上海疾控 健康上海12320

香甜多汁的橘子、

紅似瑪瑙的石榴、

生津止渴的香梨……

應季水果新鮮上市，香甜誘人。

當味蕾品嘗到水果的香甜誘惑時，

不少人也在問：

越甜的水果，含糖量越高嗎？

口感相對不甜的水果，含糖量就低嗎？

水果甜不甜，和含糖量有關

先來了解一下一些水果和果脯的含糖情況。

●含糖量較低即含糖量小于10%的水果或果脯：西瓜、草莓、香瓜、獼猴桃、李子、柚子等；

●含糖量中等即含糖量為11%-20%的水果或果脯：蘋果、芒果、橘子、火龍果、山楂、杏等；

●含糖量較高即含糖量大于20%的水果或果脯：蜜棗、桂圓等。

很多水果，吃上去甜，實際含糖量也確實較高。就比如我們平常吃的較多的香蕉、荔枝等。還有些水果糖分高、但口感甜度低，是因為它們含有很多淀粉，淀粉是一種多糖，但幾乎沒有甜味。比如火龍果不是很甜，但實際上含糖量約為13%。而果脯經過濃縮脫水，口感更甜，含糖量也更高。

水果甜不甜，不僅要看含糖多少，還要看含什么糖

水果的含糖量光靠嘴巴品嘗并不靠譜。水果中的糖主要有：葡萄糖、果糖、蔗糖，這些糖甜度是不一樣的，其中，最甜的是果糖，其次是蔗糖，然后是葡萄糖。不同水果中這幾種糖的成分比例也不同。

水果中的其他成分也對甜度有很大影響

水果中不僅有糖，還有其他成分，比如柑橘類、山楂等水果中富含的檸檬酸等會使水果吃起來有酸味；葡萄中含有的單寧等多酚物質會使其帶有澀味，這些成分都會讓水果吃起來沒有那么甜。

水果怎么吃才好？

水果是平衡膳食的主要組成部分，每種水果各自有不同的營養優勢，從營養均衡的角度來講，各種水果輪換著吃是最好的。不管選擇哪種水果，控制總量是關鍵，保證每天攝入200-350克新鮮水果。但是，并不建議用水果代餐。

敲黑板：不管水果甜不甜，都應該根據季節，更換不同種類的水果，并且控制好攝入量！

科普支持：

上海市疾病預防控制中心

沈曉婕

科普來源：

@上海疾控

原標題：《不甜的水果含糖量少？假的！》

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