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食療=中醫學、烹飪學、營養學理論指導下+食物為主體+配伍一定比例的具有特定功效的中藥+運用中國獨到的烹飪技術制作。

01

泄瀉

■脾陽虛型

完谷不化，臍腹冷痛不適、喜暖，瀉后則安，形寒肢冷，甚則久瀉不止、中氣下陷、脫肛等。

治宜溫陽健脾、祛濕止瀉。

蓮子燉雞

【材料】蓮子15克，白果、胡椒各5克，烏骨雞1只，鹽適量。

【做法】將烏骨雞宰殺干凈、切塊，加清水適量，煮沸后下蓮子、白果、胡椒，煮至雞肉熟爛，以鹽調味服食。

【功效】補腎健脾。

【注意事項】面紅目赤、口干舌燥等陰虛火旺者不宜食用；對任一成分過敏者不宜食用。

八珍糕

【材料】薏苡仁、芡實、白扁豆、蓮子、山藥各90克，黨參、茯苓各60克，白術30克，白糖240克，白米粉適量。

【做法】將上述藥材共研細末，同白糖、白米粉混勻，加水和勻，蒸熟為糕，平素可隨意食之。

【功效】益氣、健脾、滲濕，凡慢性腸炎屬脾虛泄瀉者服之最宜。

【注意事項】儲存時謹防發霉、變質；糖尿病患者慎用。

■脾氣虛型

大便時溏時瀉、遷延反復，食少且食后腹脹不適，稍進油膩食物，則大便次數增加，面色萎黃、神疲倦怠，舌質淡、苔白，脈沉細。

治宜益氣、健脾、止瀉。

黨參炒米茶

【材料】黨參20克，炒米30克。

【做法】將黨參、炒米加水4～5碗，煎至1碗半。代茶飲，隔天1次，中病即止。

【功效】補中益氣、健脾和胃，適用于脾氣虛之久瀉者。

【注意事項】口干舌燥者慎用。

蓮子茯苓糕

【材料】炒蓮子肉、炒糯米（或大米）各200克，茯苓100克（去皮），白糖適量。

【做法】將上述食材共研為細末，加白糖拌均勻，再加水使之成泥狀，蒸熟，待冷卻后壓平、切塊即成。

【功效】適用于脾胃虛弱所致的飲食不化、大便溏稀等。

【注意事項】糖尿病患者酌情食用。

02

腹痛

■脾胃陽虛型

腹痛綿綿、時作時止、喜溫喜按，形寒肢冷，神疲乏力、氣短懶言，胃納不佳，面色無華，大便溏稀，舌質淡、苔薄白，脈沉細。

治宜溫陽健脾、和胃止痛。

花椒雞蛋餅

【材料】雞蛋2個，花椒15克，花生油少許。

【做法】先將花椒搗爛研成粉末，后將花生油倒入鍋底燒熱，打入雞蛋，同時將花椒末調入雞蛋中，炒熟趁熱食用。

【功效】溫中止痛、散寒除濕、和胃止痛。

【注意事項】對雞蛋過敏者慎用。

淮藥酥

【材料】淮山藥250克，黑芝麻10克，生姜10克，白糖100克，植物油適量。

【做法】將淮山藥去皮并切成菱角塊狀，黑芝麻炒香，生姜搗汁；將鍋燒熱，放入植物油，燒至油六成熱時將淮山藥塊放入鍋中，炸至外硬內軟，浮在油面時即可撈出；燒熱鍋，用油滑鍋，放白糖、姜汁，加少許水，煮至糖汁成米黃色，用筷子挑起糖汁成絲狀時，將炸好的淮山藥塊倒入，不停地翻動，使淮山藥塊外面包一層糖漿，然后撒上黑芝麻即成。

