從縣城對面的山上俯瞰，巴塘縣的全景很像一只展翅高飛的大鵬鳥，因此，巴塘也被稱為“鵬城”。依山而建的紅色房子，隨山勢蜿蜒變化的河流，晴天時遠眺便能望見的雪山，這里遠離大城市的喧囂，寧靜而美麗。

巴塘是古時茶馬古道川藏線上的必經之地，經常有晉陜和四川、重慶的客商路過，經過平均海拔4000米以上的“世界高城”理塘，再到海拔只有2800米左右的巴塘，一些經不住長年奔波勞苦的旅人，就在氣候宜人的巴塘安家落戶了。

民以食為天，巴塘作為茶馬古道上的重要驛站，作為318國道的必經之路，要接納無數南來北往的客人。歲月輪轉中，這里的人們不斷吸收優秀的外來文化，尤其是飲食文化，又根據自己的口味，結合當地的氣候，逐漸形成了屬于巴塘的獨特飲食習慣。

巴塘人對飲食可謂相當講究，甚至可以用精致和奢華來形容。從大小不一、式樣各異的器皿以及家家戶戶占一整面墻的大櫥柜都放不下的盤子、碟子、碗，就可以看出巴塘人對飲食的熱衷。

巴塘人基本上都是美食家，對于食材更是講究，有人為追求口感，做飯的水都只取用高山上的泉水。做面食，不管是饅頭、鍋盔還是搟面，巴塘人個個是高手。巴塘的女孩十一二歲必須學會揉面搟面。姐姐在她的散文《白案上的舞蹈》中寫到：“面食是陜西人最擅長的，而‘面食之根’又在山西，他們繁榮了巴塘的面食，什么猴子耳朵、八叉短面、金銀卷等，都可以溯源至晉陜兩地”。

巴塘人喜好面食，這和當地盛產小麥有關，由于巴塘日照充足，氣候溫潤，磨出來的面粉筋道柔滑。據說，山西人喜歡做包子，普通的包子，一個人吃一個，飯量大一些的，可以吃下數個。而巴塘的“團結包子”，一個人肯定是吃不下的，或許三五個人也吃不了一個。

巴塘的“團結包子”在很早以前叫“蒸肉”。“蒸肉”做得特別大，一個蒸籠一個包子。一個包子可以供十幾個人吃一頓。“團結包子”曾被中央電視臺“舌尖上的中國”欄目組報道過，一時間家喻戶曉。“團結包子”的做法很簡單，其實，就是山西的面食和四川的粉蒸肉以及粉蒸排骨的完美結合。這道美食的歷史至少也有近百年了。我很感恩祖輩們用自己的智慧，適度巧妙地利用現成最簡單的食材，就獲得了一道質樸美味的食物，并一代代傳承下來。讓其成為巴塘人最引以為豪的食物，成為巴塘游子永遠的鄉愁。無論身在何處，每逢佳節，只要是巴塘人，必定會做上一道“蒸肉”，以解鄉愁。

做“蒸肉”是將發酵好的面團，根據蒸籠大小搟成略厚的圓片，再將排骨、土豆片用玉米粉、鹽、味精，切好的蔥姜、蒜苗、芹菜，做成四川名菜——粉蒸肉，一齊倒入搟好的面片中，折疊成環形，用大火蒸半小時即可出鍋。蒸熟后的“團結包子”大如面盆，排骨粉嫩、土豆軟糯，包子皮潔白柔滑，大家圍坐一起，把冒著騰騰熱氣、噴著濃濃香味的“團結包子”擺在桌子中央，隨后，每人面前放上一個小盤子，盤子里盛上蘸水。除此之外，還要打一壺濃釅的酥油茶。曾經有一位援藏干部到我家吃“團結包子”，他驚嘆到：“這哪里是包子，這分明就是民族團結融合最好的歷史見證。”

十八軍進藏時，所到之處，紀律嚴明，秋毫無犯，老百姓從來沒有見過這樣好的軍隊。于是，尊稱他們為“金珠瑪米”。為了表達對“金珠瑪米”的深情厚誼， 十八軍進藏南路先遣支隊到巴塘時，受到了當地群眾和學生、僧人等各族各界人士的夾道歡迎，并做了“蒸肉”為將士們洗塵。聽老輩們說，當年，家用的籠屜小，蒸出的“團結包子”數量有限，就到附近的寺院借來大籠屜，一屜就夠一排人食用。軍民共食“蒸肉”，暢敘友情，洋溢著軍民團結和民族團結的歡快氣氛。為了紀念這次難忘的歡聚，大家把“蒸肉”改稱為“團結包子”，譜寫了一曲“藏漢一家親、軍民魚水情”的美妙旋律。

在漫長的時光中，“團結包子”和各民族團結、勤勞、堅忍的情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭，讓食者幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

巴塘的“團結包子”是軍民魚水情的見證，也是各民族交往交流交融的最好見證。（記者 德西）

（來源：中國西藏新聞網  圖片來源于網絡 ）