早餐是一天中最重要的一餐，它不僅能夠為我們提供開始新一天所需的能量，還能幫助我們維持良好的身體健康。許多人為了方便快捷，喜歡選擇外觀誘人、口感松軟的包子作為早餐。然而，市場上一些看起來格外白凈、松軟的包子可能隱藏著不為人知的秘密——鋁包子。

何為鋁包子？

鋁包子通常是指違法使用了含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉而制作出來的包子。市面上的一些不良商家為了加快發面的速度，提升包子的賣相，會在面粉中加入一種香甜泡打粉。

近期，根據39健康網的報道，我們了解到一起類似的案例。陳香和她的丈夫經營的早餐店在生意不景氣時，偶然使用了含有47%硫酸鋁鉀的膨松劑。雖然明知食品中不能添加含鋁成分的添加劑，但為了縮短面粉發酵時間，提高賣相，他們還是動了歪心思。

結果，包子的外觀和口感得到了提升，生意也隨之好轉。但好景不長，食藥監局的一次抽樣調查揭露了違規行為，陳香最終因知法犯法被判入獄。

關于鋁包子的禁令

早在2014年，國家就頒布了關于禁止在食品中添加含鋁添加劑的禁令。國家衛計委等5部門頒布了《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》的規定，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉嚴格按照生產需要適量使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，成品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg。

長期食用鋁包子的危害

1.記憶力衰退：鋁元素在人體內積累，可能對大腦神經細胞造成損害，影響記憶力和學習能力。

2.肝腎損傷：鋁的過量攝入會增加肝腎的負擔，長期積累可能導致肝腎功能障礙。

3.骨質疏松：鋁元素還能影響骨骼健康，長期攝入可能導致骨質疏松，增加骨折風險。

如何辨別鋁包子

1.看顏色：正常的包子顏色應該是自然的白色或微黃色，如果包子白得異常，應提高警惕。

2.捏松軟：正常的包子彈性很好，在按壓過后就會回彈。而鋁包子沒有彈性，在擠壓過后就會扁塌。其次，如果包子捏起來過于松軟，可能是添加了膨松劑。

3.查氣孔：正常的包子內部氣孔應該是不規則的，而添加了膨松劑的包子氣孔可能過于均勻和細小。

4.嘗味道：普通的包子吃到嘴里應該是淡淡的面香。使用添加劑的包子，口感會帶有絲絲的甜味，或是嘗起來有發糕的味道。