【功效】適用于腹脹腹痛、食少納呆等者。

【注意事項】陰虛燥熱及糖尿病患者慎用。

03

水腫

■脾陽虛水泛型

肢體浮腫，腰以下為甚，按之凹陷不起，脘腹痞滿脹悶、納呆、便溏，面色萎黃，畏冷肢涼，小便短少、大便或溏，舌淡胖、苔白膩或白滑，脈沉緩或沉弱。

治宜溫脾化濕、利水消腫。

蠶豆糕

【材料】蠶豆250克，紅糖150克，生姜20克。

【做法】將生姜搗汁備用；將蠶豆以水泡發后剝去皮，加水煮爛，趁熱加入紅糖、姜汁，拌勻、壓攪成泥，待冷制成餅狀，隨量當點心吃。

【功效】溫潤脾陽、利水消腫。

【注意事項】糖尿病患者慎用。

鵪鶉玉米扁豆粥

【材料】鵪鶉2只，大米200克，玉米60克，白扁豆25克，大棗6個，帶皮生姜15克。

【做法】將鵪鶉去毛及內臟，大米、玉米、白扁豆、生姜、大棗洗凈，按常法煮粥，溫食，也可代餐食用。

【功效】補益五臟、利水消腫。

【注意事項】糖尿病患者慎用。

■脾氣虛水泛型

下肢腫脹，按之凹陷不易恢復，面色萎黃、神疲乏力、聲低氣短，小便短少，舌淡、苔白滑，脈弱。

治宜健脾益氣、利水消腫。

黃芪燉鱸魚

【材料】黃芪30克，鱸魚1條，蔥、姜、醋、鹽、黃酒各適量。

【做法】將鱸魚宰殺干凈，黃芪用紗布包好；將鱸魚和黃芪包一起放入砂鍋中，再加入適量的清水及蔥、姜、醋、鹽、黃酒；先用大火燒沸，再用文火煮至魚肉熟后撈出藥包即成。

【功效】健脾益氣、利水消腫。

【注意事項】痛風及慢性腎臟病患者不可久服。

黃芪苓術大棗粥

【材料】黃芪30克，山藥30克，茯苓皮30克，大棗2個，白術15克，大米100克。

【做法】先將黃芪、白術、山藥、茯苓皮、大棗（去核）水煎取汁，再加大米煮為稀粥。

【功效】健脾補氣、利濕消腫。

【注意事項】糖尿病患者慎用。

04

閉經

■脾氣虛型

月經由量少色淡而漸至閉經，面色蒼白或萎黃，心悸怔忡、氣短懶言、神疲乏力，舌淡、苔白，脈細弱無力。

治宜補益脾氣、養血調經。

當歸紅棗粥

【材料】當歸15克，粳米50克，大棗10枚，紅糖適量。

【做法】將當歸用200毫升溫水浸泡片刻，然后煎濃汁至100毫升，去渣取汁，加入粳米、大棗、紅糖，再加水300毫升煮至米開湯稠即成。

【功效】補血調經，主治氣血虛弱之閉經。

【注意事項】陰虛火旺之閉經者慎用。

老母雞煲木耳紅棗

【材料】老母雞1只，木耳30克，大棗15枚，麻油、鹽、味精各適量。

【做法】將老母雞宰殺干凈，與泡發的木耳、大棗同入砂鍋中煮，煮熟后加入鹽、味精、麻油調味即成。

【功效】補益脾氣、養血調經。

【注意事項】陰虛火旺之閉經者慎用。

■脾陽虛型

月經初潮較遲或月經量少逐漸至閉經，疲倦乏力，腰酸腿軟，畏寒肢冷，頭暈耳鳴，舌淡紅、苔少，脈沉弱或細澀。

治宜溫補脾陽、養血調經。

龍眼粥

【材料】干龍眼肉（桂圓肉）10克，薏苡仁30克，紅糖1匙。

