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香蕉長了黑斑是不是壞了?還能吃嗎?

2023-10-05 08:31
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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原創 陳舟 常笑健康

▼本文作者▼

香蕉是一種受大家歡迎的水果,它不僅味道甜美,還富含多種營養素,對人體有益。但是,你有沒有發現,有時候買回來的香蕉會長出一些黑斑,讓人覺得不太新鮮?那么,這些黑斑香蕉還能吃嗎?還有沒有安全隱患呢?

香蕉的營養價值和成熟過程

香蕉是一種營養豐富的水果,每100克香蕉含有89千卡的熱量、22.8克的碳水化合物、2.6克的纖維素、1.1克的蛋白質和0.3克的脂肪。香蕉還含有多種維生素和礦物質,尤其是鉀、維生素B6和維生素C。

鉀是一種重要的電解質,可以維持體液平衡、神經傳導和肌肉收縮。鉀還可以降低血壓、預防中風和心臟病。

維生素B6是一種參與氨基酸代謝、神經遞質合成和血紅蛋白形成的水溶性維生素。維生素B6還可以增強免疫力、調節血糖和保護神經系統。

維生素C是一種抗氧化劑,可以清除自由基、保護細胞、促進膠原蛋白合成和傷口愈合。維生素C還可以增強免疫力、預防感冒和發揮抗炎作用。

香蕉的成熟過程主要受到一種叫做乙烯的植物激素的影響。乙烯可以促進香蕉中淀粉轉化為糖分,使香蕉變得更甜更軟。同時,乙烯也會加速香蕉皮上的色素分解,使其由綠色變為黃色,再由黃色變為黑色。

黑斑對香蕉的營養和安全有影響嗎?

一般來說,黑斑只是表明香蕉已經成熟了,并不意味著香蕉變質了或者失去了營養。事實上,一些研究表明,黑斑香蕉含有更高的抗氧化物質和抗癌因子,并且更容易消化吸收。

當然,并不是所有的黑斑都是無害的。如果你發現香蕉皮上有大片的黑色或棕色斑塊,或者香蕉肉里有黑色或灰色的點點,那可能是由于真菌或者寄生蟲引起的感染,這種情況下,香蕉就不適合食用了。

所以,如何判斷香蕉是否過熟或變質呢?一般來說,你可以通過以下幾個方面來判斷:

香蕉的顏色。如果香蕉皮上有一些小黑點,那是正常的成熟現象,不影響食用。如果香蕉皮上有大片的黑色或棕色斑塊,或者香蕉肉里有黑色或灰色的點點,那可能是真菌或寄生蟲感染,要避免食用。

香蕉的硬度。如果香蕉很硬,那說明它還沒有成熟,味道會比較澀。如果香蕉很軟,那說明它已經成熟了,味道會比較甜。如果香蕉太軟,甚至有水分滲出,那說明它已經過熟了,可能會有酸臭味。

香蕉的氣味。如果香蕉有一種清新甜美的香氣,那是正常的。如果香蕉有一種酸酸的氣味,那說明它已經過熟了,可能會有發酵的現象。如果香蕉有一種霉臭的氣味,那說明它已經變質了,可能會有真菌或寄生蟲的污染。

吃香蕉的小貼士

如果你喜歡吃香蕉,可以參考以下兩個小貼士,讓你吃得更健康:

保存香蕉。如果想讓香蕉保持新鮮,可以把它放在陰涼干燥的地方,避免陽光直射和高溫。如果想讓香蕉快點成熟,你可以把它放在一個袋子里,并且放入一個蘋果或者番茄,這樣可以增加乙烯的濃度和成熟速度。

搭配香蕉。如果你覺得單吃香蕉太單調了,你可以嘗試和其他食物搭配一起吃,比如牛奶、酸奶、麥片、花生醬、堅果、巧克力等等。這樣不僅可以增加口感和營養,還可以延緩血糖的升高和降低膽固醇。

本文圖片來源:攝圖網

作者介紹

陳舟

上海長海醫院

腎內科 主治醫師

簡介:畢業于第二軍醫大學,醫學碩士,腎臟病專業,目前就職于第二軍醫大學附屬長海醫院腎臟內科,臨床一線醫生。人民衛生出版社簽約作者,知乎大學醫學部講師,知乎“腎臟健康”和“醫學芝士”專欄作者,新浪微博V+會員簽約作者,今日頭條簽約作者,春雨醫生簽約作者,企鵝號健康觀察團成員,百諾名醫匯講師,上海市醫學會會員,美國心臟協會BLS Provider,Uptodate臨床顧問中國推廣大使,腎臟健康科普作者。騰訊新聞知識官。

目前已發表中、英文學術論文10余篇,腎臟健康相關科普文章500余篇,參與編寫已出版《腎病康復助手》《謠言背后的健康真相2》《常見疾病的預防與康復科普》科普圖書3部,在編人衛出版社《腎臟健康說》《慢性腎臟病全病程管理》科普圖書2部。

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