北京大學的一堂“減肥課”開了足足16年，也火了16年，學生選課幾乎要靠“搶”。

“蹬起來！加檔 ！”

“心率最快的已經到了182！”

“最后一個負荷，站起來騎！”

11月19日早上，一堂熱火朝天的減肥課又開始了。車輪飛快拉動轉軸，在五四體育中心騎滑跑健身中心扯出呼啦啦的聲音，學生們在節奏感十足的音樂中揮汗如雨。

走下騎行臺的大四學生楊帆臉蛋紅彤彤，她告訴澎湃新聞（www.usamodel.cn），上“減肥課”總是“驚喜滿滿”，有多種多樣運動可以嘗試，而且課堂從不局限在某個教室，運動人體科學實驗室是課堂，健身房、食堂靜園草坪、未名湖畔也都是課堂。

“我們去健身房體驗了抗阻練習，我們還去未名湖做了1-mile walking test（一英里行走測試）。上節課還在靜園草坪還打了慢投壘，這節課還做了騎行訓練。”楊帆說，“每次都會期待下節課會上什么。”

澎湃新聞了解到，同學們口中的“減肥課”全稱為“運動、營養與減肥課”，作為公選課開設于2003年。選修這門課的學生需要做一周飲食報告、一周體力活動報告、一餐膳食分析，還要參加一英里行走心血管機能測試等。從第九周開始，每個同學都要設計改善身體成分計劃，最后一次課，同學們將會迎來“終極”大考--上身體成分儀，看是否達到預期減肥或增加肌肉的目標。

“一般三分之一能完成減脂或增肌目標，三分之一沒有太大改善，還有三分之一或許會變得更糟。”北京大學運動人體科學教學實驗室副主任、副教授盧福泉是這門課的開設者。他說，最終減肥成功，或增加肌肉的同學會得到額外加分，未達到目標的同學也不會因此扣分。

“我希望學生們能通過課堂有一個良好的運動和飲食習慣，而且知道如何將兩者很好的結合。現在國家在響應世衛組織號召，向國民推廣促進體力活動和健康飲食，簡單的話說就叫吃“動兩平衡，健康生活一輩子”。 談起設置這堂課的初衷，盧福泉認為，大學體育教育的終極目標，是培養學生“終身體育觀”，進而“會生活，有好生活”。有學生認為鍛煉的時間是可以被犧牲的，以換來更好的學業成績或者事業的機會，但實際上，“所有的生活質量是建立在良好的生活方式基礎上的，而生活方式的兩大基石，體力活動和飲食，是我們自己能控制的”。

而且，他發現，當前大眾對健康減肥有不少誤解，這也成為他堅持開課的動因之一。

“比如，減肥其實是一個化學過程，不是物理過程。但是我們看到有人想瘦腿，他就使勁練腿，要瘦胳膊，就使勁練胳膊，這種是常見的誤區或片面理解之一。”盧福泉幽默地舉了個例子，“當你發現某人瘦了，通常第一感受是他/她的臉瘦了，那你認為是因為他/她每天做500個鬼臉嗎？”

除了時常蹦一兩個段子，在同學們眼中，盧福泉還充滿個人魅力，友善而專業。

“一開始上課，盧老師會讓我們交上一張生活照，背面記錄我們的個人信息，包括籍貫、飲食習慣、運動項目喜好和減肥期許等等。然后，他就會記住我們每個人的名字。”大二學生李亦丁說。澎湃新聞了解到，16年來，學生們的照片盧福泉已經收藏了幾大箱子，他的微信頭像還是學生畢業時給他捏的小泥人。

“盧老師中西結合，不僅懂中醫，還會把一些西方的健康理念帶入課堂，是一位很富有經驗的運動專家。”楊帆說，盧老師時常能迸發新點子，也關注學生們的想法。

澎湃新聞對話盧福泉：

沒時間去鍛煉，其實是沒有把鍛煉放優先位置

澎湃新聞：2003年的時候，您為什么想開設“運動、營養與減肥課”呢？

盧福泉：我上大學的時候，我很尊敬的一位運動生理學家陳文鶴老師開設了“運動、營養與減肥”選修課。雖然我沿用了我老師的課名，但整個課程的設置跟老師的完全不一樣。因為我發現在綜合性大學上課，和教授體育專業的學生是不一樣的。綜合性大學的學生不希望你講太系統太專業的基礎知識，他們更希望的是你教給他知識點和工具，然后指導他如何使用工具去實現他想要的目標。北大的孩子也不單純摒棄“WHY”而只要“HOW”。他們多數對體育科學知識好奇，因此我更像是科普教師傳他們運動科學的知識。

我希望我的學生們能通過課堂，養成良好的運動和飲食的習慣，而且知道如何將兩者很好地結合。

澎湃新聞：據您觀察，如今的大學生運動習慣和飲食習慣是什么樣的狀態？

盧福泉：有兩極分化的趨勢。有的學生很重視健康，會花很多錢，自己去請私教，辦健身房的會員卡，而且他也很懂要怎么健身，甚至自己做輕食套餐，把自己的計劃做得很專業。

但確實也有一批學生，他們更多的是把時間花在學業功課上。英語有個單詞叫priority, 是首要優先的意思，通常我們說沒時間去鍛煉，其實是因為他們沒有把鍛煉放在優先位置。他們覺得鍛煉身體是可以往后排，沒時間了就拉倒。

但生活質量是建立在健康基礎上，而不是健康建立在生活質量的基礎之上。所以我認為，大學體育傳授的是“終身體育”的理念。

我特別喜歡一句話，“從入門到入土”，在“終身體育”理念下，培養學生去喜歡一個項目，他們就會有一個共同的圈子，并能夠一直將這個運動持續下去。你和這個終身體育項目之間的關系，它帶著一種體力活動結合社交活動的烙印，甚至可能比婚姻關系還穩定。