【做法】將干桂圓肉與薏苡仁同煮粥，加紅糖1匙即可食用，每日1劑。

【功效】溫補脾腎、養血調經。

【注意事項】陰虛火旺者不宜食；糖尿病患者慎用。

當歸羊肉羹

【材料】當歸25克，枸杞子15克，何首烏10克，羊肉500克，料酒、鹽、味精、蔥、姜各適量。

【做法】將當歸、枸杞子、何首烏用紗布包好扎緊口，與洗凈的羊肉、蔥、姜、鹽、料酒一起放入砂鍋內，加適量水，先用大火煮沸，再改小火燉至羊肉爛熟，棄藥加入味精即成。

【功效】溫補脾腎、養血調經。

【注意事項】口干舌燥、心煩易怒等陰虛燥熱之閉經者慎用；痛風患者不宜久服。

■脾陰虛型

經血由少而漸至停閉，五心煩熱、兩顴潮紅，睡眠盜汗，或骨蒸勞熱，或咳嗽唾血，舌紅、苔少，脈細數。

治宜滋陰、清熱、調經。

當歸益母茶

【材料】當歸8克，益母草10克。

【做法】將上述兩種藥材用沸水沖泡或以水煎取淡藥液代茶飲，每日2劑或以上。

【功效】適用于月經量少、有血塊、口干煩熱等者。

【注意事項】陽虛患者慎用。

冬蟲草燉鴨

【材料】公鴨1只，冬蟲夏草10克，鹽、蔥、姜各適量。

【做法】公鴨去毛及內臟、洗凈，放入砂鍋內，加冬蟲夏草、鹽、蔥、姜、水，以小火煨燉，熟爛即成。

【功效】滋陰、清熱、調經。

【注意事項】陽虛患者慎用。

05

便秘

■脾氣虛型

大便并不干硬，雖有便意，但排便困難，用力努掙則汗出氣短，便后乏力，面白神疲，肢倦懶言，舌淡、苔白，脈弱。

治宜補脾益氣、潤腸通便。

紅薯大棗羹

【材料】紅薯200克，大棗30克，蜂蜜適量。

【做法】將紅薯削皮切碎后和大棗一起入鍋，在鍋內加入500毫升清水，用大火將紅薯、大棗熬至黏稠狀時加入蜂蜜攪勻，然后用文火再煮10分鐘即成，每日1劑。

【功效】補中益氣。

【注意事項】陰虛燥熱之便秘者慎用。

土豆蜜膏

【材料】鮮土豆1000克，蜂蜜適量。

【做法】將鮮土豆洗凈、去皮，用擦刮刀擦成細絲、搗爛，以潔凈紗布絞汁；取土豆汁放在鍋中，先以大火、后以小火煎熬濃縮至稠黏時同比例加入蜂蜜，再煎至稠黏如蜜時停火，冷卻后裝瓶備用。每次一湯匙，直接食用，每日2次，空腹食用。

【功效】適用于面色蒼白、神疲乏力、少氣懶言之便秘。

【注意事項】陰虛燥熱之便秘者慎用。

■脾陰虛型

大便干結如羊屎狀，形體消瘦，頭暈耳鳴，兩顴紅赤，心煩少眠，潮熱盜汗，腰膝酸軟，舌紅、少苔，脈細數。

治宜滋陰清熱、潤燥通便。

桑葚蜜膏

【材料】鮮桑葚1000克（或干品500克），蜂蜜300克。

【做法】鮮桑葚（或干品）洗凈，加適量水煎煮，每30分鐘取煎液1次，加水再煮，共取煎液2次，合并煎液，再以小火煎熬濃縮，至較稠黏時加蜂蜜，至沸停火，冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次。

