青稞，俗稱裸大麥，是青藏高原地區(qū)的主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)作物和農(nóng)牧民賴以生存的主要食糧。2023年，西藏自治區(qū)江孜縣青稞種植面積11萬畝，年產(chǎn)量5.9萬噸。讓江孜青稞系列產(chǎn)品走出江孜、走向全國(guó)，成了當(dāng)?shù)馗刹考毙杞鉀Q的難題。

除了加工成為炒面、糌粑等，青稞還能做成什么？

“青稞八寶飯、青稞爆珠粽子在電商平臺(tái)上架十萬份秒光，目前我們研發(fā)的青稞宇宙系列還有爆米花、青稞乳等40多個(gè)品類。”上海市第十批援藏干部、江孜縣委常務(wù)副書記胡發(fā)煒9月3日接受澎湃新聞（www.usamodel.cn）記者采訪時(shí)表示。

青稞乳品、零食、掛面。 本文圖片  澎湃新聞?dòng)浾?徐亦嘉

傳統(tǒng)的加工青稞制品質(zhì)感粗糙、商品轉(zhuǎn)化率低、消費(fèi)受眾狹隘，如何改變青稞的“痼疾”，精深加工就變得尤為重要。

“于青稞而言，炒面、糌粑，這種最傳統(tǒng)的加工方式已經(jīng)無法支撐產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展，不斷挖掘青稞的內(nèi)在價(jià)值成了江孜縣青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫在眉睫的問題。”江孜縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村與科學(xué)技術(shù)局副局長(zhǎng)倫珠次仁告訴記者。

針對(duì)這一制約，在上海援藏團(tuán)隊(duì)牽頭下，西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司（下稱稞研公司）聯(lián)合多家企業(yè)、高校、科研院所展開攻關(guān)，成功研發(fā)出青稞面粉改性技術(shù)，解決了青稞難發(fā)酵、質(zhì)構(gòu)差、易老化的問題。

今年8月，一條青稞谷物專用生產(chǎn)線在稞研公司落地，填補(bǔ)了青稞預(yù)拌粉專用生產(chǎn)線的空白。新生產(chǎn)線投產(chǎn)后，可年產(chǎn)超過13000噸精制青稞面粉和26000噸青稞烘焙預(yù)拌粉，全部投產(chǎn)將創(chuàng)造超過3億元的產(chǎn)值。

“依托小戶種植、集中收購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售的產(chǎn)業(yè)鏈條，江孜的青稞產(chǎn)業(yè)已形成了‘企業(yè)+合作社+農(nóng)戶’的發(fā)展模式。今年已簽訂青稞收購(gòu)訂單500噸，使集體經(jīng)濟(jì)收入同比增長(zhǎng)56%。”胡發(fā)煒表示。

精加工生產(chǎn)線有了，如何有效拓寬銷售渠道？由此，上海援藏團(tuán)隊(duì)主動(dòng)和電商平臺(tái)對(duì)接，為江孜縣青稞產(chǎn)品“走出去”打開了市場(chǎng)渠道。

江孜青稞。

上海援藏干部雷猛告訴記者，“除了與企業(yè)達(dá)成產(chǎn)銷合作，今年江孜縣還組織開展了‘日喀則江孜青稞美食’系列活動(dòng)，并融入上海‘五五購(gòu)物節(jié)’、上海金秋購(gòu)物旅游系列活動(dòng)。結(jié)合夜市集市、旅游休閑等消費(fèi)需求，舉行了青稞美食宣傳、品鑒、促銷等線上線下活動(dòng)。”

與此同時(shí)，江孜縣還聯(lián)系企業(yè)幫助培養(yǎng)烘焙產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，組織了4名青年赴江蘇學(xué)習(xí)烘焙技能，培訓(xùn)圍繞“理論＋實(shí)操+探店觀摩”相結(jié)合的方式設(shè)置課程，并從多方面進(jìn)行了系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。

對(duì)于江孜青稞未來的發(fā)展，胡發(fā)煒充滿信心，“我們目前正探索將江孜打造成為全國(guó)青稞之鄉(xiāng)和青稞烘焙之鄉(xiāng)，讓青稞真正從‘糊口糧’升級(jí)成‘致富糧’”。