醬油、醋、榨菜等調(diào)味品不好賣了，企業(yè)如何為業(yè)績(jī)“加料”？據(jù)中國(guó)商報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，在已經(jīng)發(fā)布半年報(bào)的近25家調(diào)味品企業(yè)中，有15家企業(yè)的收入、凈利潤(rùn)同比下滑。

今年上半年，調(diào)味品企業(yè)通過促銷、跨界推新品等方式拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，但收效甚微。“廚房里的生意”涼了嗎？

醬油、醋、榨菜等調(diào)味品企業(yè)業(yè)績(jī)下滑。

醬油、榨菜各有各的“苦”

“主要是餐飲渠道的訂購(gòu)量在減少。”有經(jīng)銷商告訴記者，“食堂、飯店等人群聚集用餐的地方是調(diào)味品進(jìn)購(gòu)量最大的地方。今年上半年，我因?yàn)槭チ撕芏嘈⌒筒惋嫷昕蛻簦瑢?dǎo)致醬油、醋、味精等日常調(diào)味品的訂貨量有所下降。不知道其他人是不是也面臨這種情況，但聽廠商說大家的進(jìn)貨量都在減少。”

今年上半年，調(diào)味品企業(yè)的財(cái)報(bào)并不理想。中炬高新的醬油業(yè)績(jī)同比下滑3.71%，雞精雞粉業(yè)績(jī)同比下滑0.12%，其他產(chǎn)品業(yè)績(jī)同比下降14.52%。中炬高新在財(cái)報(bào)中表示，受行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局加劇等因素的影響，調(diào)味品收入確有下滑。公司正積極利用經(jīng)銷商開發(fā)體系，拓展?fàn)I銷區(qū)域，進(jìn)一步向區(qū)縣和社區(qū)下沉。

此前一直憑借“零添加”實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)高速增長(zhǎng)的千禾味業(yè)，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)也不容樂觀。今年上半年，千禾味業(yè)凈利潤(rùn)同比下滑2.38%。半年報(bào)發(fā)布后，千禾味業(yè)的股價(jià)逼近跌停。華福證券研報(bào)稱，受需求疲軟、競(jìng)爭(zhēng)加劇等影響，千禾味業(yè)醬油、食醋等主業(yè)均面臨較大增長(zhǎng)壓力。

“一元一袋”的榨菜銷量同樣遭遇滑鐵盧。根據(jù)財(cái)報(bào)，涪陵榨菜的蘿卜單品銷量同比下降約53%。今年上半年，涪陵榨菜的收入和凈利潤(rùn)均同比下滑。記者致電涪陵榨菜證券部，對(duì)方表示，公司業(yè)績(jī)下滑受原材料價(jià)格影響。公司已針對(duì)原材料價(jià)格高等問題制定了一些應(yīng)對(duì)措施。

加加食品、恒順醋業(yè)的業(yè)績(jī)更不理想。前者由盈利轉(zhuǎn)為虧損，后者的凈利潤(rùn)大幅下滑24%。

海天味業(yè)董事長(zhǎng)龐康在業(yè)績(jī)說明會(huì)上表示，調(diào)味品是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，近幾年競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。今年第二季度原材料價(jià)格略有下降，對(duì)產(chǎn)品毛利有積極的影響，后續(xù)公司原材料成本可能保持相對(duì)平穩(wěn)。

庫(kù)存難消化或是關(guān)鍵原因

千禾味業(yè)在財(cái)報(bào)中稱，調(diào)味品市場(chǎng)存量競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格，打折促銷力度加大、頻次增多。

經(jīng)銷商也認(rèn)可“當(dāng)前調(diào)味品行業(yè)庫(kù)存較高”的說法。有經(jīng)銷商坦言：“去年一年，加上今年上半年，行業(yè)內(nèi)普遍都在消化庫(kù)存。大家供給商超的產(chǎn)品，增加了搭贈(zèng)、折扣等，部分廠商也反對(duì)經(jīng)銷商這么做。但庫(kù)存消化不完，新的產(chǎn)品又著急進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。”