【功效】適用于兩顴紅赤、頭暈耳鳴、心煩少眠、潮熱盜汗、腰膝酸軟之便秘。

【注意事項】脾氣虛、脾陽虛患者不宜食用；糖尿病患者不宜多食。

三仁糕

【材料】杏仁30克，芝麻仁60克，郁李仁30克，蜂蜜200克，面粉500克。

【做法】將杏仁、郁李仁去皮尖，將芝麻仁用小火焙干，共研為細末，然后混入面粉、蜂蜜，加適量水反復攪拌，成形后放入烤箱內加熱烤熟即成，三餐皆可食。

【功效】潤腸通便、潤肺止咳。

【注意事項】腹脹、便溏等脾陽虛患者不宜食用；糖尿病患者不宜多食。

■脾陽虛型

大便干或不干、排出困難，小便清長，面色?白，四肢不溫，腹中冷痛，或腰膝酸冷，舌淡、苔白，脈沉遲。

治宜溫補脾陽、潤腸通便。

鎖蓉羊肉粥

【材料】肉蓯蓉15克，鎖陽5克，羊肉60克，大米100克，鹽、蔥花各適量。

【做法】先將肉蓯蓉、鎖陽加適量清水煎煮30～45分鐘，去渣取汁，再加入米及羊肉煮粥，最后加入鹽、蔥花調味。

【功效】適用于脾腎陽虛之便秘，癥見畏寒肢冷、腰膝酸軟、大便干結等。

【注意事項】陰虛燥熱之便秘者慎用。

蓯蓉韭菜炒蝦仁

【材料】蝦仁250克，肉蓯蓉30克，鮮韭菜100克，花生油30克，鹽2克，味精、料酒各適量。

【做法】將肉蓯蓉用料酒洗凈、切片，將韭菜洗凈、切成寸段；鍋內加入花生油燒熱，放入肉蓯蓉片、韭菜、蝦仁翻炒，出鍋前加入鹽、味精炒勻即成。

【功效】適用于脾陽虛之便秘。

【注意事項】陰虛燥熱之便秘者慎用。

06

帶下

■脾氣虛型

帶下色白或淡黃，質黏稠、無臭氣，如涕如唾，綿綿不斷，面色白或萎黃，精神疲倦，食欲缺乏或有便溏，舌質淡、苔薄白或膩，脈緩弱。

治宜健脾益氣、升陽除濕。

芡實粥

【材料】芡實米30克，核桃肉15克（打碎），大棗5個（去核），粳米30克，白糖適量。

【做法】先加適量水煮芡實米、粳米，半熟時加入核桃肉、大棗，煮爛成粥，出鍋前加入白糖，早餐食之。

【功效】適用于脾氣虛之帶下。

【注意事項】陰虛燥熱或濕熱者慎用。

薏米茯苓山藥粥

【材料】薏苡仁（薏米）60克，茯苓（研粉）20克，山藥30克，粳米100克，大棗8枚，紅糖適量。

【做法】將上述食材共加水煮成粥，出鍋前加適量紅糖調味。每日1次，連用7～10天。

【功效】適用于脾氣虛之帶下。

【注意事項】陰虛燥熱或濕熱者慎用。

■脾陽虛型

帶下量多、清稀如水、綿綿不斷，腰腿酸軟，精神萎靡，伴小腹發冷、發脹或隱隱作痛，面色?白、身體乏力、手足不溫，或大便溏稀，兩足浮腫，舌苔薄白滑潤、舌質淡紅，脈遲緩細。

治宜溫陽補脾。

核桃瘦肉湯

【材料】豬瘦肉500克，核桃肉60克，蓮子肉、芡實各30克，大棗5枚。

【做法】將豬瘦肉、核桃肉、蓮子肉、芡實、大棗分別洗凈后放入鍋中，加水大火煮沸后用小火煲3小時即成。

【功效】補益脾腎、收斂止帶。

【注意事項】陰虛燥熱之帶下者慎用。

羊肉羹

【材料】羊肉絲50～100克，胡蘿卜片適量，草果、陳皮、高良姜、蓽茇、胡椒各3克，蔥白10厘米，鹽、白面各適量。

【做法】先將草果、陳皮、高良姜、蓽茇、胡椒用紗布包扎，與羊肉絲、胡蘿卜同煮，熬成湯汁；在湯之內加入蔥、鹽，再加入面粉，做羹劑食之。

【功效】溫補脾腎、收斂止帶。

【注意事項】陰虛燥熱之帶下者慎用。

■脾陰虛型

帶下黃白或黃赤、質黏稠、有臭味、量多，小腹脹痛或有熱感，或陰道瘙癢，并伴有口苦、惡心欲吐、飲食不香，小便黃熱，舌苔黃膩、質紅，脈滑數。

治宜養陰清熱、利濕止帶。

金針菜百合炒肉

【材料】金針菜60克，百合30克，豬瘦肉100克，鹽、糖、醬油、生粉、味精各適量。

【做法】將豬瘦肉洗凈切片，加入鹽、糖、醬油、生粉、味精拌勻，腌制10分鐘備用；將金針菜、百合用沸水浸泡10分鐘后撈出洗凈；起油鍋，下金針菜、百合和適量鹽炒勻，再加入豬肉炒熟即成。

