內會隨著消化道里的糞便排出體外。
正因為這樣，通過腎臟排出草酸的量就少了，也就減少了結石形成的可能。
? 番茄與蝦一起吃會中毒
這也是謠言界的常客，番茄和蝦一起吃，會產生堪比砒霜的毒性。
理論上，番茄的維生素C會把蝦中五價砷變成有毒的三價砷。而人們恐懼的砒霜，就屬于三價砷。
但是，實際上，這個量很小很小（拋開計劑量談毒性都是耍流氓）。
想要吃蝦，達到中毒的目的，那1個人至少要吃40千克的蝦，也就是80斤。
相信在吃完這些蝦中毒之前，他肯定先是被撐死。
對于食物的巧妙搭配，讓我們知道營養最基本的原則：均衡飲食，是保證營養的關鍵。
多種食物搭配食用，比單純吃一種食物效果更好。
而所謂的「食物相克」之說，被越來越多的科學實驗和現實打臉，已經站不腳。
來「留言區」跟菜媽聊聊你那里都有什么食物搭配的謠言，記得點「在看」呀~
參考來源：
1. 營養與食品衛生第八版
2. 中國居民膳食指南（2016）:27-28
3. 中國居民膳食營養素參考攝入量2013版
原標題：《4條食物搭配原則，每個媽媽都能學會，讓寶寶營養翻倍！》
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳并發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。
- 報料熱線: 021-962866
- 報料郵箱: news@thepaper.cn
互聯網新聞信息服務許可證：31120170006
增值電信業務經營許可證：滬B2-2017116
? 2014-2025 上海東方報業有限公司
