江蘇泰州推動早茶“出圈”的決心有多大，從市委書記接連為泰州早茶“支招”就可見一斑。

3月20日，泰州市委書記姜冬冬專題調研消費提振工作，他強調，要深入貫徹習近平總書記關于促進消費的重要論述，把擴大內需、提振消費放在更加突出的位置，搶抓政策機遇，充分激發消費活力，持續促進消費升溫，加快點燃消費增長“新引擎”，為經濟社會高質量發展注入新動能。

據《泰州日報》報道，在有百年歷史的泰州早茶名店海棠春茶社，姜冬冬現場察看跳面、干絲制作，了解茶社經營發展情況。

姜冬冬指出，泰州早茶是一張獨特的城市名片，要深度挖掘泰州早茶的文化內涵和商業價值，創新方式加大宣傳推廣力度，聚力打造“早點來泰州，泰州來早點”泰州早茶品牌，讓泰州早茶走出泰州、走出江蘇、走向全國，推動泰州早茶強勢“出圈”，成為城市獨特IP。

2023年5月2日，江蘇省泰州市，民眾在老街景區早茶市集上品嘗早茶。視覺中國 資料圖

近年來，美食已成為許多城市“出圈”的利器，如“盱眙龍蝦”“沙縣小吃”“武漢熱干面”等老牌美食IP，都讓所在城市嘗到了甜頭。在早茶這個賽道，泰州、揚州同屬一脈。泰州早茶有自己的特色，其主打品種為“一茶、三點、一面”：一茶為茶和燙干絲（也稱茶頭）；三點為蟹黃包（蟹黃湯包）、蒸餃、燒賣；一面即魚湯面。其中，干絲、蟹黃湯包、魚湯面的制作方法別具一格。

泰州早茶歷史悠久。該市人大常委會調研組2023年的一份調研報告顯示，從遺存看，泰州百年老店今猶在。當地有名的“老字號”早茶店有富春茶社、海陵飯店、功德林、榮華樓、西音飯店等，雖大多已退出歷史舞臺，卻是很多老泰州人的美好記憶。始創于1877年（清光緒三年）的泰州富春茶社（現名富春大酒店），比揚州的富春茶社開張還要早8年；興化養和園又名頤齋，源于1876年（清光緒二年）創辦的順興樓，至今已有147年歷史，與南京奇芳閣、蘇州松鶴樓、鎮江宴春、揚州富春茶社同為“江蘇老店”；創辦稍晚的泰興仁和樓，也有126年歷史。這3家百年老店如今依然生機勃勃。

姜冬冬調研的海棠春茶社則創辦于1925年，匾名由清末狀元、中國近代實業家張謇題寫，茶社全天經營泰州早茶，為江蘇老字號、江蘇省著名品牌、泰州早茶名店，擁有五項非遺傳承技藝。

泰州早茶是一個源于“古”興于“今”的行業。泰州市人大常委會調研組的調研報告提及，地級泰州市1996年組建時，全市餐飲業網點僅有5009家，總營業收入為2.37億元，從業人員1.3萬余人。隨著城市規模、人口的逐步擴大，泰州餐飲業快速發展。僅用3年時間，泰州餐飲網點就增加了1680家，餐飲總營業收入增長了3.4倍。與建市之初相比，2022年餐飲網點數量增長了4倍，從業人員數量增長了11倍，餐飲總營業收入增長了70多倍。

從2009年開始，泰州每年舉辦早茶文化節，評選早茶名店、早茶名點、早茶名師、早茶新秀。同時，市委市政府在城市推介、招商引資、節慶活動中，不遺余力地介紹泰州早茶，力求打響泰州早茶的名號。2020年6月，泰州成立早茶集團有限公司，培育早茶產業供應鏈，建立推介體系，以直播、網紅帶貨等方式擴大影響。

在國內文旅業越來越“卷”的當下，泰州正通過泰州早茶打造獨具特色的城市IP。今年1月，剛由上海跨省履新泰州市委書記數月的姜冬冬接受《解放日報》專訪時坦言，此前對泰州早茶并不甚了解，但是來到泰州后，他便認定早茶是一張極具潛力的文旅名片。

姜冬冬表示，接下來，怎么打好“泰州早茶”這張牌，將是泰州要重點思考的問題。要宣傳好泰州的早茶文化，讓泰州早茶走出泰州、走出江蘇，讓更多人以早茶為契機了解泰州，“早點來泰州，泰州來早點”。