云南楚雄一家火鍋店從食用后的火鍋湯水中提煉熬制油脂，當做配料添加在新的火鍋底料中，被執法人員查獲并處罰。

日前，云南楚雄一家“憨石匠”火鍋店的上述操作，被楚雄市市場監管局的執法人員在根據線索檢查時抓了個正著。楚雄市市場監管局相關負責人1月14日告訴澎湃新聞（www.usamodel.cn），查證后他們向當事火鍋店下達了行政處罰決定書，決定罰款5萬元。

重慶憨石匠餐飲管理有限公司則表示，“如果真是我們旗下的店，我們將進行拆牌處理?！?/p>

涉事火鍋店位于云南省楚雄開發區豐勝路南邊鴻遠裝飾材料綜合市場C1幢1-102號，經營者為金某鵬。天眼查信息顯示，金某鵬在楚雄經營多家餐廳，其中有3家“憨石匠”火鍋店。

楚雄市人民政府網披露的楚雄市市場監管局的一份《行政處罰決定書》顯示，2019年11月27日，楚雄市市場監督管理局執法人員在接到匿名者電話舉報后，對當事人進行食品安全監督檢查，現場發現當事人于2019年10月20日開始，不定期將顧客食用后的剩余火鍋湯水，使用漏網對鍋底進行油渣分離，冷凝分離后的油脂經高溫加熱，當做配料添加在新的火鍋底料中用于二次銷售，供顧客再次食用。

該《行政處罰決定書》稱，執法人員現場檢查時，當事人當場銷毀了熬制而成未售出的火鍋底油，因該液體油性物質不單獨出售，僅用于配料，本案貨值金額和違法所得無法計算。經報請局領導批準，執法人員現場對當事人未提煉的回收油23.5公斤進行扣押。

經執法人員現場檢查、調查、詢問、搜集證據等取證工作，確定違法事實后，決定對該火鍋店罰款5萬元，沒收鋁制桶1個、濾網1個和回收油23.5公斤。

1月14日，上述火鍋店經營者金某鵬回應稱，“這是競爭對手的構陷”，并否認違法事實，“餐館還在正常經營”。

隨后，楚雄市市場監管局相關負責人向澎湃新聞表示，上述處罰信息屬實。

“憨石匠”的相關加盟宣傳材料稱，“憨石匠”在重慶擁有近20家店，云南已經開出50余家分店，四川、河南、寧夏、陜西等全國省市擁有100多家分店。天眼查信息顯示，重慶憨石匠餐飲管理有限公司成立于2014年10月。

重慶憨石匠餐飲管理有限公司答復澎湃新聞稱，市場上一些仿冒“憨石匠”的火鍋店，其實并沒有得到公司的授權，故公司需對本案中的“憨石匠”火鍋店是否為加盟店做進一步核實。答復稱，該事件若屬實，對“憨石匠”品牌是一種傷害，“我們很詫異的，因為從來沒有出過這樣的事，如果真是我們旗下的店，我們將進行拆牌處理?！?/p>