很多人覺得，醬油吃多了牙齒都會變黑，所以愛吃醬油炒的菜，皮膚也會變黑，這是真的嗎？

事實上，醬油是由大豆、小麥等經發酵而釀成的液體調味品，除了水之外還含有鹽、部分氨基酸、糖、有機酸等營養成分。由此可見，醬油中不含黑色素，也不含任何導致黑色素生成的光敏成分。一般的醬油為紅褐色，有些顏色特別深的醬油中添加了焦糖色，但是這種色素也不會增加皮膚中黑色素的形成。因此，吃醬油不會讓人皮膚變黑，如果您曬黑了，主要還是防曬不到位，不要讓醬油背鍋。

本文由國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員韓宏偉，河北省邢臺市人民醫院皮膚科副主任程芳進行科學性把關