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一塊抹布揭示酒店業現狀:薄利時代下的員工素質難題

江楚雅/中國經濟網
2018-11-27 08:18
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日前,有網友曝光了一段“高檔酒店衛生亂象”視頻,再次引發大眾對酒店衛生問題的關注。涉及的酒店包括喜來登、萬豪、寶格、爾道夫、王府半島、文華東方、頤和安縵等近20家頂級酒店品牌。

截至目前,視頻中提及的酒店都發表了聲明,要進行整改和人員培訓。文化和旅游部回應表示高度重視,對涉事酒店進行了排查,已責成五省市調查處理。

事實上,這已經不是酒店行業第一次曝光這樣的事件,2017年就有很多酒店因為床單的衛生問題遭到曝光。

華美顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱在接受長江商報記者采訪時表示,在中國酒店供大于求的情況下,酒店經營業績下降,酒店行業全面進入薄利時代,導致員工收入降低,服務水平下降,如此造成衛生問題頻發不得根治。

衛生問題在整個酒店行業已經根深蒂固了。

近20家五星級酒店被曝衛生問題

曝光的視頻中顯示大量五星級酒店員工用臟毛巾擦杯子、混用抹布、用浴巾擦坐便器甚至全程只用一塊抹布擦洗手池、坐便器和杯子等。

視頻中直接點名大量五星級酒店,包括上海四季酒店、上海寶格麗酒店、上海外灘華爾道夫酒店、上海浦東麗思卡爾頓酒店、北京柏悅酒店、福州香格里拉大酒店、南昌喜來登酒店等近20家頂級酒店品牌。

視頻發布后,再次引起人們對于酒店衛生狀況的關注與擔憂。有網友表示,“出差自帶:牙杯、牙刷、洗發水、拖鞋……先去買個28寸的行李箱。”還有網友調侃,“住酒店,除了床,我什么都是自帶的。”

據了解,上海市旅游局目前正在核實調查,對證據確鑿的涉事酒店,將積極協調各相關執法部門予以嚴處。北京市旅游委15日下午約談了涉事的四家北京酒店。福州市旅游委15日下午對涉事酒店進行了現場取證。貴陽市旅游委正在對涉事酒店進行核實調查。

文化和旅游部要求,各級文化和旅游主管部門要舉一反三,高度重視旅游服務質量監管工作,引導企業誠信經營、規范經營,對嚴重影響旅游服務質量的違法違規行為,依法依規嚴肅處理。旅游企業要強化市場主體和誠信主體意識,自覺提升旅游服務質量,維護品牌價值。

酒店行業進入薄利時代

事實上,去年就有很多酒店因為床單的衛生問題遭到曝光,衛生問題在整個酒店行業已經根深蒂固了。

“文化水平低,工資低,活又多又臟,現在很多酒店都缺客房服務員。”是酒店業內的普遍現象與實際困境。此外,酒店行業本身的供應量大增、競爭激烈,則是員工收入難以增長的背后原因。

國家統計局發布的2016年平均工資數據顯示,住宿業是平均收入倒數第二低的行業,稍高于農林牧漁業。酒店數量的增長,加上有限的收入,使得酒店行業勞動力短缺,人才斷檔,基礎員工文化水平較低。

2013年左右的一家五星級單體酒店,員工工資占到酒店營收的18%,而現在一些國際品牌、高星酒店,員工工資在營收中的占比是35%。“看似工資占比提高了,實際上是因為酒店行業全面進入薄利時代。酒店選址往往地段較好,租金成本高,由于酒店之間的競爭,很難提高售價。”

華美酒店顧問首席知識官趙煥焱以上海金茂君悅大酒店的數據為例,發現從2006年到2017年,酒店的平均房價減少了1000元,每間可供房收入是十年前的70%,由于入住率提高,營業收入在2015至2017年中不斷增加。

而保潔人員工作量大,則來自酒店大量收客、爭取業績,帶來的任務量增加。一般來說,客房清潔人員打掃一間客房需要半小時至40分鐘,每人每天清掃12間客房,工作8小時。但實際上在旺季,或者接待大型會務等情況下,工作量遠遠超過12間,清潔人員超負荷工作。

對于酒店業內的普遍現象與實際困境趙煥焱認為,首先要統一工作標準。住宿業應出臺一個詳細的標準,以便于檢查和監督。再確定管理程序。酒店服務的過程需要酒店內部的有效管理布置和隨時不定期檢查。社會各方配合。行業協會牽頭制定行業規范,衛生部門專業檢查,消費者維權組織和媒體監督,第三方抽查。

(原題為《一塊抹布揭示酒店業現狀:薄利時代下的員工素質難題》)

    責任編輯:劉秀浩
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