教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會近日聯合發布《學校食品安全與營養健康管理規定》，《規定》要求，學校食品安全實行校長（園長）負責制，中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題；有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度。

此外，該規定還要求，學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養健康管理相關責任；還應建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。

近些天發生的校園食品衛生事件，再一次凸顯了機制建設的必要性。在相關事件發生后，有網友建議效仿國外一些國家的做法，實現學校校長與學生在食堂一起進餐的制度，近期公布的《學校食品安全與營養健康管理規定》即對這一呼吁作出了回應。

園長、校長陪餐，從可以預想的制度效果看，實現了學校負責人與學生的風險共擔，這也是基于邏輯推演而設計出的倒逼約束：即學校負責人為自身安全著想，自然要保證食品安全。這樣的邏輯是自洽的，個體的自我保護本能，必然會催生責任意識。因此，讓學校負責人陪餐，是校園保障食品安全的理所當然之舉，這也是為什么這一設計成了不少國家的共同選擇。

當然，陪餐制度的有效性，需要常態化的運轉才能體現。即學校負責人，必須能夠日日年年的陪餐，且這一行為實現與否可監督、可制約。可以想見的是，學校數量非常龐大，要實現學校負責人定時定點地出現在餐桌上，保證負責人與學生吃的是同樣飯菜，保證負責人缺席了可以監督，這是一個不小的工程。

因此，高層面的制度設計，能落地到什么程度，還需要各地教育部門及學校留下足夠的細節鋪墊，留出足夠的監督渠道，才能確保這一制度不懸空，學校負責人無從回避責任。

要明確的是，校長陪餐是在校園食品的結果位置加了一道安全閥，這一長串鏈條，在坐上餐桌之前，可能存有隱患之處并不少。招標、選材、資質審核、人員培訓、流程合規、信息公開……從過往經驗看，這些環節往往是校園食品安全問題的集中區。因此，校長陪餐應是一個切入口，它是重新審視整個鏈條的索引，校園食品安全的根本保障，不止于校長坐上餐桌，而是這一長串鏈條能經得起反復敲打。在《規定》中，也提供了相關的制度建設指引，這些也亟需有效地落實為具體可見的校園環境。

“孩子是祖國的未來”與“民以食為天”，這兩句話一對照，就不難理解校園食品安全有多么重要。因此，包括校長陪餐在內的制度保障，都應當不斷加碼。也理當讓“負責人在場”的精神倒灌回食品安全的各個環節，任何一個環節發生問題，都要嚴肅問責學校負責人。

（原題為《中小學幼兒園校長陪餐，就該如此》）