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蔬菜價格還在漲！

農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發價格數據顯示，8月21日，重點監測的28種蔬菜平均價格為6.13元/公斤，比8月15日又漲了0.12元，相比6月中旬的價格，上漲已經超過43%。

為什么今年的菜價上漲這么多？

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菜價與周期

從歷史數據看，我們發現農產品價格存在固定的變化周期，每一輪漲跌周期恰好在1年左右，其中低點一般在6月前后，高點一般在春節期間。

蔬菜的價格周期與農產品類似。

從往年數據來看，5-6月，春季蔬菜集中上市，通常對應全年蔬菜價格的底部區間；7-9月高溫雨季、疊加南方臺風等季節性因素增多，流通環節受限會推動蔬菜價格上升，8月中旬一般為菜價小高峰，進入秋季后隨著南方蔬菜上市，價格則開始回落。

這一輪從6月開始的蔬菜價格持續上漲，確實也符合往年菜價的周期性規律。

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極端天氣

不過，往年雖然夏季蔬菜價格會有所上升，但不至于出現價格高峰。而目前當季蔬菜價格都快趕上過年了。

今年有何特別因素？

這和蔬菜供應的產地有關，中國的蔬菜產區主要集中在華南中南、華北和華東。夏天的蔬菜，來自北方產地的多，到了冬天，南方的蔬菜更多一些。

而今年夏季，北方平均降雨量較常年偏多，共經歷了5輪強降雨過程，多地日雨量打破歷史同期紀錄。北方的幾大蔬菜產區普遍遭遇大暴雨，尤其蔬菜種植面積全國第一的河南和產量全國第一的山東。

以價格上漲明顯的黃瓜為例，上海菜場的黃瓜主要供應商其實在山東聊城。據聊城統計局數據，聊城市5月份降水量為14.9毫米，較常年同期減少63.6%，而5月份正是黃瓜的生長期，干旱少雨的天氣并不利于秧苗的成長。

到了7月份黃瓜的收獲期，山東迎來暴雨，聊城市7月份平均降水量為266.0毫米，較常年同期多62.3%。許多瓜秧和果實被水浸泡而腐爛，降雨過后，又很快轉為高溫天氣，地面上如蒸籠一般，蔬菜苗很快就枯萎了，這些不利因素疊加造成了減產。

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菜價漲幅超過整體食品價格

受蔬菜價格快速上漲影響，7月CPI同比上漲0.5%，漲幅比上個月擴大0.3個百分點，超出了市場普遍預期。

如果比較蔬菜價格和整體食品價格的走勢，我們發現，整體食品價格變化趨勢與蔬菜基本相同，但蔬菜上漲幅度高于整體食品價格。

從近兩個月上海市場的食品價格來看，蔬菜價格上漲較其他產品明顯。豬肉、部分魚類、部分水果的價格也都迎來上漲。但雞肉、牛肉價格都有所下降，牛肉從51.54元每斤下跌至49.73元每斤，每斤下降1.81元。水果中葡萄價格每斤下降4.1元，跌幅最明顯。

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菜價何時回落

菜價能否回落，關鍵要看供應。

上海市的年蔬菜產量約為250萬噸左右，而年需求量估算約1400萬噸。這意味著超過60%的蔬菜需要外省供應。今年極端高溫天數多，對本地蔬菜夏季生產也造成了一定的影響，這客觀上又進一步推高了菜價。

為了平抑菜價，上海市農業部門堅持“兩手抓”。

一方面是積極組織蔬菜生產基地，尤其是5.9萬畝綠葉菜核心基地，加強田間管理和采收作業，增加蔬菜上市量，并搶種耐高溫速生蔬菜，比如雞毛菜、米莧等，讓綠葉菜持續從菜田送到市民廚房餐桌。

另一方面，積極拓寬外省供應渠道。以黃瓜為例，上海蔬菜集團正引導商戶積極調運貴州安順、山西應縣以及云南元謀的貨源來補充，保障貨源穩定，抑制黃瓜價格的繼續上漲。

好消息是，從天氣情況來看，高溫蹦跶不了幾天了，預計隨著“三伏天”結束，菜價將逐漸回落至正常水平。

原標題：《這個夏天，是什么讓上海的黃瓜價格上漲》

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