在中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的版圖上，校園餐一直占據(jù)著舉足輕重的地位。

然而，隨著近期多地政府陸續(xù)發(fā)布“校園餐”違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)公告，這一領(lǐng)域無疑被推到了風(fēng)口浪尖。這不僅是對(duì)校園食品安全監(jiān)管的一次重大“升級(jí)”，更是對(duì)團(tuán)餐行業(yè)提出了前所未有的挑戰(zhàn)。

隨著全民監(jiān)督的啟動(dòng)，行業(yè)監(jiān)管的加強(qiáng)、行業(yè)信譽(yù)的考驗(yàn)、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，這些都對(duì)團(tuán)餐企業(yè)提出了更高的要求。

政策風(fēng)向：全民監(jiān)督時(shí)代的到來

2024年11月以來，一股新的監(jiān)管風(fēng)暴正在悄然形成。從山東到貴州，從甘肅到海南，各地政府紛紛出臺(tái)政策，鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)以及社會(huì)公眾參與到校園食品安全的監(jiān)督中來。這不僅是對(duì)校園食品安全的一次全面審視，更是對(duì)團(tuán)餐行業(yè)提出了更高的要求。

例如，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于對(duì)“校園餐”重大違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)的公告》，明確了舉報(bào)途徑和獎(jiǎng)勵(lì)范圍。

廣大師生、家長(zhǎng)和社會(huì)公眾可通過電話、“12345”政務(wù)服務(wù)熱線或“12315”平臺(tái)，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位、食材供應(yīng)企業(yè)等“校園餐”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的重大違法行為。

一旦舉報(bào)屬實(shí)，且涉嫌犯罪或依法被處以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、責(zé)令關(guān)閉、吊銷（撤銷）許可證件、較大數(shù)額罰沒款等行政處罰的，舉報(bào)人將獲得相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。

同樣，貴州德江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和教育局也聯(lián)合發(fā)布了類似公告，詳細(xì)列出了舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)的范圍，包括使用非食用物質(zhì)和原料生產(chǎn)食品、違法制售和使用食品非法添加物、收購加工銷售病死或死因不明的禽畜肉類及其制品等行為。

甘肅夏河縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局則更是在全縣范圍內(nèi)開展“校園餐”排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，面向社會(huì)公開征集七類校園食品安全違法行為舉報(bào)線索，涵蓋了從無證經(jīng)營(yíng)到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)食品等多個(gè)方面。

不僅如此，新疆喀什、海南昌江縣、湖南茶陵縣、湖北竹山縣以及黑龍江省等地的市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育部門也相繼發(fā)布了相關(guān)公告，鼓勵(lì)全民參與校園餐監(jiān)督。

這些公告的發(fā)布，標(biāo)志著校園餐安全監(jiān)管工作進(jìn)入了一個(gè)新的階段，全民監(jiān)督的“大網(wǎng)”已經(jīng)鋪開。

校園餐安全問題頻發(fā)，全民監(jiān)督來勢(shì)洶洶

近年來，校園餐安全問題頻發(fā)，引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。從食材采購到加工制作，從人員管理到衛(wèi)生條件，每一個(gè)環(huán)節(jié)都直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康和生命安全。

然而，一些不法商家為了追求利潤(rùn)最大化，不惜鋌而走險(xiǎn)，使用劣質(zhì)食材、非法添加物等，嚴(yán)重?fù)p害了學(xué)生的健康權(quán)益。

據(jù)團(tuán)餐界統(tǒng)計(jì)，2024年過去的時(shí)間里，被曝光和通報(bào)的涉及團(tuán)餐食品安全的事件多達(dá)幾十起。

僅在9月開學(xué)季的10日至13日這短短三天時(shí)間內(nèi)，全國(guó)范圍內(nèi)就爆發(fā)了4起校園供餐相關(guān)事件，問題涵蓋供餐秩序、衛(wèi)生條件、食材質(zhì)量以及病毒傳播等多個(gè)層面。

