原創： 阮光鋒 

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今天北京下了大雪，冬天的感覺也是越來越濃了。

冬天天氣冷，但是天氣干燥，本應該多吃點水果幫助補水。然而，很多人，尤其是女生、老人對“吃水果”這件事卻格外小心。他們往往都認為水果太涼，冬季這么冷，再吃這么涼的水果就會傷胃，不少人吃了后就會覺得肚子不舒服，甚至拉肚子、痛經……

冬天吃水果真的會傷胃嗎？冬天到底能不能吃水果？今天我們來聊聊冬天里如何吃水果。

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01

水果太冷，會不會傷胃？

冬天吃水果，大家最擔心的就是，水果太涼了，會不會傷胃。尤其是很多女性，生理期就更不敢吃了。很多有孩子的也不敢給孩子吃，一些老人怕胃不舒服也幾乎不怎么吃水果。

其實，這種擔心有點太過了。

之所以不敢吃水果，可能是擔心吃了“涼性”水果、太涼的水果會“傷胃”、拉肚子。不過，在營養學上，水果并不沒有涼熱之分。這些說法都是古人不了解科學真相時，簡單樸素地對現象的歸納總結。都9102年了，還用古人這套來指導飲食，只會限制你的營養和健康。

實際上，對于健康人來說，沒有什么水果可以“傷胃”。除非對某些水果過敏，否則不應該限制吃某些種類的水果。

至于冬天水果的溫度低，有些人吃了會覺得不舒服，甚至拉肚子、痛經，也不用人人都不敢吃水果。

的確會有一些人的腸胃活力差一些，對溫度低的食物比較敏感，所以吃了涼的水果會不舒服。但他們不僅對涼的水果會覺得不舒服，對涼水、冷飲也都有同樣的問題，可不能把“不能吃”的鍋都甩給水果了。

而且，每個人對溫度的耐受是不一樣的，也并不是每個人都不能吃涼一點的東西。在國外很多國家 ，一年四季都有喝冰水的習慣呢。所以，只要你吃了涼的水果后沒有覺得不舒服，那就可以放心地吃。

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02

冬天吃水果拉肚子，是因為太涼嗎？

既然說，水果不會傷胃。那為什么我冬天吃多了某種水果就拉肚子？是不是因為太涼？

事實上，如果吃水果后拉肚子了，可能有兩方面的原因：

（1）過敏或者不耐受。

如果你對這種水果不耐受或過敏，可能會出現拉肚子的問題。

（2）水果被細菌、寄生蟲卵污染了。

過去的水果表面可能沾有寄生蟲卵、致病微生物等，且用了一些沒經過處理的糞肥，使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出現肚子痛、拉肚子的現象，并不是水果“寒涼”所致。實際上，只要我們是去正規的超市、市場買新鮮水果，吃之前也注意用水沖洗或者削皮處理了，就不會有問題。

（3）果糖不耐。

除此之外，如果總是吃了某些水果拉肚子，也可能是果糖不耐。

很多人都會有不同程度的果糖不耐受，即不能很好的消化果糖。果糖的吸收需要一種“運輸工具”，叫果糖載體。果糖載體的數量是有限的，如果吃下去的果糖太多了，果糖載體就不夠用，那么就會有一些果糖沒有被吸收。沒有被吸收的果糖到了腸道，會使腸道內滲透壓升高，腸道運動異常，就會出現腹痛、稀便等問題。

所以，吃水果拉肚子可不一定是傷胃的表現，千萬不要都怪它太涼了。

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03

水果這么涼，可以加熱了吃嗎？

既然有些人冬天吃水果確實覺得太涼，那可以不可以加熱后再吃呢，比如煮一下再吃，就不會覺得不舒服呢。那么把水果煮熟后再吃，會不會損失營養？

這個做法當然是可以的，大家完全根據自己的喜好來，營養損失并不是啥大問題。

其實，加熱所導致的營養損失并沒有大家想象的那么多。水果中最怕熱的營養主要是維生素C、B族維生素等，但損失一般也不會超過50%；至于其他營養素，比如類胡蘿卜素素，它是不怕熱的，加熱也不會怎么損失。而且，損失也并不意味著完全沒有了，跟完全不吃水果相比，熟吃水果還是可以獲得大部分營養的。

而且，水果做熟后，減少了纖維等成分對消化道的刺激，對于消化能力還不是很健全的孩子、老人來說，其實是不錯選擇；加熱后別有一番風味，沒準還可以多吃一點。相比因為涼而不能吃水果，做熟吃，至少還能吃不少水果呢。比如，很多人喜歡吃蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……都是非常不錯的選擇。

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04

反季水果營養差？

還有很多人認為冬天的水果都是“反季水果”，營養價值差，有害健康，就不愿意吃、也不敢吃。甚至有一些傳統養生學專家認為，反季水果與時令不符，對身體是有害而無益的。

其實，這個完全是誤解。

目前的反季水果，通常有三種形式。

①長期保存。隨著果蔬的長期保鮮、保存技術發展迅速，把“應季”的果蔬保存到冬季是非常容易實現的。比如，在溫暖的季節，把一部分香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……等常見的水果存一部分，利用冷藏等保鮮技術，將他們保存到冬季，幾乎可以滿足全年的供應。

②“大棚種植“。利用大棚，在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般溫暖，果蔬就能正常生長結果，滿足人們對需要。這也是目前非常普遍的一種做法。我們現在吃的草莓，大部分是大棚里種植的。

③異地種植。植物在某地是反季的，在另一個地方卻正當時。比如，幾乎所有蔬菜在冬天的北京都過時了，而在廣東、海南等南方城市，依然有很多水果，更何況我們現在還有很多從新西蘭這些南半球國家進口的水果，我們冬天的時候他們可是夏天哦。當北方經歷寒冬的時候，海南圣女果、智利的車厘子、東南亞的水果正是成熟季，你卻說它們是反季節的？它們表示太委屈。

實際上，反季水果和應季水果的營養價值差距并不大。

所謂的"應季"，只是說明那個季節的溫度、濕度、光照等自然條件適合某種植物生長。我們已經可以模擬出類似的環境條件，一年四季都能讓這些植物生長，這是科技進步帶來的好處。有研究，發現光照和溫度對維生素 C 的影響只有 10%。換句話說，應季水果和大棚水果都是好水果，營養上沒什么差異。

延伸閱讀：反季水果營養差，還有害健康？你對它到底有多少誤解！

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05

冬天要不要吃水果？

冬天這么冷，到底要不要吃水果呢？答案當然是要的。

水果中還有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和多酚類植物抗氧化物質等有益健康的物質。已經有太多的研究證實，適當吃水果對人體是有益的，能夠減少高血壓、高血脂、中風、各種癌癥等慢性病的風險。所以啊，冬天也應該盡量吃水果！

天氣這么冷，怎么吃水果呢？

（1）適量吃。只要你吃水果后并沒有表現出任何不適，就完全可以放心地吃。膳食指南推薦我們每天吃200-400克水果。

（2）吃多種水果。盡量吃不同種類的水果，增加食物多樣性，比如蘋果、香蕉、橘子、小西紅柿、橙子、哈密瓜等等，換著吃。

（3）如果覺得太涼，可以適當加熱，或者提前拿到溫度高一點的環境里放置能接受的溫度再吃。如果你吃水果后，感覺太涼、腸胃不舒服，那不妨少吃一點；也可以把水果加熱后吃。

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