原創 澤橋醫生 澤橋醫生

有一種魚，很多人都把它當成護心、補腦的“神器”，甚至有人天天吃，還拿它當“保健品”，可誰能想到，它背后竟藏著巨大的致癌風險，它就是三文魚。

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三文魚易聚集致癌元素

研究發現，三文魚雖然富含不飽和脂肪酸，對心腦血管有益，但它體內更容易富集一種致癌元素——多氯聯苯！和鯡魚、海鱒這些常見海魚比起來，三文魚體內的多氯聯苯含量是最高的。科學家分析，這和三文魚是食肉魚，且高脂肪的特性有關，而且魚越大，體內多氯聯苯含量越高。

更讓人驚訝的是，通過魚類攝入的多氯聯苯量，是紅肉的20倍，海水魚的風險比淡水魚還要高。

多氯聯苯不是“善茬”

它是一種環境污染物，進入人體后，會瘋狂破壞內分泌系統、免疫系統和中樞神經系統，不僅讓內臟機能受損，還會縮小內臟體積、減輕重量。要是動物吃了大量含多氯聯苯的食物，幾周或幾個月內就可能一命嗚呼。

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咱們人類少量接觸也危險重重，貧血、肝腎損傷都有可能找上門，兒童接觸還可能導致發育畸形。早在2004年，多氯聯苯就被列入《關于持久性有機污染物（POPs）的斯德哥爾摩公約》，2017年又被世界衛生組織列為一類致癌物。

因為多氯聯苯更容易在脂肪中富集，除了三文魚，其他富含脂肪的食物也可能有風險，像豬肉（肥）、臘腸、香腸、牛肉干這些，大家平時也別吃太多。

如何降低癌癥風險？

不過已經吃了這么多年魚，難道就沒辦法降低癌癥風險了嗎？當然不是！有一種食物，每天吃一點，能大大降低患癌風險，它就是西紅柿！

英國一項研究對近20萬名50到69歲的英國男性飲食習慣進行分析，發現每周吃10份（800克）以上西紅柿及制品（番茄汁、番茄醬）的男性，患前列腺癌的風險比吃得少的男性低18%。

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而且2023年的研究也表明，西紅柿中的番茄紅素能抑制細胞侵襲、調節細胞增殖，對預防胰腺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、卵巢癌等多種癌癥都有幫助。

下面給大家分享兩款美味又防癌的西紅柿食譜：

1、女性版西紅柿凍湯

準備5個西紅柿、半根黃瓜（去皮）、半勺胡椒粉和1勺橄欖油；

把食材切塊放攪拌機攪拌20分鐘；

再冷藏15分鐘就能吃啦，一次吃不完可以分四次吃。

2、男性版番茄蕎麥面

先煮好100克蕎麥面過涼水；

再把兩個去皮切塊的西紅柿煸炒出汁，加水放入蘑菇、香菇；

水開后放入面條，加番茄醬、鹽、糖調味，最后煮個雞蛋對半切開鋪在面上就行。

要是你不愛吃西紅柿也別擔心，葡萄柚、番石榴、南瓜、紅椒等食物里也富含番茄紅素，一樣能幫我們預防癌癥。

以上就是澤橋醫生健康頭條內容，我們明天見！

原標題：《這種魚的致癌風險竟是紅肉的20倍！很多人都愛吃》

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