什么風險因素的致死率最高？不是吸煙，不是喝酒，甚至不是高血壓，而是不良飲食習慣。

據美國有線新聞網報道，世界醫學界最權威的學術刊物《柳葉刀》（the Lancet)雜志4月3日刊登了一篇全球飲食分析報告。該報告指出，在2017年，全球五分之一的死亡原因都與飲食有關。在研究涵蓋的195個國家中，以色列是飲食相關死亡率最低的國家，法國、西班牙、日本和安道爾緊隨其后，美國排在第43位，印度第118位，中國排在第140位，阿富汗和烏茲別克斯坦分列倒數第二和第一。

這項由蓋茨基金會資助、歷時27年的研究指出，飲食相關死亡的原因不僅僅是因為人們選擇食用不健康的食物，比如加工肉制品和含糖汽水，更重要的是人們正常飲食中的健康食品太少了。

該研究的負責人之一、美國華盛頓大學健康指標與評估研究所的阿夫辛教授表示：“雖然大部分有關健康飲食的討論都集中在減少不健康食品的攝入上，但這項研究表明，攝取過少健康食物比吃垃圾食品更可怕?！?/p>

對中國、日本、印度尼西亞和泰國來說，最大的飲食習慣風險在于攝取過高的鈉。阿夫辛說，這可能是因為傳統亞洲食品中使用的醋、醬油和調料都太咸了。對于美國、印度、巴西、俄羅斯等國家來說，食用過少未經加工的全谷物是最大風險。