出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

編輯/木魚

閉店

上周，至少關閉6家茶咖門店，其中有5家咖啡店、1家茶飲店。

關閉的咖啡店中，僅有星巴克、Seesaw為連鎖品牌，其他均為獨立咖啡門店。據壹覽商業此前統計，2024年1月，Seesaw的門店存量為102家，而現在，這個數字變為56家。結合窄門餐眼提供的數據，2024年，Seesaw共開出了26家門店。綜合來看，該品牌年內至少關閉了72家門店，形勢頗為嚴峻。

關閉的茶飲門店為伏小桃武漢店，該品牌近幾年門店數不斷減少，武漢店關閉后，伏小桃在全國僅剩江蘇省鹽城市2家門店。

隨著茶咖行業的競爭日益白熱化，對于Seesaw、伏小桃這類尚未形成規模效應的品牌，以及眾多獨立咖啡館而言，如何在激烈的市場競爭中求得持續發展，無疑是一項艱巨的挑戰。

開店

上周，茶咖品牌們鉚足了勁，想要在春節前“沖業績”。

1月18日，Tims天好咖啡進軍江西，省內首店落戶南昌萬象城，瑞幸咖啡南京中央商場悠享店開業；1月17日，喜茶在成都春熙路的首家DP店“疊院”正式開業，這是喜茶“白日夢計劃”門店空間的最新案例，也是其首次在成都推出DP店模式；1月17日，茉莉奶白上海第100家門店正式開業，門店落地上海國際金融中心（IFC）商場，成為華東地區首家旗艦店；1月16日，瑞幸咖啡海拔最高的悠享店在拉薩正式開業，星巴克舟山普陀山風景區門店開業。爺爺不泡茶則在公眾號發布了新年開店計劃，將在17個省份和直轄市開設155家新店。

海外市場同樣熱鬧。

近日，瑞幸咖啡與大資工業聯合宣布，他們將于1月23日在馬來西亞首先開設兩家分店，地點分別是雪蘭莪州的雙威金字塔購物商場和吉隆坡的綠盛世大廈。此外，他們還計劃在1月底前再開設三家門店。

1月17日，茉莉奶白也在海外市場取得了新突破，其曼谷和芝加哥的兩家門店同日開業。截至目前，茉莉奶白已覆蓋全國29個省份的171個城市，國內門店數量超過1000家，海外門店數量也達到了9家。

還有不少品牌跨界到茶咖賽道，并于上周開出了各自的首店。

皇氏集團在南寧市中心開設了旗下新茶飲品牌“在桂里”的市區首店。該品牌飲品以皇氏集團的水牛奶為基底，售價在18.5元-32.5元之間，售價25元以上的飲品占比約55%。

德國奢侈品牌Hugo Boss在中國上海靜安嘉里中心開設了亞洲首家BOSS CAFé，汪順客串駐店咖啡師。此前，已有多個奢侈品品牌跨界涉足咖啡領域，如迪奧在成都的咖啡館、杜嘉班納在上海的全球首家DG Caffè、蔻馳在上海的全國首家咖啡館“the COACH Coffee Shop”，以及古馳在北京、上海、深圳、成都設立的GUCCI ANCORA線下空間等。

新品

上周，茶咖品牌們推出不少新品。

1月17日，甜啦啦推出全新的“金烏大紅袍系列”，這款產品以大紅袍為茶底，搭配精心燉煮、膠色如琥珀的軟糯桃膠。值得一提的是，甜啦啦也對包裝進行了升級，采用拓印蛇年蛇鱗紋路，融合中國結，大紅袍茶葉和甜啦啦水果桶形態，打造高級質感。

同日，星巴克中國推出全新春節系列咖啡豆、飲品、食品和零售商品。其中，星巴克新春序曲綜合咖啡豆（以下簡稱新春序曲咖啡豆）最為特殊。這不僅是星巴克50多年來咖啡豆開發歷史上的第一款以中國春節為主題的咖啡豆，更是第一款由中國咖啡師主導開發并全鏈路參與的咖啡豆。

1月16日，Tims天好咖啡上新三款產品，分別為金槍魚芝士貝果堡、金槍魚可頌和猛犸貝果芋泥啵啵，并與塞尚乳業聯名推出帆布包。

除了常規的茶咖產品、烘焙食品外，還有品牌玩出了更多花樣。長沙的茶顏悅色門店上線了“米飯試吃”，這是因為他們上線了一款辣椒醬產品。為了緩解辣醬帶來的口感過重問題，讓消費者更好地體驗辣醬產品，茶顏悅色在旗下不少品牌門店都推出了米飯試吃。

銷售

1月15日，茶百道將“清體小麥草”升級為“閃充?清體小麥草”，新增獼猴桃為主要原料。據茶百道相關負責人介紹，自去年11月中旬上市以來，該飲品在超5000家門店登頂銷量榜，兩個月用掉超10萬斤小麥草原料。從銷售時段來看，近四成的消費者選擇在午后時段下單。

策略

星巴克又有新動向。

1月13日，星巴克宣布，將撤銷自2018年起實施的允許任何人無需購買商品即可使用其設施的開放策略，包括逗留、使用衛生間等，新規將于1月27日生效，并在北美上萬家門店實施。這意味著，在北美地區的星巴克門店，不消費的顧客將不能進店入座及使用相關設施。

人事變動

1月16日，星巴克公司宣布董事會首席獨立董事Mellody Hobson即將退休，預計將于本月公布下一批董事候選人名單。

據了解，Hobson是星巴克創始人霍華德·舒爾茨的盟友，在星巴克任職接近20年，曾擔任副主席、主席及首席獨立董事等職位。在Mellody Hobson上任時，她是唯一一位在財富500強公司中擔任董事會主席的非裔美國女性。

此外，有消息稱，星巴克中國董事長王靜瑛（Belinda Wong）將于1月24日正式退休，在其退休后，劉文娟將肩負起領導星巴克在華經營的重任，推動國內業務的持續增長。星巴克中國確認了該消息的準確性，并告訴茶咖觀察，王靜瑛是一位卓越的領袖，也是星巴克實現全球增長不可或缺的一部分。

在王靜瑛掌舵期間，星巴克中國經歷了從直營加特許經營的經營模式到全部直營的轉變，并且門店數倍速增長，中國躍升為星巴克在全球發展速度最快且最大的海外市場。截至目前，星巴克在中國900多個縣級市場擁有超過7500家門店。

值得一提的是，星巴克最近一年的人事變動極為頻繁。除了上述二位高管的變動，2024年8月，帶領墨西哥快餐店 Chipotle 和塔可鐘走出增長困境的Brian Niccol被任命為星巴克全球CEO；9月，劉文娟正式接任星巴克中國CEO一職；11月，星巴克在華設立了首席增長官（CGO）組織，并任命極越汽車前用戶發展部門負責人楊振擔任該職位，旨在通過整合營銷策略尋找創新增長機會。