青稞，俗稱裸大麥，是青藏高原地區的主導優勢作物和農牧民賴以生存的主要食糧。2023年，西藏自治區江孜縣青稞種植面積11萬畝，年產量5.9萬噸。讓江孜青稞系列產品走出江孜、走向全國，成了當地干部急需解決的難題。

除了加工成為炒面、糌粑等，青稞還能做成什么？

“青稞八寶飯、青稞爆珠粽子在電商平臺上架十萬份秒光，目前我們研發的青稞宇宙系列還有爆米花、青稞乳等40多個品類。”上海市第十批援藏干部、江孜縣委常務副書記胡發煒9月3日接受澎湃新聞（www.usamodel.cn）記者采訪時表示。

青稞乳品、零食、掛面。 本文圖片  澎湃新聞記者 徐亦嘉

傳統的加工青稞制品質感粗糙、商品轉化率低、消費受眾狹隘，如何改變青稞的“痼疾”，精深加工就變得尤為重要。

“于青稞而言，炒面、糌粑，這種最傳統的加工方式已經無法支撐產業的壯大發展，不斷挖掘青稞的內在價值成了江孜縣青稞產業發展迫在眉睫的問題。”江孜縣農業農村與科學技術局副局長倫珠次仁告訴記者。

針對這一制約，在上海援藏團隊牽頭下，西藏稞研農業科技有限公司（下稱稞研公司）聯合多家企業、高校、科研院所展開攻關，成功研發出青稞面粉改性技術，解決了青稞難發酵、質構差、易老化的問題。

今年8月，一條青稞谷物專用生產線在稞研公司落地，填補了青稞預拌粉專用生產線的空白。新生產線投產后，可年產超過13000噸精制青稞面粉和26000噸青稞烘焙預拌粉，全部投產將創造超過3億元的產值。

“依托小戶種植、集中收購、標準生產、統一銷售的產業鏈條，江孜的青稞產業已形成了‘企業+合作社+農戶’的發展模式。今年已簽訂青稞收購訂單500噸，使集體經濟收入同比增長56%。”胡發煒表示。

精加工生產線有了，如何有效拓寬銷售渠道？由此，上海援藏團隊主動和電商平臺對接，為江孜縣青稞產品“走出去”打開了市場渠道。

江孜青稞。

上海援藏干部雷猛告訴記者，“除了與企業達成產銷合作，今年江孜縣還組織開展了‘日喀則江孜青稞美食’系列活動，并融入上海‘五五購物節’、上海金秋購物旅游系列活動。結合夜市集市、旅游休閑等消費需求，舉行了青稞美食宣傳、品鑒、促銷等線上線下活動。”

與此同時，江孜縣還聯系企業幫助培養烘焙產業創新創業人才，組織了4名青年赴江蘇學習烘焙技能，培訓圍繞“理論＋實操+探店觀摩”相結合的方式設置課程，并從多方面進行了系統性學習。

對于江孜青稞未來的發展，胡發煒充滿信心，“我們目前正探索將江孜打造成為全國青稞之鄉和青稞烘焙之鄉，讓青稞真正從‘糊口糧’升級成‘致富糧’”。