今年春節上海餐飲市場熱鬧火爆。

2月1日，澎湃新聞記者實地走訪上海多家餐飲門店與知名商圈，發現今年春節期間，上海餐飲消費和商業零售市場恢復勢頭強勁，不少餐飲門店客流絡繹不絕，門口排起長隊。多家餐飲品牌在上海地區的整體銷售額實現兩至三成的同比增幅，部分門店銷售額呈現倍增恢復。

此外，“免簽朋友圈”擴容帶動入境游升溫，大量外籍消費者的到訪也為上海餐飲消費市場注入新活力。近期有餐飲門店接待外籍游客占比達15%，還有門店日均接待外籍游客桌數超過十幾桌。

1月31日，上海市文化和旅游局透露，據上海旅游大數據監測，春節假期前四天，上海共接待游客943.5萬人次，同比增長7.61%。

除夕夜包間預訂再現“一廂難求”，有門店客流倍增

“今年春節檔環貿門店客流同比增長約兩成，除夕至初三同比增幅能達到五成，上海地區整體大盤增幅也在近兩成。”2月1日，呷哺集團旗下品牌湊湊火鍋上海環貿門店經理袁偉告訴記者，一般情況下，7、8、12三個月會是火鍋的高峰期，但今年1月湊湊的銷售額高于去年12月，業績超出預期。

袁偉進一步表示，“今年我最大的感觸是，大家都在想辦法創造更好的營商環境。比如，今年年初上海市政府給予的政策支持、消費券的發放、物業方的扶持等都是提振消費的舉措。春節前環貿門店日均消費券使用占比最高約10張。”

“從除夕到初三的數據來看，我們人廣海底撈店平均每天接待人次大約為1300至1500人次，主要是外地來滬旅游游客和外籍游客。和平日相比，門店除夕、初一的營收比去年同期均有所增長。”海底撈人民廣場店店長胡小征接受記者采訪時這樣表示。

海底撈人民廣場店客流情況

“今年半天妖烤魚在春節期間推出‘不打烊’服務，使人流量同比增加很多，銷售額也實現穩定增長。”半天妖餐飲集團公關總監朱敏2月1日告訴記者，半天妖上海區域除夕至初三的銷售額同比增長約22%。

半天妖虹口百聯曲陽購物中心店店長靳建潭接受記者采訪時則表示，今年春節期間，其門店銷售額同比增長約2.5倍，外賣單量同比增長約4至5倍，整體表現超出預期，“今年春節期間的餐飲消費相比往年更加注重選擇和口味的多樣化，消費者也更多地傾向于選擇家庭聚餐和小型聚會，線上業務尤為火爆。”

“今年春節明顯感受到餐飲消費市場的復蘇，不僅是西貝東方路店，周邊商圈的餐飲門店都非常火爆，積極的消費態勢讓我們對市場的復蘇充滿信心。”西貝東方路店店長張雨秋這樣告訴澎湃新聞記者。

張雨秋進一步介紹，西貝東方路店春節客流量和銷售額都取得了不錯的成績。1月整體營收環比增超一成，外賣單量呈現顯著增長趨勢，春節期間同比保持在5%左右的增長。從大年初一到今天，門店客流持續火爆，用餐高峰時均出現了排隊現象。此外，今年春節期間其門店在年夜飯預訂方面，包括散臺和包間在內，提前十幾天全部訂滿，出現“一廂難求”的現象。

消費新潮相互賦能，多元化業態的深度融合也促使商圈在新春期間釋放出巨大的經濟潛力。

“今年春節期間，多元的消費模式，特別是商業、旅游、文化相融合的消費模式受到廣大消費者歡迎，進一步推動春節期間上海環球港的客流和銷售額實現增長。”環球港凱悅酒店總經理單亮告訴記者，上海環球港凱悅酒店在過年期間的入住率實現同比增長，尤其是日韓游客大幅增多，除夕夜酒店年夜飯預訂全部訂滿。初一至初七，上海環球港還將推出擊鼓迎春、非遺皮影戲等一系列融合了國潮元素的慶祝活動，場內商戶也推出春節促銷活動，點燃節日消費熱情。

新春“三星堆”“故宮”兩大知名IP首次登陸上海環球港

其中，餐飲方面，以巴奴火鍋環球港店為例，店長馮凱鑫告訴記者，春節期間其門店銷售額同比增長近三成，除夕夜和初一當天同比增幅能到四成左右，“隨著消費者更注重性價比，今年春節期間人均客單價有小幅下降，但客流更加火爆。”3C數碼消費方面，vivo上海環球港店店長韓若愚告訴記者，今年國補政策大力提振3C數碼產品消費，配合門店的促銷調價和特質金飾禮品，春節期間門店銷售額大幅提高近三成，“往年3C數碼產品交易旺季在春節前期，但今年春節期間成交量超出預期，近兩天每天能賣到二三十臺機子。”

