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上海三百余家餐館裝“天鷹系統”,后廚監控實時接入監管平臺

澎湃新聞記者 臧鳴
2019-04-19 17:20
來源:澎湃新聞
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4月19日中午,汾西路上的“象山海鮮”后廚在燒菜時,上海市彭浦新村市場監管所的工作人員可實時監控。本文均為 彭浦新村街道供圖

4月19日中午,汾西路上一家餐飲企業的后廚正在忙碌著,而在上海市靜安區彭浦新村市場監管所的工作人員史維剛,在他的屏幕上正在對這家餐館的后廚進行實時監控。

作為全市唯一一個“天鷹系統”全覆蓋的街道,近日,彭浦新村街道在約360家餐飲企業、食堂的后廚安裝了監控設施。

據彭浦新村街道有關人士介紹,“天鷹系統”的設計目標是在各餐飲企業、食堂的后廚安裝監控設施,采集的信息實時傳入街道全要素平臺,且將數據引入街道網格中心,實時監控。

后廚安裝了監控設施。

與此前的“明廚亮灶”相比,“天鷹系統”更方便監管。

“天鷹系統”是使用攝像頭進行監控,主要給市場監管部門和餐飲服務提供者查看,數據可實時傳到街道全要素平臺與街道網格中心,相關單位能對安全隱患及違法違規行為及時規范和處理,將有可能引起的食品安全的隱患遏制在萌芽狀態,實現重點單位重點防范。

而“明廚亮灶”是餐飲服務提供者采用透明、視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務相關過程。監管部門獲取“明廚亮灶”的信息相對滯后,跟不上精細化管理要求,也改變不了目前的監管人力匱乏的現狀。

“天鷹系統”為何會現身于彭浦新村這個上世紀50年代發展起來的老舊工人社區?

據了解,出于歷史原因,彭浦新村餐飲業呈現業態低、規模小、分布散的特點,從業者素質整體不高的情況。

在引進“天鷹系統”的過程中,市場監管所著力對餐飲經營者開展引導幫扶,聘請專業人士對他們進行了業務培訓,及法律法規的宣講,從提高監管手段和提高餐飲經營者的法律意識雙管齊下,力求從源頭上提升社區的整體食品安全水平。

伴隨著“天鷹系統”的普及安裝與監控,彭浦新村街道網格巡查員、市場所監管干部與市場監管所長室“三級聯動”,餐飲商戶逐漸邁入智能監督與管理。

“象山海鮮”是汾西路上一家家喻戶曉的餐館,已經經營了十多年了。伴隨著餐飲業日新月異的發展,行業的競爭愈發激烈,“象山海鮮”的生意與業績不斷下滑。久而久之,餐飲經營進入了惡性循環。廚房間設備老化、年久失修,但店家寧愿冒著被重罰的風險,違法經營,也不愿重新裝修。

彭浦新村市場監管所多次上門督促整改,該商戶因經營違法生食水產品曾被彭浦新村市場所處罰10萬元,安裝“天鷹系統”后,市場監管所對該商戶進行了實時重點監控,在法律的震懾下倒逼餐館進行了整改。

原先臟亂差的餐飲企業通過自身管理與多方監督,走上合法合規經營之路。廚房間進行了重新裝修、嚴控食品原料進貨,做好每日的食品安全追溯,如今,搖身一變成了村里的“香餑餑”,作為規范經營的餐飲戶,獲得大眾與監管方一致認可。

    責任編輯:高文
    校對:徐亦嘉
    澎湃新聞報料:021-962866
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