【功效】養陰清熱、利濕止帶。

【注意事項】陽虛導致的帶下清稀如水者慎用。

白果冬瓜子飲

【材料】白果10個，冬瓜子30克，蓮子肉15克，胡椒3克，白糖適量。

【做法】將上述食材用水熬煮后去渣，加入白糖調勻即成。每日服用2~3次，每次一小杯。

【功效】養陰清熱、利濕止帶。

【注意事項】陽虛導致的帶下清稀如水者慎用。

07

心悸、失眠

■脾氣虛型

不能入睡，到后半夜或近天亮才睡著，伴有心悸、健忘、倦怠、面色少華，舌質淡，脈虛弱。主要由思慮太過、勞逸失調、損傷心脾氣血、心神失養所致。

治宜益氣健脾、養心安神。

茯苓餅

【材料】茯苓細粉、米粉、白糖各200克。

【做法】將三味原料加適量水，調成糊，以微火在平底鍋里烙成極薄的煎餅。

【功效】健脾補中、寧心安神。

【注意事項】陰虛火旺所致心悸、失眠者慎用；糖尿病患者慎用。

參棗米飯

【材料】黨參10～20克，大棗10枚，糯米100克，白糖50克。

【做法】將黨參、適量大棗用水同煎半小時，去渣，留棗參湯；糯米蒸飯，適量大棗鋪于飯上，棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用，每天1次。

【功效】補氣養胃。

【注意事項】陰虛火旺所致心悸、失眠者慎用；糖尿病患者慎用。

■脾陰虛型

一般入睡并不困難，但睡后易醒，醒后難以再入睡，并伴有心煩燥熱、心悸汗出、口干咽燥、頭暈耳鳴、舌質紅、脈細數等。

治宜養陰清熱、寧心安神。

白鴨冬瓜湯

【材料】白鴨1只，茯神、麥冬各30克，冬瓜500克，鹽適量。

【做法】將白鴨宰殺干凈，放入茯神、麥冬，加適量水，先煮一段時間；鴨肉快熟時放冬瓜，繼續煮至鴨肉熟透、冬瓜熟爛為止，最后放入少量鹽。吃鴨肉和冬瓜，喝湯汁，分2～3餐食完。

【功效】寧心清熱、滋陰安神。

【注意事項】脾陽虛所致心悸、失眠者慎用。

黃連雞蛋燉阿膠

【材料】黃連10克，生白芍20克，雞蛋2個，阿膠50克。

【做法】先將黃連、白芍加水煮取濃汁，去渣；再將阿膠加水約50毫升，隔火蒸化；把藥汁倒入后用慢火煎膏，即將煎成膏時放入蛋黃，拌勻即成。每晚睡前服1次。

【功效】適用于脾陰虛之失眠者。

【注意事項】脾陽虛所致心悸、失眠者慎用。

■脾陽虛型

神疲乏力、面色少華，平素怕冷，心悸怔忡、失眠多夢、頭暈健忘，食欲缺乏、腹脹、便溏，舌質淡、苔白，脈沉遲。

治宜溫陽健脾、養心安神。

黨參炒羊肉

【材料】黃羊精肉250克，黨參30克，菜籽油、生姜絲、五香粉、鹽各適量。

【做法】將黃羊精肉切成薄片；往鍋內放入菜籽油、生姜絲、鹽及水，煮沸后加入黨參，再過一會兒倒入黃羊肉薄片；出鍋前酌加一點兒五香粉，去藥吃羊肉，一天吃完。

【功效】補虛勞、扶陽氣、健脾胃。

【注意事項】陰虛火旺之心悸、失眠者慎用。

龍眼核桃參膏

【材料】龍眼肉200克，核桃仁100克，西洋參片10克，大棗肉200克，蜂蜜50克。

【做法】將上述食材熬煮至熟爛后制膏，每日早、中、晚各服1～2湯匙。

【功效】溫陽健脾、養心安神。

【注意事項】陰虛火旺之心悸、失眠者慎用。

08

血證（尿血、吐血、便血、崩漏）

■脾陰虛型

起病較緩，反復出血，伴有口干咽燥、顴紅、潮熱盜汗、頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，舌質紅、苔少，脈細數。

