近日，上海奉賢區(qū)世外教育附屬臨港外國語學(xué)校被曝在食堂吃出蟲子以及食品過期等問題。上海市人大代表呼吁，校園食品安全關(guān)系學(xué)生的身體健康，牽動千家萬戶最敏感的神經(jīng)，應(yīng)加強(qiáng)食品安全全鏈條監(jiān)管，對食品安全問題“零容忍”。

11月28日深夜，奉賢區(qū)教育局針對此事發(fā)布《情況通報(bào)》。根據(jù)通報(bào)，奉賢區(qū)教育局聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管部門第一時(shí)間將家長指認(rèn)的存疑原輔料就地封存，經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，味精、白糖、食用油、湯料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對學(xué)生家長反映的蔬菜中發(fā)現(xiàn)青蟲、蝸牛等異物的情況，涉嫌違反食品安全法律法規(guī)，已立案調(diào)查。

“食品安全是重大的民生問題，確保中小學(xué)、幼兒園的食品安全，更是道德底線和法律紅線。”11月29日，上海市人大代表、上海市律師協(xié)會副會長潘書鴻在接受澎湃新聞記者采訪時(shí)說，校園出現(xiàn)食品安全問題令人痛心，呼吁圍繞學(xué)校采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全鏈條監(jiān)管，采用最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)肅的處罰，保障食品安全。

上海市教委曾在2023年4月介紹，上海目前承包經(jīng)營的學(xué)校食堂有2000余家，涉及的承包經(jīng)營企業(yè)170余家，均采用原材料配送、食堂加工等方式。其中，最大供餐單位為全市10個(gè)區(qū)的300余所學(xué)校食堂供餐；為10所以上學(xué)校食堂供餐的單位有30余家，多家供餐單位擁有自己的倉儲、物流、種植等成熟的供應(yīng)鏈體系。

潘書鴻說，許多學(xué)校采用食堂供餐或者外購食品（包括從供餐單位訂餐）等形式為師生提供食品，涉及多方監(jiān)管，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能放松。比如，教育部門要監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，食品安全監(jiān)管部門要對學(xué)校食堂、供餐單位加強(qiáng)監(jiān)督、定期檢查，衛(wèi)健部門要開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)和營養(yǎng)健康監(jiān)測，學(xué)校管理方更要時(shí)刻堅(jiān)守校園安全職責(zé)。

當(dāng)前，全國多地中小學(xué)、幼兒園建立了集中用餐陪餐制度，被視為一道食品安全防線。11月27日，新修訂的《浙江省未成年人保護(hù)條例》表決通過，將于2025年起施行，其中要求實(shí)行集中用餐的學(xué)校，每餐應(yīng)由校方人員與學(xué)生同標(biāo)準(zhǔn)共同用餐，按規(guī)定做好陪餐記錄。

上海也出臺過相關(guān)規(guī)定。2020年，上海市市場監(jiān)管局、市教委、市公安局、市衛(wèi)生健康委聯(lián)合制定《上海市校園食品安全守護(hù)行動實(shí)施方案（2020-2022年）》，要求學(xué)校制定陪餐制度和計(jì)劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。

2023年，上海市教委在答復(fù)市政協(xié)提案時(shí)表示，上海市教委明確要求嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制、學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制等規(guī)定，要求校長必須做到親自抓、直接抓、天天抓，負(fù)責(zé)人每周至少要到食堂檢查1次，組織家委會成員不定期到食堂和學(xué)生集體用餐配送單位查看，確保學(xué)校食品安全和供餐工作規(guī)范、有序。

潘書鴻認(rèn)為，陪餐制度如果流于形式，就無法發(fā)揮作用。校園食品安全問題出現(xiàn)，說明全鏈條的監(jiān)管上仍然存在漏洞，只有“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”，才能讓校園食品安全落到實(shí)處。

潘書鴻特別提出，現(xiàn)階段預(yù)制菜不應(yīng)進(jìn)校園。當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，在企業(yè)和產(chǎn)品存在參差不齊的情況下，預(yù)制菜不宜推廣進(jìn)校園。

潘書鴻說，不同地區(qū)、不同學(xué)校的食品標(biāo)準(zhǔn)和安全舉措不一而足，無論如何，各學(xué)校都應(yīng)有食品安全的底線標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置“負(fù)面清單”制度，對食品安全問題“零容忍”。同時(shí)，在食品安全的基礎(chǔ)上，學(xué)校還應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)配比，讓學(xué)生都能吃得安全、吃得健康、吃得營養(yǎng)。