劉家粉坊的粉皮，在河南安陽一帶頗有名氣。72歲的劉錫保早在1985年就開始做粉皮，30多年前，他和老伴趁著改革的春風，砸鍋賣鐵攢了800塊錢起家做手工粉皮。如今，他做的粉皮遠銷周邊省份和港臺，幾十年來未曾滯銷過。雖然現在一年能生產12000斤粉皮，但是他卻拒絕了女兒提出“買設備、請人、擴大規(guī)模”的建議，他說這種老手藝還是還是手工做出來的好。如果用機器生產，產量是上去了，可是品質就無法保證了。
劉錫保做粉皮的手藝是從父親劉玉山手中傳承下來的，劉玉山早在解放前就開始做粉皮，文革時曾一度中斷。1985年，劉錫保和妻子湘茹拿出積家中積蓄，變賣了部分家產又東拼西湊了八百塊錢，買回了大缸，石磨，籮等工具，請父親出山做指導，劉家粉坊終于又重新開了張。
說起當年的決定，劉錫保回憶到：雖然當時內地的政策還沒有完全放開，但是因為家中有4個孩子，生活比較困難，又不會別的手藝，才把老父親請出山，重新繼承了這門老手藝。
老劉做的是綠豆粉皮，他說當年重新開張時，只能在附近村民手里收購綠豆。有次去隔壁縣收豆子還受到過當地工商部門的稽查，因為那時改革的政策還未完全放開，綠豆等物品出省出縣都會稽查。
如今，劉錫保做粉皮的綠豆早已換成了優(yōu)質東北綠豆中的上品芽豆，顆粒飽滿，營養(yǎng)豐富。他說，他家的粉皮從創(chuàng)始至今，除了綠豆從未添加別的任何原料。有人若是能發(fā)現他的粉皮不是純綠豆制作的，他敢假一賠百。
劉家粉坊內磨好的綠豆，盛滿了整整一缸。4斤綠豆才能出一斤的粉皮，劉家粉坊現在一年就要消耗掉近5萬斤的綠豆。
劉錫保的小女兒正在家里幫忙，當年劉錫保靠賣粉皮養(yǎng)活了一家人。如今，他的四個兒女一有時間也會回到家中幫助做粉皮。
劉錫保的小女兒和二女兒正在做粉皮，這么多年做下來，他們姐弟4人也早就成了做粉皮的熟練工。雖然他們都在城市有工作、有家庭，但還是喜歡一家人在一起忙活的感覺，陪著父親做粉皮，也是他們盡孝心的一種方式吧。
一位老顧客親自上門來買粉漿。做粉皮過程中剩下的粉漿，也是當地許多人喜愛的產品，安陽名吃粉漿飯就是用粉漿做的原料。粉漿買回家下點小米，熬好了放豬油茴香菜葉胡蘿卜絲，風味獨特，清熱解毒。而且便宜實惠，這位老顧客買了整整一大桶，只花2塊錢。
老劉家做的粉皮晶瑩透亮、薄如紙張。因為堅持使用優(yōu)質原料，加上劉錫保對做粉皮過程中的各個環(huán)節(jié)嚴格把關，劉家粉坊的生意也一直都很紅火。
劉錫保的老伴正在將出鍋的粉皮擺放在院子里，晾干。酒香不怕巷子深，老劉的粉坊雖然地處河南安陽的水冶鎮(zhèn)，不在交通要道也從未出門推銷，但幾十年來做的粉皮卻從未出現過滯銷、賣不出去的情況。
院子里晾的粉皮已經放不下了，二女兒便將粉皮搬到了樓頂。幾十年來，他們家的粉皮不僅從來沒有滯銷過，而且到了節(jié)假日和年底的時候，都會出現供不應求、顧客排隊預約等候的情景。很多老顧客去他家里買粉皮，都得提前打聲招呼，給留點才能買到。
樓頂擺滿了晾曬的粉皮。如今，老劉家的粉皮已經享譽周邊省市，產品遠銷河北、山西、湖北、香港、臺灣等省市和地區(qū)，就連美國和日本食客都嘗到了劉家老粉坊的味道。成了當地有名的土特產。
從無人機上看老劉家的院子，擺滿了晾曬的粉皮。現在老劉家一年能做12000斤的粉皮，可還是供不應求。
2018年，鎮(zhèn)上河流改造治理，劉錫保家也在拆遷范圍之內。二女兒提出，趁這個機會，買設備，請人，擴大生產規(guī)模，提高產量。可劉錫保卻一口拒絕了。
劉錫保說，做粉皮屬于勤行，雜活兒多，每天早起晚睡，每一個環(huán)節(jié)注意不到都會影響粉皮的品質。根據天氣好壞，工作時間長短不一，雇的工人很難得到這個要求。再說了雖然現在有很多設備可以替代人工，但在一些關鍵工藝上還是手工做出來的好。如果用機器生產，產量是上去了，可是品質就無法保證了。買的粉皮少不是損失，毀了幾十年創(chuàng)立的品牌和信譽，那才是真正的損失。
一家人正在客廳里給晾好的粉皮裝袋，劉錫保的老伴負責過秤，一袋一斤保證足量。
家里的這臺座鐘，正是當年買粉皮掙錢后，在省城鄭州的亞細亞商場買的。擺在客廳里，也見證了劉錫保一家人的幾十年的辛勤勞作。
一家人的合影。
自從劉錫保從父親手中接下做粉皮的手藝，他為其傾盡了心血，30年如一日就像照顧自己的孩子一樣。他常說“做生意就像做人，得講良心”，他說到了也做到了。時光冉冉，他和老伴的容貌變得滄桑、蒼老，換來的是從未改變過的粉皮質量和顧客口碑。（攝影/風行）
