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當全國人民忙著挖野菜時,云南人已經吃上花了

2024-02-29 06:37
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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云南小伙伴,在飲食方面是很浪漫的。據統計,在云南,可以吃的鮮花有300多種。春天一到,全國人民忙著挖野菜,云南人已經在吃花的路上了。

吃花這件事,我國自古就有。

屈原曾在《楚辭》中寫道:“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英。”即證明當時人們已經用菊花做菜肴了。

如今,作為食物鏈頂端的云南人,除了油炸昆蟲和吃蘑菇,在吃花這件事上,他們也是掌握了絕對的話語權。

云南鮮花的吃法,和多數蔬菜類似。炒著吃、燉著吃、蒸著吃、涼拌著吃……

春節后的云南,棠梨花是最常見的。

白色的小花苞經過焯水、浸泡、漂洗等操作去除苦澀感,通常是用來爆炒;或與火腿做成棠梨花粑粑,軟糯咸香。

現在正是木棉花(也稱攀枝花)綻放的季節,馬路邊落下了許多。

木棉花的花瓣可以裹上面糊油炸著吃,木棉花的花蕊通常就是拿來炒肉和蠶豆,或者涼拌。

再過一些時日,云南的菜市場,就會看見許多金黃色的小花擺出來售賣了,它就是金雀花。

清甜的金雀花和雞蛋是最佳CP,炒著吃,煎著吃都是美味。

海菜花,被稱為“水質檢測儀”,只有在沒被污染的水質環境下才會生長。

春末,云南許多清澈的水面上飄滿了白色的小花,隨著水波蕩漾。

海菜花主要是吃花梗和嫩葉的部分,涼拌、清炒、入湯都是不錯的做法。

石榴大家都吃過吧?可石榴花就不一定了,對不對?

云南人吃石榴花,主要是吃肉質的花萼,清理掉花蕊和花瓣,再去除苦味,就可以和臘肉一起爆炒啦,吃起來口感脆爽。

還有一種讓人驚訝的是,棕包花!(小聲:這也是能吃的嗎?)

長得跟魚籽差不多的棕包花,是滇西地區的最愛,一般都是和肉一起炒著吃。

除了以上幾種,菊花過橋米線,茉莉花炒雞蛋,蠶豆杜鵑花湯,油炸玉蘭花,苦刺花炒青豆,涼拌核桃花,油炸南瓜花,芋頭花炒茄子,豆豉炒白花,包燒芭蕉花,火燒花炒韭菜,炸雞蛋花,石梓花糍粑……都是云南人吃花的常規操作。

大概,在云南人的眼中,就沒有什么花不能吃吧……

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