調(diào)味品行業(yè)終端需求仍較疲軟，市場(chǎng)拓展難度較大。國(guó)金證券分析師認(rèn)為，在調(diào)味品行業(yè)，進(jìn)入第三季度，占比較高的餐飲端需求并未出現(xiàn)明顯改善。

有經(jīng)銷商直言，今年第一季度，渠道庫(kù)存較去年同期有所增長(zhǎng)，大家也在主動(dòng)調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)里的存貨量，每個(gè)經(jīng)銷商手里大約都有2.5個(gè)月的庫(kù)存量。目前，供給商超的、賣給家庭的產(chǎn)品數(shù)量占比較高，這也意味著，成交的產(chǎn)品數(shù)量基數(shù)均偏小。

也有不少調(diào)味品企業(yè)表示，正在控制庫(kù)存。上市調(diào)味品企業(yè)朱老六表示，公司每年年末制訂下一年的銷售計(jì)劃，營(yíng)銷中心根據(jù)歷史數(shù)據(jù)、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并溝通后確定以省為單位的全年銷售計(jì)劃，進(jìn)一步細(xì)化至省轄區(qū)每個(gè)經(jīng)銷商，并與之簽訂銷售合同。

值得關(guān)注的是，對(duì)于調(diào)味品企業(yè)來說，消費(fèi)者或越來越難被說服了。今年7月，有不少消費(fèi)者在社交媒體平臺(tái)上發(fā)聲質(zhì)疑，千禾味業(yè)旗下產(chǎn)品瓶身上的“千禾0”含義其實(shí)是公司的注冊(cè)商標(biāo)，而非指代產(chǎn)品零添加。

企業(yè)“玩新花樣” 能反饋到業(yè)績(jī)中嗎

今年上半年，不少調(diào)味品企業(yè)紛紛跨界，行業(yè)老大海天味業(yè)跨界行為或最多。今年7月，海天味業(yè)旗下品牌秒嗞推出一款“給水果吃的醬油”，還推出了一款名為“海天純”的瓶裝飲用純凈水。此外，海天味業(yè)還推出醬油味的冰激凌。

有數(shù)據(jù)顯示，過去三年，海天味業(yè)共推出超過20款跨界新品，記者均未查詢到這些跨界產(chǎn)品的銷量。記者也撥打了海天味業(yè)證券部電話，詢問相關(guān)信息。對(duì)方僅表示，跨界產(chǎn)品銷售范圍較小，無法在業(yè)績(jī)報(bào)告中體現(xiàn)。

在跨界這條路上，涪陵榨菜也沒閑著。有消息稱，涪陵榨菜與烘焙企業(yè)合作，將涪陵榨菜融入月餅餡料，推出了咸、甜兩種口味的榨菜月餅。記者也未查詢到這款月餅的具體銷售信息，向涪陵榨菜方面求證，也暫未得到回復(fù)。有知情人士透露，這款月餅僅在重慶地區(qū)銷售。

國(guó)內(nèi)某肉類食品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人此前對(duì)記者表示，在做好主業(yè)的情況下，跨界更多是為了打造企業(yè)新形象，如推出冰激凌是為了吸引年輕消費(fèi)者關(guān)注品牌、做調(diào)味品是為了在細(xì)分市場(chǎng)吸引更多投資者關(guān)注。若在主業(yè)不強(qiáng)的情況下，指望通過副業(yè)來拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，可能會(huì)造成主業(yè)、副業(yè)兩頭弱的局面。

財(cái)經(jīng)觀察員謝宗博對(duì)記者表示，企業(yè)頻頻跨界勢(shì)必會(huì)對(duì)企業(yè)業(yè)績(jī)產(chǎn)生影響，而影響的好壞則取決于跨界的效果。如果跨界產(chǎn)品得到市場(chǎng)認(rèn)可，投資者也會(huì)買賬，這將體現(xiàn)在公司的股價(jià)上。但企業(yè)如果只是追逐市場(chǎng)熱點(diǎn)，推出的新品在市場(chǎng)上不能激起波瀾，對(duì)企業(yè)來說也是浪費(fèi)資源和機(jī)會(huì)，消耗消費(fèi)者的耐心。（記者 馬嘉 文/圖）