其中，云南昆明云子中學(xué)長(zhǎng)豐學(xué)校食堂的“臭肉”事件，再次將食堂食品安全問題推向了風(fēng)口浪尖，引發(fā)了社會(huì)各界的強(qiáng)烈譴責(zé)和聲討。

這些問題不僅引起了家長(zhǎng)的憤怒和擔(dān)憂，也引發(fā)了社會(huì)對(duì)校園餐安全監(jiān)管的質(zhì)疑。

在這樣的背景下，全民監(jiān)督的呼聲越來越高。通過鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)和社會(huì)公眾積極參與監(jiān)督，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正校園餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法違規(guī)行為，有效保障學(xué)生的飲食安全。

同時(shí)，全民監(jiān)督還能夠形成強(qiáng)大的輿論壓力，促使相關(guān)部門和從業(yè)者更加重視校園餐安全問題。

在全民監(jiān)督的“大網(wǎng)”下，任何違法違規(guī)行為都將無所遁形。這不僅有利于維護(hù)學(xué)生的健康權(quán)益，也有利于推動(dòng)團(tuán)餐行業(yè)的健康有序發(fā)展。

而隨著多地發(fā)布“校園餐”違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)公告，團(tuán)餐行業(yè)無疑步入了一個(gè)“高危區(qū)”。

團(tuán)餐行業(yè)步入“高危區(qū)”，從業(yè)者需嚴(yán)守法律底線

在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，從業(yè)者必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，確保食品安全和質(zhì)量。否則，一旦被發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為，不僅將面臨嚴(yán)厲的行政處罰和輿論譴責(zé)，還可能失去市場(chǎng)份額和消費(fèi)者信任。

對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來說，保障校園餐安全不僅是法律義務(wù)，更是社會(huì)責(zé)任。企業(yè)應(yīng)該建立完善的食品安全管理體系，從食材采購、加工制作到配送服務(wù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。

只有這樣，才能確保校園餐的安全和質(zhì)量，贏得消費(fèi)者的信任和支持。

同時(shí)，面對(duì)新的監(jiān)管環(huán)境，團(tuán)餐企業(yè)需要采取一系列應(yīng)對(duì)策略。提升食品安全管理水平，建立危機(jī)應(yīng)對(duì)機(jī)制，加強(qiáng)與政府和公眾的溝通，這些都是團(tuán)餐企業(yè)必須面對(duì)的課題。

在此大背景之下，團(tuán)餐企業(yè)與其被動(dòng)接受，不如主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。通過與師生、家長(zhǎng)和社會(huì)公眾的互動(dòng)溝通，及時(shí)了解他們的需求和意見，不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，企業(yè)還可以積極參與政府組織的食品安全宣傳活動(dòng)，提高自身的社會(huì)責(zé)任感和品牌形象。

而校園餐全民監(jiān)督的啟動(dòng)，無疑將加速團(tuán)餐行業(yè)的洗牌。那些管理不善、食品安全問題頻發(fā)的企業(yè)將被淘汰，與之對(duì)應(yīng)的那些能夠適應(yīng)新監(jiān)管環(huán)境的企業(yè)將獲得更大的市場(chǎng)份額。

但從另一方面來看，隨著監(jiān)管的加強(qiáng)，團(tuán)餐行業(yè)的整體標(biāo)準(zhǔn)將得到提升。這不僅包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還包括服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)等方面。面對(duì)新的監(jiān)管環(huán)境，團(tuán)餐企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以滿足市場(chǎng)和監(jiān)管的新要求。

最后，在團(tuán)餐界看來，校園餐全民監(jiān)督的啟動(dòng)，對(duì)團(tuán)餐行業(yè)來說，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。只有那些能夠適應(yīng)新監(jiān)管環(huán)境、不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，才能在未來的市場(chǎng)中立足。