【編者按】

年是什么？

是團(tuán)圓，是守護(hù)，是期盼。

是對(duì)自己辛苦一年的犒勞，也是向著下一個(gè)春天的奔赴。

農(nóng)歷乙巳蛇年到來(lái)之際，澎湃新聞推出“上海歲語(yǔ)”特別策劃，聆聽(tīng)普通人的春節(jié)故事。本篇關(guān)注入境游熱潮下的餐飲從業(yè)者，曾在韓國(guó)求學(xué)的她，如何努力接住這波滬上“韓流”？

我沒(méi)想到，當(dāng)時(shí)求職簡(jiǎn)歷犄角旮旯里的一句“特長(zhǎng)是韓語(yǔ)”的介紹，趕上了一波“大流量”。

我叫羅睿，1999年生，東北人，在韓國(guó)求學(xué)待了5年，畢業(yè)于韓國(guó)高麗大學(xué)經(jīng)營(yíng)學(xué)專(zhuān)業(yè)。兩個(gè)多月前有幸成為海底撈的管培生，現(xiàn)在是上海兩家門(mén)店的店長(zhǎng)助理，基本每個(gè)崗位都要體驗(yàn)一遍。今年春節(jié)，我輪崗到了大悅城店，這幾天生意還不錯(cuò)，相比平時(shí)多了一些家庭聚餐。家里人也比較支持我的工作，過(guò)幾天我就會(huì)錯(cuò)峰回家。

談到這段時(shí)間的工作感受，就不得不說(shuō)免簽政策持續(xù)優(yōu)化背景下，大批韓國(guó)游客涌入上海。

2024年12月，我輪崗到海底撈世茂廣場(chǎng)店做門(mén)迎，沒(méi)錯(cuò)，就是你們經(jīng)常在餐飲店門(mén)口看到的，說(shuō)歡迎光臨、指引座位，客流量大的時(shí)候負(fù)責(zé)排隊(duì)取號(hào)的工作人員。

羅睿在門(mén)店服務(wù)。受訪者供圖

最開(kāi)始的時(shí)候，店里突然來(lái)了很多韓國(guó)客人。因?yàn)檎Z(yǔ)言不通，最開(kāi)始難免有銜接不暢的地方。沒(méi)過(guò)多久，大家發(fā)現(xiàn)我的韓語(yǔ)不錯(cuò)，于是，越來(lái)越多的需求匯集到我這，我就自然而然地成了店里的兼職韓語(yǔ)翻譯。

之后，我的“角色”從門(mén)迎輪崗變成了點(diǎn)菜服務(wù)員。很快我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，來(lái)店里消費(fèi)的韓國(guó)游客，很多需求是共通的。于是，我對(duì)店長(zhǎng)說(shuō)，我們專(zhuān)門(mén)做一批有中韓雙語(yǔ)的翻譯牌，整理一份韓文菜單，這樣，可以節(jié)省很多前期溝通成本，提高顧客的體驗(yàn)感。

店長(zhǎng)也是實(shí)干派，第二天，中韓雙語(yǔ)歡迎牌、菜單就投入使用了。這也算我的一個(gè)小成就吧。不過(guò)呢，仔細(xì)想想，做這些，一方面是工作復(fù)盤(pán)的結(jié)果，還有一個(gè)原因，是我發(fā)現(xiàn)其實(shí)做我們這一行，“眼力”很重要。

比如，最開(kāi)始的時(shí)候，我無(wú)意間聽(tīng)見(jiàn)兩位韓國(guó)顧客的對(duì)話，其中一位尋找洗手間，另一位指錯(cuò)了方向，我下意識(shí)用韓語(yǔ)告訴了他們正確的方向。讓我略感意外的是，客人并不太高興。

后來(lái)我反思自己，服務(wù)因人而異，身在異鄉(xiāng)的游客，突然發(fā)現(xiàn)自己和同伴的對(duì)話，旁邊的服務(wù)生完全能聽(tīng)懂，會(huì)下意識(shí)缺乏安全感。他們不是不需要得到指引，而是不希望以這樣的方式得到。

再后來(lái)，有一次，一對(duì)韓國(guó)夫婦帶著他們的孩子來(lái)我們店里用餐。才到?jīng)]多久，就發(fā)現(xiàn)小朋友不小心將手機(jī)落在來(lái)時(shí)的出租車(chē)上了。這對(duì)夫婦試圖通過(guò)翻譯軟件聯(lián)系滴滴后臺(tái)，效果并不理想。我看出了他們的焦急，用韓語(yǔ)上前征詢(xún)他們同意，再立即打電話給滴滴，最后，手機(jī)在他們吃完火鍋沒(méi)多久，就被安全地送了回來(lái)。

那時(shí)候，我深刻體會(huì)到，服務(wù)，要在有需求的時(shí)候發(fā)生。比如遞牙簽，遞早了，容易被認(rèn)為是趕客；遞晚了，則會(huì)被認(rèn)為是怠慢。

羅睿在門(mén)店服務(wù)。受訪者供圖

再來(lái)說(shuō)說(shuō)我眼里韓國(guó)游客的消費(fèi)習(xí)慣吧。在上海，有一句方言叫?“軋鬧猛”。來(lái)海底撈的韓國(guó)游客大多是三四人一桌的散客，他們的共性是非常守秩序，常常等餐一兩個(gè)小時(shí)。不像我們會(huì)邊逛商場(chǎng)邊等，他們通常會(huì)一直坐在門(mén)口等。我還碰到過(guò)馬上要去機(jī)場(chǎng)了，也一定要吃一頓海底撈火鍋再走的游客。韓國(guó)客人點(diǎn)我們的鍋底，一定也是規(guī)規(guī)矩矩的四格，點(diǎn)鴛鴦鍋底的都很少。還有韓國(guó)小姐姐，燙蔬菜常常要先剪成小塊，有的甚至肉也要先剪成小塊再燙……

消費(fèi)說(shuō)到底，就是不同的習(xí)慣和喜好?！绊n流”來(lái)了之后，我們通過(guò)各種運(yùn)營(yíng)端優(yōu)化努力“接”住這波流量，員工們也開(kāi)始了韓語(yǔ)培訓(xùn)，而我這個(gè)兼職翻譯，自然就成了老師?，F(xiàn)在，大家見(jiàn)到我，基本都用韓語(yǔ)跟我打招呼，半是調(diào)侃，半是請(qǐng)我糾正發(fā)音。

上海對(duì)我來(lái)說(shuō)很特別，工作之前，我就來(lái)過(guò)很多次，現(xiàn)在生活在這里，更加能感受到這里的開(kāi)放、包容和生機(jī)勃勃。春節(jié)期間，雖然店里繁忙，但我們也會(huì)聚聚餐、抽抽獎(jiǎng)，每一個(gè)人都在為自己的目標(biāo)而奮斗，我相信，總有一天，會(huì)真正融入這座城市。

白浪 設(shè)計(jì)