原創 注意飲食九叔 39健康網

俗話說“病從口入”，如果平時不注意飲食，最后遭罪的就是自己的身體。

小東（花名）今年30歲出頭，因為連吃一周漢堡突發腹痛，被送進福建醫科大學附屬第一醫院ICU。

醫生一檢查結果發現是高脂性胰腺炎，抽出來的血液都變成了乳白色，像是“牛奶”一樣。隔壁床的小伙也是因為類似癥狀入院，誘因則是連吃了一周的豬腳飯。

正常情況下，血液的顏色應為紅色，血漿為淡黃色。但當人體攝入大量脂肪后，血液中的甘油三酯（一種脂肪酸）水平超標，過多的脂肪顆粒在血液中堆積，形成乳白色的外觀，這也就是大家常說的“牛奶血”或“乳糜血”。

這種血液變化不僅是高脂血癥的警告信號，還反映了胰腺受到嚴重的刺激和損傷。

在脂肪的過多堆積下，胰腺的功能遭到破壞，導致炎癥加劇，病情惡化。因此，血液變成“牛奶狀”通常是急性胰腺炎的一大危險標志。

胰腺是人體一個至關重要的器官，位于胃后方，肝臟下方，主要負責分泌胰液幫助消化食物，并分泌胰島素調節血糖。

胰腺炎的發生會影響胰腺的正常功能，導致消化液無法正常排泄，甚至會出現胰腺自我消化的現象。

胰腺炎可以分為急性胰腺炎和慢性胰腺炎，其中急性胰腺炎的發病率雖然不高，年發病率為13-45/10萬人，但有時非常兇險，約20%的病人可能發展成中重度胰腺炎，出現胰腺壞死、器官衰竭等，病死率可達13%- 35%。

胰腺炎雖然可能發生在任何人身上，但有這2種壞習慣的人，更容易被胰腺炎盯上。

暴飲暴食會導致消化系統的“暴走”，過多難消化的高脂肪食物進入胃腸道后，胰腺就需要加班加點分泌更多的消化酶，以此促進脂肪的分解吸收，長期以往就會使胰腺不堪重負，導致損傷。

酒精可以直接損傷胰腺細胞，甚至致其死亡，而且酒精在代謝過程中，也會產生大量的自由基引起氧化應激反應，增加炎癥風險。

此外，膽道疾病、手術創傷以及部分藥物也可能導致胰腺炎。

根據《急性胰腺炎急診診斷及治療專家共識》，急性胰腺炎引起的腹痛，通常有以下5種特征。

保護胰腺離不開良好的飲食和生活習慣。

保持健康飲食：避免攝入高脂肪食物，尤其要少吃/喝油炸食物、肥肉、甜食和碳酸飲料。

成人每人每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，以及200至350克的新鮮水果（不包括果汁），幫助保持血脂水平正常。

戒酒：盡量少喝酒最好不喝酒，避免對胰腺造成長期的損害。肝膽疾病患者，必須嚴格戒酒。

控制體重：保持健康的體重，避免肥胖，減少因脂肪堆積而增加的胰腺炎風險。

對于胰腺炎患者，首先考慮非手術治療，通過補液治療、短期禁食、抗感染治療等促進胰腺恢復。如果出現合并胰腺膿腫和(或) 感染，應考慮手術治療。

恢復期間，應以清淡飲食為主，可以吃低脂、柔軟的食物，主食可以選擇米、面或小米，肉類盡量選魚、蝦等低脂高蛋白食物，吃雞蛋應去除蛋黃。

同時不要吃動物內臟、肥肉等高脂食物以及辛辣刺激食物。

在快節奏的現代社會，吃出來的高脂性胰腺炎已經成為一大健康隱患。通過保持健康的飲食習慣、戒酒、控制體重和定期體檢，我們可以有效降低患胰腺炎的風險。當出現腹痛等癥狀時，及時就醫并進行早期治療至關重要。

想了解更多胰腺疾病的知識，可點擊下方鏈接搜索↓

參考資料：

[1]危重病人營養支持指導意見(2006) [J]. 中國實用外科雜志, 2006, (10): 721-732.

[2]許守平,孫備,姜洪池. 急性胰腺炎若干研究進展 [J]. 中國實用外科雜志, 2009, 29 (07): 604-606.

[3]王鵬旭,尚東. 急性胰腺炎的國內外主要指南分析 [J]. 肝膽胰外科雜志, 2017, 29 (01): 1-5.

[4]孫備,李冠群. 急性胰腺炎臨床研究進展與展望 [J]. 中國實用外科雜志, 2020, 40 (02): 171-175+179. DOI:10.19538/j.cjps.issn1005-2208.2020.02.08.

[5]《急性胰腺炎急診診斷及治療專家共識》,中華急診醫學雜志, 2021, 30(2): 161-172.

閱讀原文