上海新茶飲消費市場春節也迎來火爆增長季。

“檸季春節期間上海門店日均銷售額環比增近六成，餐飲消費市場的確在持續復蘇，尤其是線下門店的活力正在回歸。”檸季上海區域運營總監沈愛妹告訴記者，其中，上海豫園店春節期間業績穩中向好，除夕至初四總體銷售額環比上漲143%，初二當日銷售額環比增超5倍，初一初二平均每單銷售數量環比增長三成。當前，檸季也在加碼通過產品創新和與頭部IP如柯南、閃耀暖暖等聯名，滿足消費者多元化的需求。

霸王茶姬相關負責人告訴澎湃新聞記者，除夕至初三，霸王茶姬全國門店業績大幅增長，其中上海區域外灘、武康路等景區門店同比增長均超100%，外國游客顯著增多。

外籍消費者激增，有餐飲門店最高日均接待十幾桌

在2024年“免簽朋友圈”的持續擴容作用下，入境游持續高速增長。作為最受歡迎的入境游“第一站”目的地之一，今年春節在上海的街頭巷尾能看到很多外國游客。

此外，由于今年春節是被列入非遺后的首個春節假期，各地“非遺游”熱度大增，“非遺體驗”備受外籍游客的歡迎。上海傳統的小吃、點心以及本幫菜的“聚集地”成為外國游客打卡上海美食的第一站。

“和往年相比，今年有不少外國游客被新春氛圍所吸引，上海傳統菜系、點心在外國游客中比較受歡迎。”豫園飲食文化集團相關負責人告訴記者，恰逢春節首次成為非遺以及豫園燈會三十周年，整體客流增長。為迎接國內外客流，門店也推出了蛇年主題新品，尤其是寧波湯團店的“蛇來運轉”湯團，沖上了微博同城熱搜，也帶動了店內其他產品的消費，“隨著中國文化自信的崛起，我們相信餐飲市場，尤其是老字號餐飲肯定會一年更比一年好。”

寧波湯團店的“蛇來運轉”湯團

假期中，來自瑞士的游客Olivier偕家人來上海旅游，逛完南京路步行街后，他選擇晚餐就近品嘗下位于人民廣場的海底撈火鍋。據其介紹，這是他第一次帶家人一起在上海過春節，“在上海過春節很有意思，可以看燈會、逛市集，還有很多美食可以品嘗。在海底撈還看到了川劇變臉表演，太神奇了！”

2月1日，記者還在海底撈人民廣場店看到多桌韓國消費者正在享用中國特色火鍋。其中，帶著一家四口的一位韓國媽媽告訴記者，“我非常喜歡上海，上海的美食種類繁多，對于孩子老人以及素食主義者而言有著廣泛的食物選擇，可以滿足個性化和多樣化的需求，這對于國外旅客而言非常友好”。另一桌兩位韓國女生則向記者表示，尤其喜歡中國的羊肉和火鍋鍋底。

海底撈人民廣場店店員與韓國消費者合影

胡小征告訴記者，與去年相比，海底撈門店一個很大的變化是接待外籍游客數量增多，從除夕、初一、初二這幾天數據來看，門店平均接待外籍游客200人次，占總接待人次約15%，比去年增長3-5個百分點左右。考慮到外籍游客愛吃冰品，門店還特意增加了免費冰淇淋的供應，同時在小料臺新增了春節特色水果砂糖橘。

“去年11月開始對韓國免簽，湊湊上海門店的韓國客流也一度激增，近期最高一次門店接待了12桌韓國游客，平日日均接待8桌到10桌已成為常態。”袁偉表示，“我們也希望能夠把這一波客流捕獲進來，所以做了幾個嘗試，包括將多個上海門店的自助水果切換成了西瓜，酒品增加了真露竹炭酒。還找了一些韓國美食博主的素材，把他們喜歡的一些產品匯總，做了一版帶韓文的菜單，希望吸引更多的韓國顧客。

“近期外國游客平均每天接待多時可達10桌以上，外國游客普遍對我們的酸辣口味的貴州菜系、服務和氛圍給予高度評價，尤其隨著春節假期來臨，海外客人對具有民俗特色的餐飲品牌更感興趣。”山石榴豐盛里店店長張俊告訴澎湃新聞記者，近兩周店里的韓國客人數量有所增加，此外來自俄羅斯、馬來西亞等國家的游客數量也在逐步增加，他們都相對年輕，熱衷嘗試新口味。很多游客還在社交平臺上分享自己的“打卡”經歷，也幫助餐廳間接建立了“客帶客”的好口碑。