同學們在選菜。陳云超 圖

午餐和晚餐實行14元自助形式用餐制，每餐約有14種菜品可供選擇——這是杭州蕭山區江南初級中學日前實施的新就餐制度。

該校總務主任朱哲清9月27日告訴澎湃新聞(www.usamodel.cn)，2022年剛建校時學校就有實行自助式用餐的想法，但當時食堂管理權不在學校，直到今年食堂才納入學校管理。“學校之前一直實行訂餐制，每餐一葷兩素。今年暑假，校長帶領后勤職工及家委去相關公司學習自助餐經營模式及菜品制作，9月1日起正式在學校食堂實行自助用餐制度。”她介紹，以前的訂餐制對挑食的同學不太友好，有些孩子沒法吃到想吃的菜，導致食欲不振，還會剩菜剩飯造成額外浪費。“自助餐的菜品比以前更豐富，食堂師傅也會及時更新菜品，盡量讓大家都能吃到想吃的菜，吃飽、吃好，同時減少浪費。”

學校的自助餐每餐供應14種菜品。陳云超 圖

朱哲清告訴澎湃新聞，學校的自助餐每餐提供約14種菜品，一般包括2個葷菜，5至6個素菜，2種甜品，1種當季水果，1種粥，2種粗糧（花生、菱角等），2至3種面點（包子等），以及米飯和湯品。“葷菜一般二選一，湯會有甜湯和咸湯，還會根據天氣調整時令菜，如天氣干燥時會供應筒骨枸杞湯。”

午晚餐自助用餐期間，學校實行錯班錯時就餐。食堂分上下兩層，分別可容納一個班級，每班有5分鐘的自助選菜時間，排隊進行。“一個班級挑選完畢后，下一個班級再挑選。如果想要加餐，需要等大家都挑完才能進行二次挑選。”朱哲清告訴澎湃新聞，下午第四節課下課的教師、晚課教師以及每天的兩個值日領導會陪學生一起用餐，同時收集學生的反饋，以便后續改進。

“與傳統的食堂供餐模式相比，自助餐模式首先可以讓學生的飲食營養更均衡；其次，學生在排隊選菜以及‘光盤’過程中會養成遵守秩序、勤儉節約的美德。”朱哲清向澎湃新聞表示，“目前自助式用餐獲得了學生和家長的一致好評，這一模式實行后，食堂飯菜浪費現象明顯減少。”