春天來了，又到了品嘗槐花、榆錢等各種嫩芽嫩花的季節，有一個很不錯的吃法分享給大家，直接打開吃菜新世界——蒸菜！

蔬菜撒點面粉，上鍋蒸幾分鐘，再加入調味汁一拌。就成了香軟味濃，可飯可菜，還低脂健康的美味。

南方的朋友可能有點陌生，這其實是很多北方人記憶里的家鄉味，在黃河流域流傳已久。

不僅好吃，比起炒、燉煮等烹調方式，「蒸菜」的營養素損失更少。??

1??蒸對胡蘿卜、菠菜、番茄等蔬菜中 「β-胡蘿卜素」??的保存率能達到 87% 以上。而油炒和燉煮的保存效果，明顯要弱。

2??蒸對十字花科蔬菜??中的防癌物質「硫苷物質」保留率也很高，能達到 94% 以上。

而且蒸菜烹飪幾乎不用油，調味也只用很少的油來提香，再加上多數蔬菜本身熱量不算高，炫起來真沒啥負擔。

４款「懶人蒸菜食譜」

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適合蒸菜的蔬菜品種清單

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蔬菜 + 碳水 + 料汁的神仙組合，加上蛋白質就是營養又低負擔的一餐了！

還有槐花、榆錢等春菜，不知道怎么吃的小伙伴，不妨試試蒸菜這個做法，一口吃掉春天吧。

合作專家 李純

國家注冊營養師

合作專家 胡廚廚

烹飪老師

內容策劃 夢兄

參考文獻

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[3].耳機佩戴1小時細菌繁殖5倍[J].發明與創新(綜合科技),2013(04):49.

[4]冀飛,郗昕.助聽器中的堵耳效應[J].中國聽力語言康復科學雜志, 2004(2):3.DOI:10.3969/j.issn.1672-4933.2004.02.013.

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[7]https://omnexus.specialchem.com/selection-guide/silicone-rubber-elastomer

[8]https://www.shinetsusilicone-global.com/

[9]中國環境新聞網.環境噪聲污染防治——環境噪聲的影響與危害,2021.11.16

監制 Emma

封面圖來源 站酷海洛

原標題：《完爆沙拉的蔬菜神仙吃法，只有北方人才懂！》

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