同學(xué)們?cè)谶x菜。陳云超 圖

午餐和晚餐實(shí)行14元自助形式用餐制，每餐約有14種菜品可供選擇——這是杭州蕭山區(qū)江南初級(jí)中學(xué)日前實(shí)施的新就餐制度。

該校總務(wù)主任朱哲清9月27日告訴澎湃新聞(www.usamodel.cn)，2022年剛建校時(shí)學(xué)校就有實(shí)行自助式用餐的想法，但當(dāng)時(shí)食堂管理權(quán)不在學(xué)校，直到今年食堂才納入學(xué)校管理。“學(xué)校之前一直實(shí)行訂餐制，每餐一葷兩素。今年暑假，校長(zhǎng)帶領(lǐng)后勤職工及家委去相關(guān)公司學(xué)習(xí)自助餐經(jīng)營(yíng)模式及菜品制作，9月1日起正式在學(xué)校食堂實(shí)行自助用餐制度。”她介紹，以前的訂餐制對(duì)挑食的同學(xué)不太友好，有些孩子沒(méi)法吃到想吃的菜，導(dǎo)致食欲不振，還會(huì)剩菜剩飯?jiān)斐深~外浪費(fèi)。“自助餐的菜品比以前更豐富，食堂師傅也會(huì)及時(shí)更新菜品，盡量讓大家都能吃到想吃的菜，吃飽、吃好，同時(shí)減少浪費(fèi)。”

學(xué)校的自助餐每餐供應(yīng)14種菜品。陳云超 圖

朱哲清告訴澎湃新聞，學(xué)校的自助餐每餐提供約14種菜品，一般包括2個(gè)葷菜，5至6個(gè)素菜，2種甜品，1種當(dāng)季水果，1種粥，2種粗糧（花生、菱角等），2至3種面點(diǎn)（包子等），以及米飯和湯品。“葷菜一般二選一，湯會(huì)有甜湯和咸湯，還會(huì)根據(jù)天氣調(diào)整時(shí)令菜，如天氣干燥時(shí)會(huì)供應(yīng)筒骨枸杞湯。”

午晚餐自助用餐期間，學(xué)校實(shí)行錯(cuò)班錯(cuò)時(shí)就餐。食堂分上下兩層，分別可容納一個(gè)班級(jí)，每班有5分鐘的自助選菜時(shí)間，排隊(duì)進(jìn)行。“一個(gè)班級(jí)挑選完畢后，下一個(gè)班級(jí)再挑選。如果想要加餐，需要等大家都挑完才能進(jìn)行二次挑選。”朱哲清告訴澎湃新聞，下午第四節(jié)課下課的教師、晚課教師以及每天的兩個(gè)值日領(lǐng)導(dǎo)會(huì)陪學(xué)生一起用餐，同時(shí)收集學(xué)生的反饋，以便后續(xù)改進(jìn)。

“與傳統(tǒng)的食堂供餐模式相比，自助餐模式首先可以讓學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)更均衡；其次，學(xué)生在排隊(duì)選菜以及‘光盤’過(guò)程中會(huì)養(yǎng)成遵守秩序、勤儉節(jié)約的美德。”朱哲清向澎湃新聞表示，“目前自助式用餐獲得了學(xué)生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)，這一模式實(shí)行后，食堂飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。”