澎湃新聞：哪些學生會選您的課？

盧福泉：我發現可能是那些比較重視運動和飲食的人，會選這個課。此外有過減肥挫折史的同學也不少。我的感受是這些學生，當他們聊到吃，聊到運動，眼睛里就有光。

把課堂開到食堂、草坪、未名湖畔

澎湃新聞：您的課程是怎么設置的呢？

盧福泉：可以用英文“PEPPER”(胡椒)這個詞來概括。第1個P是professor’s presentation,教授的陳述，第2個P是student presentation，學生討論陳述，第3個P是practice，實踐操作與練習。

實踐練習的課堂我們會開在食堂。每個人都要帶著自己的餐卡，去點一頓最能代表你平時膳食的一頓午餐或者是早餐，然后我們來分析你是否能夠運用營養學、平衡膳食的知識，估算出這頓飯的食物熱量，如何去分析這頓飯的營養結構是否合理，進而了解自己的飲食模式等等。在靜園草坪討論垃圾食品，然后“干掉”它們，也是實踐操作課。課程最后一節，是飲食實踐課，每個組同學會抽到一個任務，在實驗室里，或為生日最接近課程日期的同學烘焙生日蛋糕，或自制三明治喂飽30人，還有烤甜品、做蔬菜色拉、打混合果蔬汁款待其他組同學。

第1個E是evaluation（評價），我們的課建立在相當多的評價基礎上，對你自己飲食的評價，對你自己身體身體成分，即肌肉，脂肪，礦物質和水的比例參數的評價，對你的體力活動和基礎代謝水平的評價，你要知道你自己的身體到底是什么狀況，know your body first，是老師常講的一句話，你是真的胖還是覺得自己胖？你希望一個月減1公斤，3公斤，還是5公斤？你要了解自己的基本情況，才能夠了解什么適合我，什么不適合我，什么是你期望的，什么是你可以的，什么又是理論可行而實際不可取的

第二個E, 是exercise. 是鍛煉的意思。鍛煉，是指由有目的有結構的計劃，可以用英文單詞FITT表示。F, 是 Frequence, 鍛煉的頻率，I, 是Intensity, 運動的輕度，T,分別是持續時間TIME和運動類型TYPE. 我們鍛煉課程，包括騎行訓練，動感單車，有氧操，高溫瑜伽。這些課程，老師通常會使用體力活動和心率監控的設備，來告訴學生強度是鍛煉最重要的概念。。

最后一個R是學生需要交的報告和作業的形式，學生要交4個report（報告）。

我們的課堂還會開在未名湖畔。學生要以最快的速度繞未名湖走兩圈（1600-1800米），我們通過測量走完1英里的時間和即刻心率來評估學生的心血管機能。因為心血管疾病還是第一死亡因素，良好的有氧能力，能夠為他未來預防心血管疾病打下身體基礎。

學生的期末作業，要以組為單位，完成一份提案，利用他在課堂里學到的知識，掌握的工具，來解決在他們日常生活中某一個與運動、飲食相關的實際的問題。

澎湃新聞：我們有哪些提案已經產生了實際意義呢？

盧福泉：印象比較深刻的，比如有學生去跟學校食堂建議，是否開設適合健身人群的輕食窗口，還有學生希望能夠有軟件來追蹤學生的一日三餐，也有學生希望能夠開發一個電子教練和電子營養師，能夠免費的指導師生的運動與飲食等。

學生們積極的思維也最終使我決心去做“食來運轉”的項目，即和餐飲中心合作，依托餐飲中心的營養信息化建設，和體育科學信息化建設，將從食堂膳食得來的“能量”，通過“運動”有效轉化。“我的卡路里”將會是“食來運轉”最終的校內門戶應用，來幫助師生做運動飲食的計劃。

減肥不成功不扣分

澎湃新聞：我們會對學生的減肥情況作考核嗎？

盧福泉：我們的課程的評分標準，4個報告占40%，提案占40%，另外20%是學生的出勤和陳述。這些分數，差距都不會給得太大，最后體現大家分數差異的是學生是否真實落實了自己的體重管理計劃，身體成分是否真實有了改善，是以加分形式進行。

有的學生做了減肥計劃，但是如果他上減肥課越減越胖了，怎么辦呢？我不扣分，但是不能獲得額外加分。

澎湃新聞：很多學生喜歡上您的課，您認為您的課受歡迎的原因是什么？

盧福泉：其實我覺得我沒有講得那么好，但是課程設置有吸引人的地方。另外，我認為，一個好的課程一定是動用了較多的資源，無論是固定的資源還是師資的力量。如果某個內容不是我擅長的專業領域，我就會在學期前做好課程進度安排，請專業的教授或教練來做講座或是帶一堂課訓練課，我則做主持人互動。

澎湃新聞：這門課開了16年，您計劃以后如何給“減肥課”升級加碼？

盧福泉：我們在做信息化建設。北京大學是世界大體聯倡導的“健康校園”亞洲唯一高校代表。學校體育工作主管領導安鈺鋒書記提出“健康校園，體育先行”指導思想，以校園體育信息化建設為依托，由體育教研部牽頭，聯合餐飲中心，校醫院，心理健康咨詢中心，以及國際合作部，學工部，校團委，校工會和計算中心，共同打造校園健康互聯平臺。未來，如果校園體育與健康信息化建設項目立項，智慧場館和智慧餐飲建設將提上日程，通過采集學生的飲食記錄和運動軌跡，來幫助師生建立科學、系統的運動和飲食指導。