1月16日，國新辦召開記者見面會，請第47屆世界技能大賽金牌選手代表圍繞“技能成才 技能報國”與中外記者見面交流。

劉欣茹，今年22歲，是蘇州市吳中技師學院的一名學生。在第47屆世界技能大賽中獲得了糖藝/西點制作項目的金牌，這也是我國在該項目中的首枚金牌。劉欣茹在回答澎湃新聞提問時表示，此次取得的糖藝/西點制作項目的中國首金，是“零的突破”，為了拿到這一塊金牌，付出了很多的努力。

劉欣茹介紹，糖藝/西點制作項目不僅賞心悅目，也充滿了甜蜜滋味，但這背后并不簡單。她在現場展示了她在本屆世界技能大賽中創作的最大的糖藝造型照片，“造型高1.2米，全部采用糖來制作，沒有任何支撐，純手工捏制而成，因此難度非常大。”

除了糖藝作品，還有更被人熟知的西點甜品，制作流程同樣不簡單。劉欣茹說：“在我們比賽的過程中，需要在一個小時內完成15個配方180多種原材料的精準稱量，并根據客人的需求以及現有的原材料進行制作，非常考驗選手的創造力、體力和耐力。”

見面會上劉欣茹還分享，糖藝/西點制作項目是辛苦與甜蜜并存的?！霸谖覀兤綍r訓練的過程中，糖的溫度要達到八九十度，并且需要純手工拉制，雖然戴著硅膠手套，也會經常被燙出泡，常常一個泡剛好，另一個泡又出來了。而且大型作品拼裝時難度很大，經常會突然傾倒、側翻，功虧一簣，而且經常也會因為找不到設計靈感而迷茫。”

“我們平時訓練的時候，常常一站就是八九個小時，會引發肩膀酸痛，但我還是堅持了下來，因為強大的熱愛可抵擋一切困難，就像我微信簽名所說，‘寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來’?！眲⑿廊憬榻B。

對于這次取得的成績，劉欣茹表示，“我會把它分為三個方面的突破。第一方面是技術層面的突破。糖藝/西點起源于歐洲，中國選手為此奮斗了很多年，現在拿到這一塊金牌，相當于外國選手參加中餐大賽拿了冠軍一樣，是非常不容易的，也證明了我們中國技術水平已經達到了世界水平?！?/p>

另一方面，是行業前景的突破。劉欣茹提到，糖藝/西點項目拿了金牌，證明了我們在技術上面的領先，可以推動甜品市場的技術進步，提供更加精準的配方和口味搭配，人們可以按照標準來快速制作甜品，實現大眾化、數字化、標準化，拓寬就業渠道。“我們知道，這個項目的人才缺口還是很大的，通過各類比賽、展演，來吸引更多年輕人去了解這個行業，鼓勵年輕人自主創業，無論是開甜品店、工作室還是做自媒體，相信糖藝/西點都能夠給大家帶來更多的可能?！?/p>

此外，還有中國特色的突破?！澳蔷褪强梢泽w現中國的味道，與中國的傳統文化相融合，比如舞獅、京劇、變臉、青花瓷、蘇繡等，都可以用糖藝來展現出來，更具吸引力，這樣老百姓在吃到這抹甜蜜的同時，也能夠感受到中國傳統文化在口中融化的美妙?！眲⑿廊阏f。