對大部分人來說，幸福的一天從清晨熱氣騰騰的牛奶開始，熱牛奶配吐司是幸福早餐的標配。

正是由于牛奶在日常飲食的重要性，大家都希望能喝到優質美味的牛奶。而影響牛奶的品質與口感的一個重要因素就是它的新鮮度?？墒乾F有的食品技術中卻無法直接檢測出牛奶新鮮度。

當前牛奶新鮮度的檢測方法檢測速度慢、檢測準確度相對不高，并且操作繁瑣，對操作人員的專業要求也比較高。

針對這個問題，浙江工商大學食品與生物工程學院的程時文、孫琛玥、顏傳永等人在導師指導下，利用自主構建的智能電子舌對牛奶新鮮度檢測進行了嘗試。

只需將不同貯藏時間的牛奶樣品放入智能電子舌中，電子舌中的傳感器陣列會自動將檢測信號傳輸到電腦，無需進行任何操作，就能通過電子舌自帶的數據采集軟件得到不同樣品的新鮮度結果啦！全過程只需5-10分鐘，而準確性在95%及以上，達到國際最高標準！

相比傳統的理化分析（物理、化學的分析手段）和人工感官分析方法，浙江工商大學食品學院程博士等人研發的智能電子舌具備檢測成本低、檢測穩定性高、檢測準確性高、檢測樣品無限制的獨特優勢，且無需對操作人員進行大量培訓，大大降低培訓成本。（ 金昊）