治宜滋陰、清熱、止血。

荸薺飲

【材料】鮮荸薺500克，紅糖90克。

【做法】將上述材料加水，煮沸1小時；飲湯吃荸薺，每日1次。

【功效】清熱、養陰、止血。

【注意事項】氣虛之血證者慎用。

桑葚糯米粥

【材料】桑葚100克，糯米150克。

【做法】將桑葚煎煮取汁，與糯米同煮成粥。每日1～2次，空腹食用。

【功效】滋補肝腎、養血止血。

【注意事項】氣虛之血證者慎用。

■脾氣虛型

病程較長，久病不愈，反復出血，伴有神情倦怠、心悸、氣短懶言、頭暈目眩、食欲缺乏、面色蒼白或萎黃等，舌質淡，脈弱。

治宜益氣、固澀、止血。

山藥三七粥

【材料】生山藥10克（打碎），三七粉10克，龍眼肉（桂圓肉）20克，炮姜炭6克，糯米200克，紅糖適量。

【做法】將龍眼肉（桂圓肉）、炮姜炭先煮30分鐘；去炮姜炭渣，加山藥粉、三七粉、糯米慢火共熬成粥，出鍋前酌加少量紅糖，每日溫服2～3次。

【功效】適用于脾虛血瘀所致的嘔血、便血。

【注意事項】陰虛之血證者慎用。

木耳粥

【材料】黑木耳30克，粳米50克，大棗5枚，冰糖適量。

【做法】將黑木耳用溫水浸泡約1小時，加粳米、大棗、木耳、冰糖，共煮成粥，早、晚各服1次。

【功效】適用于脾虛氣弱所致的便血等。

【注意事項】氣虛之血證慎用。

09

肥胖

■脾氣虛型

肥胖臃腫、身體困重，神疲乏力，胸悶脘脹，四肢輕度浮腫，晨輕暮重，勞累后明顯，飲食如常或偏少，既往多有暴飲暴食史，小便不利，便溏或便秘，舌淡胖、邊有齒印、苔薄白或白膩，脈濡細。

治宜益氣、健脾、祛濕。

香菇冬瓜條

【材料】冬瓜500克，水發香菇100克，蔥花、蒜片各10克，鹽、味精、水淀粉、黃豆芽湯、香油各適量，花生油25克。

【做法】把冬瓜削去皮、挖凈瓤、切成長條，香菇洗凈、去蒂、切條；冬瓜條入開水鍋中煮斷生后撈出，瀝水；凈鍋上火，倒入花生油燒熱，放入蔥花、蒜片爆香，再加入冬瓜條、香菇條，調入鹽、味精，摻入黃豆芽湯，燒入味，勾入水淀粉，淋入香油攪勻，出鍋即成。

【功效】適用于脾氣虛所致的肥胖。

【注意事項】不可長期久服，以免引起營養不良。

燒兔肉

【材料】兔肉500克，青筍100克，油、姜、蔥、鹽各適量。

【做法】將兔肉洗凈、汆水、切塊，青筍去皮、洗凈、切塊；油燒熱，姜、蔥爆鍋，下兔肉至燒熟，加入青筍燒約10分鐘，出鍋前加鹽即成。

【功效】適用于脾氣虛所致的肥胖臃腫、神疲乏力、身體困重等。

【注意事項】痛風及慢性腎臟病患者不可久服。

■脾陽虛型

形體肥胖，顏面虛浮，神疲嗜臥，氣短乏力，腹脹便溏，自汗氣喘，動則更甚，畏寒肢冷，下肢浮腫，尿晝少夜頻，舌淡胖、苔薄白，脈沉細。

治宜溫陽健脾、化氣利水。

蝦米白菜

【材料】干蝦米10克，白菜200克，醬油10克，鹽、味精各適量。

【做法】將干蝦米用溫水發好；將白菜洗凈，切成約3厘米長的段；將油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再將發好的蝦米、鹽、醬油、味精放入，稍加清水，蓋上鍋蓋燒透即可。

【功效】補脾腎、利腸胃。

【注意事項】海鮮過敏者慎用。

紅花黑豆飲

【材料】紅花5克，黑豆50克。

【做法】將黑豆去雜質、洗凈，加入適量清水，鍋上火，紅花用干凈紗布包好放入煮約30分鐘，然后去藥包飲湯。

【功效】適用于脾陽久虛夾瘀者。

【注意事項】出血性疾病患者慎用。

10

虛勞

■脾氣虛型

飲食減少，食后胃脘不舒，倦怠乏力，大便溏薄，面色萎黃，舌淡、苔白，脈沉細。

治宜益氣、健脾、補虛。

淮杞牛肉湯

【材料】山藥600克，枸杞子10克，鹽6克，牛肉500克，鹽、胡椒粉、蔥花各適量。

【做法】將牛肉洗凈、切塊，汆燙后撈出，再用水沖凈一次；將山藥削皮、洗凈、切塊；將牛肉放入鍋中，加1600毫升水，用大火煮開后轉小火慢燉1小時，然后再加入山藥、枸杞子繼續煮10分鐘，出鍋前加鹽、胡椒粉、蔥花調味即成。

