原創 遠離痛風九叔 微信平臺又雙叒更改了推送規則，九叔都快要跟你們失聯啦

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尿酸是嘌呤代謝的最終產物，因此在防控高尿酸血癥及痛風的過程中，很多人都強調要限制攝入高嘌呤食物。

在生活中，大家熟知的高嘌呤代表都是各種肉類，可實際上，素食中的高嘌呤食物也不少，其中部分蔬菜、菌菇和豆制品的嘌呤含量甚至遠超肉類。

那這些嘌呤含量較高的素食就不能吃了嗎？

首先，蔬菜含有的嘌呤為植物性嘌呤，這種嘌呤在人體中吸收率較低。

其次，維生素（尤其是維生素C和維生素B），都是促進尿酸代謝的重要幫手，而蔬菜是維生素重要的來源，因此對于尿酸高以及痛風人群來說，多吃蔬菜可能是有益的保護因素。

一項針對2076人進行的回顧性研究也發現，攝入含高嘌呤蔬菜與血尿酸水平升高的關系不大。

至于豆制品和菌菇類，只要不是餐餐大量吃，問題就不大，同時要注意烹飪方式，多水煮、少爆炒油炸，新鮮菌菇比干菌菇的嘌呤要少一些，擔心嘌呤超標的可以選擇前者。

《痛風和高尿酸血癥患者的飲食控制》相關研究也指出，攝入大豆或豆制品和痛風發病沒有直接關聯，相反，其中的有益成分，還可能起到降低尿酸水平的作用。

所以說，從飲食中控制尿酸不能只看嘌呤這一個指標，而要結合食物的綜合營養來考慮。此外，對于高尿酸血癥、痛風患者來說，除了注意嘌呤之外，含高糖、酒精和生冷的食物都要少吃。

長期攝入過多的果糖，可能會引起代謝異常，提高血尿酸水平。

因此高糖飲料（如鮮榨果汁、蜂蜜、含有果葡糖漿的飲料），高果糖零食（如果脯蜜餞），都要盡量少吃。同時不要吃太多含糖高的水果，例如榴蓮、芒果、西瓜等。

酒精攝入與高尿酸血癥相關，喝酒量越大，風險越高。酒精不僅會加速尿酸生成，還會誘發乳酸堆積，抑制尿酸排泄。

大量進食過多生冷食物，例如冰淇淋、冰鎮飲料，寒冷刺激可能加速血管收縮和肌肉痙攣，誘發關節不適，加重痛風癥狀。

規律喝水能促進尿酸代謝，因此每天建議補充2000毫升左右的水，最好選白開水，忌濃茶、濃咖啡和冷飲。

肥胖也是血尿酸水平升高的危險因素之一，正常的BMI范圍應當保持在18.5-23.9kg/m2。肥胖人士可以通過吃動平衡減重，但要避免過度節食和快速減重，以每周減低0.5-1.0kg為宜。

值得注意是，對于高尿酸血癥或痛風患者而言，管住嘴僅能起到輔助作用，如果病情嚴重，要及時就醫，查明病因后，針對性吃藥才是上上策。

附錄：常見食物嘌呤含量表

參考資料：

[1]中華人民共和國國家衛生健康委員會. 成人高尿酸血癥與痛風食養指南（2024年版）.

[2]林洪,曲欣. 食品中嘌呤含量分布的研究進展 [J]. 食品安全質量檢測學報, 2012, 3 (05): 373-378. DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2012.05.007.

[3]宣丹旦,薛愉,鄒和建. 痛風和高尿酸血癥患者的飲食控制 [J]. 上海醫藥, 2015, 36 (11): 3-5+11.

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