【功效】補益脾胃、益肺滋腎、補虛益氣。

【注意事項】陰虛燥熱患者慎用；痛風患者不可久服。

薏米瘦肉粥

【材料】薏苡仁（薏米）60克，豬瘦肉100克，大米100克，姜片、蔥花、胡椒粉、鹽各適量。

【做法】將豬瘦肉洗凈、切小塊，用料酒腌漬；大米、薏苡仁（薏米）淘凈，泡好；鍋中注入鮮湯，下入大米、薏苡仁（薏米）、生姜，大火煮沸，再放入腌好的豬瘦肉，轉中火熬煮；用小火將粥熬至黏稠時，調入鹽、胡椒粉調味，出鍋前撒入蔥花即成。

【功效】適用于脾氣虛所致的倦怠乏力、面色萎黃、納呆便溏等。

【注意事項】陰虛燥熱患者慎用。

■脾陰虛型

口干唇燥，不思飲食，大便燥結，甚則干嘔，呃逆，面色潮紅，舌紅、少苔，脈細數。

治宜養陰、健脾、補虛。

山藥老鴨湯

【材料】老鴨1只，龍眼肉（桂圓肉）10克，山藥15克，枸杞子15克，姜片適量，鹽適量。

【做法】將鴨子宰殺干凈、切塊，淮山藥去皮后洗凈、切段；將鴨子、山藥、龍眼肉（桂圓肉）、枸杞子、姜片一并放入砂鍋中，加入適量清水，用大火煮沸后改小火燉煮至鴨肉爛熟，出鍋前調入鹽即成。食肉飲湯，每周1~2次。

【功效】適用于脾陰虛所致的虛勞。

【注意事項】脾陽虛所致的虛勞者慎用。

麥冬黑棗烏雞湯

【材料】烏雞1只，枸杞子15克，麥冬15克，人參10克，黑棗15克，鹽適量。

【做法】將烏雞宰殺干凈、切塊，加入枸杞子、麥冬、人參、黑棗、適量水共煲，用大火煮沸后改小火燉煮，雞熟爛后加入鹽調味，食肉喝湯。

【功效】養陰生津、潤肺清心。

【注意事項】脾陽虛所致的虛勞者慎用。

■脾陽虛型

面色萎黃，食少，形寒肢冷，神疲乏力，少氣懶言，大便溏薄，腸鳴腹痛，每因受寒或飲食不慎而加劇。

治宜溫陽、健脾、補虛。

補骨脂當歸羊肉湯

【材料】羊肉500克，當歸15克，補骨脂10克，米酒30克，鹽、姜各適量。

【做法】將羊肉汆燙去血水后撈起沖凈，姜切成段；將羊肉、姜、當歸、補骨脂、米酒一起放入鍋中，加水至蓋過材料，用大火煮開后轉小火燉約40分鐘，出鍋前加鹽即成。

【功效】溫脾助陽、大補虛損。

【注意事項】陰虛燥熱患者慎用。

羊肉胡蘿卜粥

【材料】羊肉50克，胡蘿卜半根，大米100克，大蔥、生姜、胡椒粉、陳皮、鹽各適量。

【做法】將羊肉、胡蘿卜切成小塊放入鍋中與大米同煮，煮沸后加大蔥、生姜、胡椒粉、陳皮、鹽煮成稀粥即成。

【功效】溫陽健脾、補腎養胃。

【注意事項】陰虛燥熱患者慎用。

上述這些食療方，可結合具體情況選擇，但應注意，吃一次未必有效，需要堅持服用一段時間，若不見效或出現不適，應及時與中醫師溝通交流，以免錯用。

內容來源：

人民衛生出版社出版《脾虛就這么補》

本書主編：

廣東省中醫院主任醫師 胡世云

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